ENTRANTES PESCADOS CARNES

CARNES. 1/2 RACIÓN. RACIÓN. Solomillo, salsa de estragón y tartar de tuétano. 15.5€. 27€. Cuna de cordero lechal asado con sus riñones al Jerez. 15€. 26€.
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E N T R AN T E S 1/2 RACIÓN

RACIÓN

15€

26€

-

32€

Ensalada Tradición

13€

22€

Consomé de ahumados cuajado, huevo escalfado y pesto de rúcula

12€

20€

Ensalada de judías verdes, verduras naturales y burrata

13€

22€

Espárragos blancos LC parrilla, panceta ibérica y holandesa

14€

24€

Menestra de verduras

14€

24€

Canelón Ibérico Joselito

13€

22€

Terrina de foie, agua de manzana y lágrimas de frutas de temporada

15€

26€

Arroz de montaña, setas de temporadas, caracoles e hinojo

16€

27€

1/2 RACIÓN

RACIÓN

Merluza, guisantes, salsa de sus vainas y aceite de jengibre

14€

24€

Salmonete, canelón ibérico de verduras y jugo de cebolla roja

16€

28€

Rape, doble fondo de crustáceos y verduras de temporada

17€

30€

Bogavante, vermut blanco, naranja y azafrán

18€

32€

Bacalao y sus callos a la vizcaína

15€

26€

-

SM

1/2 RACIÓN

RACIÓN

15.5€

27€

15€

26€

14.5€

25€

14€

24€

Pichón en dos cocciones con salsa de regaliz, polenta y naranja

16.5€

29€

Carrillera de ternera estofada al vino tinto

14.5€

25€

15€

26€

Jamon Joselito GR 2012 Trilogía de Jamon Joselito 10’/11’/ 12’

P E S C AD O S

Pescado del día

C AR N E S Solomillo, salsa de estragón y tartar de tuétano Cuna de cordero lechal asado con sus riñones al Jerez Manitas de cerdo rellenas de lagarto ibérico y calabaza Lengua de ternera glaseada con rostí de patata y edamame

Cabezada Joselito a la brasa, cerezas y flor de romero

*IVA no incluido

POSTRES Sorbete de flor de sauco con frutas

7€

Cremoso de quesos, nísperos y mermelada de albaricoque

7€

Exótico de mango y yogurt

7€

Composición de chocolate

8€

Milhojas rellenas de diplomática y nata con helado de romero

8€

Crema de Baileys con nube de leche y café

7€ *IVA no incluido

P R O D U C T O Y T R AD I C I Ó N M E N Ú D E G U S TAC I Ó N

65€ * Vino no incluido en precio. ** Este menú podrá variar algún producto según mercado. *** Este se servirá a mesa completo

APERITIVOS Flan de changurro con aromas a Jerez y lágrimas de apio nabo Buñuelo de camarones con alioli y sal de algas MENÚ DEGUSTACIÓN Ensalada de judías verdes, verduras naturales y burrata Arroz de montaña con setas, caracoles e hinojo Bogavante con vermú blanco, naranja y azafrán Lengua de ternera glaseada con rostí de patata y edamame POSTRE Sorbete de flor de sauco con frutas Composición de chocolate *IVA no incluido





Sin tradición, no h ay v ang uardia