ENTRANTES

½ ración

Caramelos Caramelos de pasta fresca tricolor rellenos de queso y espinacas

ración

12,00€

Rellenos de queso de vaca, cabra y espinacas en salsa de naranja y azahar

Jamón ibérico de bellota D.O. Jamón de Huelva (100gr.)

22,00€

PESCADOS, MARISCO Y CARNES

ración

Pan de hogaza tostado con aceite de oliva virgen extra y tomate rallado

Muestra de quesos artesanos puro de cabra con hierbas

12,00€

Al tomillo, orégano y pimentón con carne de membrillo

Carpaccio de solomillo de ternera y queso curado de oveja

8,00€

14,00€

Bacalao asado y confitado en aceite suave

20,00€

Sobre sus callos y garbanzos en salsa verde

8,00€

15,00€

Montada por capas sobre pan de especias

Pulpo asado con ajada de de pimentón dulce sobre risotto de algas

20,00€

Cocido y asado a la parrilla

Bregua de pollo con pasas y nueces al estílo Árabe (unidad)

6,00€

Pastela Árabe especiada rellena de pollo y frutos secos

Croquetones de quínoa, sésamo y espinacas (3u. ½ rac. y 6 u. 1 rac.)

19,00€

Cous-cous con verduras

Aderezado con aceite de oliva virgen extra, al laurel de la Alhambra

Terrina de foie de pato, castañas y manzana al vino P. P. X.

Merluza de Celeiro en jugo de tomates secos alpujarreños

Medallones de rape en salsa mozárabe con piñones y pasas

23,00€

Salsa de cebolleta, zanahoria y azafrán

6,00€

10,00€

La quínoa es un cereal rico en proteínas y minerales

Remojón granadino con gamba blanca

14,00€

12,00€

Presa de cerdo ibérico asada y marinada con ajo y perejil

Cabrito de la sierra guisado en salsa de ajos y pimientos pimientos cornicabra

19,00€

21,00€

Guiso típico de los pueblos de la sierra

12,00€

Con suave espuma de alioli de ajo negro

Habas tiernas fritas con cebolleta y jamón ibérico

24,00€

Jugo de mostaza de grano

Aderezado con comino, vinagre de Jerez y ajo asado

Parrillada de espárragos verdes de la vega granadina

(200gr)

Marisco típico de la costa granadina

Naranja, cebolleta, bacalao asado y aceitunas negras

Asadillo de hortalizas con boquerones en vinagre

Quisquillas a la plancha con sal gorda

Chuleta de ternera lechal asada con sal negra volcánica

21,00€

Pastel de patata e higo agridulce

13,00€

Cochinillo confitado y tostado crujiente

22,50€

Habas de la vega de Granada Con ensalada de hojas

Ajo blanco de almendras con pan de higos y manzana

12,00€ Solomillo de ternera a la parrilla con jugo de pimienta de Jamaica

Elaborado con almendras, ajo y aceite de oliva

Gazpacho andaluz con tomates secos y jamón deshidratado

10,50€

22,00€

Berenjenas y orejones al vino tempranillo

Elaborado con hortalizas y pan de hogaza

Sopa de espárragos verdes, almendras y jamón ibérico

11,00€

NUESTROS ARROCES

ración

Trabada con almendras, pan frito y azafrán

Pochas tiernas estofadas con calabaza, calabaza, cardo y zamburiñas zamburiñas Estofadas en su jugo con tomillo y cardamomo

Pan local artesano 2,10€ por persona Todos los precios incluyen el 10% IVA | Todos nuestros platos están elaborados con Aceite de Oliva Virgen Extra Todos nuestros platos pueden contener trazas de alérgenos Si tiene alguna intolerancia o alergia por favor, consulte a nuestro personal para ofrecerles un mejor servicio

12,00€

Arroz meloso de hongo edulis, queso de oveja y pimientos asados Ajo, cebolla, puerro y hongo edulis

Pan local artesano 2,10€ por persona Todos los precios incluyen el 10% IVA | Todos nuestros platos están elaborados con Aceite de Oliva Virgen Extra Todos nuestros platos pueden contener trazas de alérgenos Si tiene alguna intolerancia o alergia por favor, consulte a nuestro personal para ofrecerle ofrecerle un mejor servicio

14,00€

Helado de turrón y vainilla sin azúcar

POSTRES Tarta semifría del convento de San Francisco

7,00€

BEBIDAS DE SOBREMESA

6,50€

VINOS DULCES - AGUARDIENTES - LICORES - COMBINADOS

Con bizcocho de chocolate, nata y tocinillo de cielo

Piononos del Parador con sorbete de arrayán Pastel de bizcocho con crema pastelera y canela

Cuajada del Albaycin

6,00€

Bizcocho, mantecado y cabello de ángel

Surtido de postres de nuestro obrador

8,00€

Postres típicos de Granada

Tarta asada de queso fresco

6,00€

Enrique Mendoza Moscatel de la Marina

3,60€

Don P.X. Toro Albalá

4,80€

Noé Pedro Ximenez V.O.R.S. 30 años

8,60€

Vino Tinto Dulce Don Manuel (Vino dulce regional)

4,80€

Orujo Blanco o de Hierbas Pazo de Señorans

4,30€

Ron Pálido Montero

5,00€

(Ron regional de Motril- Granada)

Con salsa de frutos rojos

Combinado de Ron Pálido Montero Mousse de queso fresco y mango

7,00€

6,00€ NUESTRA SELECCIÓN DE GINEBRAS GINEBRAS PARA GIN TONICS

Con helado de regaliz

Beefeater - Bombay Tocinillo de cielo con almendras y canela Con almendra tostada y canela

Chocolate Chocolate con leche, mousse de avellana y galleta crujiente

6,00€

Bombay Sapphire

10,50€

Martin Millers – Citadelle - Hendricks

11,50€

Puerto de Indias (Ginebra regional de Sevilla, con un toque de fresas)

Con sorbete de piña colada

Trío de chocolates, chocolates, turrón líquido y pistachos

8,50€

6,00€

6,00€

Elija su aderezo preferido: Limón, lima, pepino, fresas, frambuesas o bayas de enebro.

6,00€

Elija su tónica: Schweppes clásica, Schweppes primium, Schweppes ginger y cardamono

11,50€

Bizcocho, trufa y sopa de chocolate

Compota de cerezas y arroz con leche caramelizado Al aroma de anís estrellado

Ensalada de frutas naturales con zumo de naranja

BRANDIES Y COGNAC 6,00€

Carlos I - Gran Duque de Alba – Cardenal Mendoza

13,50€

Larios 1866

15,50€

Frutas naturales, sin azúcar, apto para diabéticos

Helado de higos y vino Pedro Ximénez

6,00€

Armagnac

14,50€

Higos secos y vino dulce P.X.

CAFES ESPECIALES NESPRESSO Sorbete de piña colada y espuma de coco

6,00€

Espresso Leggero o Forte

2,90€

Espresso Decaffeinato

2,90€

Piña natural, batida de coco y espuma

Surtido de sorbetes artesanos

6,00€

Cappuccino

Mandarina, arrayán y melón con hierbabuena

Copa de helados sin azúcar

6,00€

INFUSIONES

Todos los precios incluyen el 10% IVA Todos nuestros platos pueden contener trazas de alérgenos

personal sonal para ofrecerles un mejor servicio Si tiene alguna intolerancia o alergia por favor, consulte a nuestro per

Todos los precios incluyen el 10% IVA

5,00€

Té negro, Manzanilla, Tila y Poleo Menta.

2,90€

Té rojo, Té verde, Rooibos, Té frutas del bosque

3,80€

Té especial Embrujo de Granada Té especial Embrujo de Granada con Pastas Morunas

4,00€ 8,50€

Paella de pescado y mariscos (20 minutos) Pescado de roca, gambón y cigala

Pan local incluido en el menú Todos los precios incluyen el 10% IVA | Todos nuestros platos están elaborados con Aceite de Oliva Virgen Extra Todos nuestros platos pueden contener trazas de alérgenos | Si tiene alguna intolerancia o alergia por favor, consulte a nuestro personal para ofrecerle un mejor servicio

16,00€

MENÚ NAZARí Harira 29,00€ 29,00€ Sopa de legumbres, carne desmigada y especias

por persona

Briwat de ave Carne de ave desmigada y envuelta en pasta fina con frutos secos

Lomo de shabil con costra Yamalí sobre alboronía Lomo de lubina costra de almendras y guiso de verduras

Estofado de morcillo de vaca vaca con manzanas y berenjenas Guiso de carne de vaca

Arrope de miel con zalabiyya y sorbete de arrayán Cocimiento de miel con frutas, pestiño y sorbete de arrayán

MENÚ DEGUSTACIÓN La distinción es un plato difícil de maridar. A veces se guarda en el tacto de un ambiente elegante y cuidado. A veces se mezcla con el ajetreo de las ciudades. Hay quien la encuentra en el reposo y el cuidado mientras otros la devoran con el afán de un estudioso. Receta complicada la de lo exquisito.

Dúo de sopas frías andaluzas 40,00 ,00 € Gazpacho y ajo blanco

por persona

Remojón granadino con gamba blanca Naranja, cebolleta, bacalao asado y aceitunas negras

Chef: Juan Francisco Castro Jefe de Sala: José Ángel Cabezas

Medallones de rape en salsa mozárabe Salsa de cebolleta, zanahoria y azafrán con piñones y pasas

Cabrito de la sierra guisado en salsa de ajos Guiso típico de los pueblos de la sierra con pimientos cornicabra

Piononos del Parador con sorbete de arrayán Pastel de bizcocho con crema pastelera y canela

Pan local artesano 2,10€ por persona Todos los precios incluyen el 10% IVA | Todos nuestros platos están elaborados con Aceite de Oliva Virgen Extra Todos nuestros platos pueden contener trazas de alérgenos Si tiene alguna intolerancia o alergia por favor, consulte a nuestro personal para ofrecerles un mejor servicio

Pan local artesano 2,10€ por persona Todos los precios incluyen el 10% IVA | Todos nuestros platos están elaborados con Aceite de Oliva Virgen Extra Todos nuestros platos pueden contener trazas de alérgenos Si tiene alguna intolerancia o alergia por favor, consulte a nuestro personal para ofrecerle ofrecerle un mejor servicio