CARNES. 1/2 RACIÓN. RACIÓN. Solomillo, salsa de estragón y tartar de tuétano. 15.5€. 27€. Cuna de cordero lechal asado con sus riñones al Jerez. 15€. 26€.
Consomé de ahumados cuajado, huevo escalfado y pesto de rúcula
12€
20€
Ensalada de judías verdes, verduras naturales y burrata
13€
22€
Espárragos blancos LC parrilla, panceta ibérica y holandesa
14€
24€
Menestra de verduras
14€
24€
Canelón Ibérico Joselito
13€
22€
Terrina de foie, agua de manzana y lágrimas de frutas de temporada
15€
26€
Arroz de montaña, setas de temporadas, caracoles e hinojo
16€
27€
1/2 RACIÓN
RACIÓN
Merluza, guisantes, salsa de sus vainas y aceite de jengibre
14€
24€
Salmonete, canelón ibérico de verduras y jugo de cebolla roja
16€
28€
Rape, doble fondo de crustáceos y verduras de temporada
17€
30€
Bogavante, vermut blanco, naranja y azafrán
18€
32€
Bacalao y sus callos a la vizcaína
15€
26€
-
SM
1/2 RACIÓN
RACIÓN
15.5€
27€
15€
26€
14.5€
25€
14€
24€
Pichón en dos cocciones con salsa de regaliz, polenta y naranja
16.5€
29€
Carrillera de ternera estofada al vino tinto
14.5€
25€
15€
26€
Jamon Joselito GR 2012 Trilogía de Jamon Joselito 10’/11’/ 12’
P E S C AD O S
Pescado del día
C AR N E S Solomillo, salsa de estragón y tartar de tuétano Cuna de cordero lechal asado con sus riñones al Jerez Manitas de cerdo rellenas de lagarto ibérico y calabaza Lengua de ternera glaseada con rostí de patata y edamame
Cabezada Joselito a la brasa, cerezas y flor de romero
*IVA no incluido
POSTRES Sorbete de flor de sauco con frutas
7€
Cremoso de quesos, nísperos y mermelada de albaricoque
7€
Exótico de mango y yogurt
7€
Composición de chocolate
8€
Milhojas rellenas de diplomática y nata con helado de romero
8€
Crema de Baileys con nube de leche y café
7€ *IVA no incluido
P R O D U C T O Y T R AD I C I Ó N M E N Ú D E G U S TAC I Ó N
65€ * Vino no incluido en precio. ** Este menú podrá variar algún producto según mercado. *** Este se servirá a mesa completo
APERITIVOS Flan de changurro con aromas a Jerez y lágrimas de apio nabo Buñuelo de camarones con alioli y sal de algas MENÚ DEGUSTACIÓN Ensalada de judías verdes, verduras naturales y burrata Arroz de montaña con setas, caracoles e hinojo Bogavante con vermú blanco, naranja y azafrán Lengua de ternera glaseada con rostí de patata y edamame POSTRE Sorbete de flor de sauco con frutas Composición de chocolate *IVA no incluido
MENÚ ÁBACO. Cremoso de patata,teja de arroz y salsa de miel. Crema vichyssoise. Ensalada de langostinos con fideo de arroz. Raviolis de hongo con crema ...
Costillas de Cordero con Lechezuelas. Pichón Guisado al Vino Tinto Navarro con Castañas y Manzana. Gorrín Confitado con Patatas Panaderas y Ensalada de ...
Mero asado y gel de hierbas– 35 euros. Consultar pescados del día. Carnes ... Lengua de ternera con mole de lentejas, hierbas de las marismas y gel de ...
20.70€. Carnes. *Secreto de Ibérico relleno y reducción de olorosos. 15.50€. *Manitas ... *Galtas de ternera estofadas en vino tinto del Somontano de Barbastro.
de galleta y jengibre, nitro frambuesas y crujiente de pistacho. 7,20 €. • Dulce Chocolate 2.0. Helado de chocolate blanco, bizcocho de naranja, naranja ...
Milhojas de pimientos del Bierzo con ventresca de bonito……..12,00 €. Rollitos de cecina con foie y dulce de membrillo……………….…8,50 €. Mejillones a la plancha con aliño de Módena………………….....8,00 €. Foie de pato con pasas y piñones al oporto…………….……….13
Tarta semifría del convento de San Francisco. 7,00€. Con bizcocho de chocolate, nata y tocinillo de cielo. Piononos del Parador con sorbete de arrayán.
ENTRANTES FRIOS. EUROS. Ensalada Nautilus. 8,00. Cogollos de Pulpí con salteado de ajos al estilo de la abuela. 8,00. Tomate de temporada y aceite de ...
Carnes. Codillo de lacón con grelos y cachelos…16,12. Solomillo de buey con foie fresco a la plancha…24,25. Chuletón de ternera gallega con pimientos de.
Anchoas Especiales de Santoña, DON BOCARTE, sobre cama de tomate y bastoncillos de Idiazabal. Ración, o media ración………………………………..………….11,00 / 22,00 €*. Santoña anchovies, on tomato bed and Idiazabal cheese sticks. Entire/half dish. Ceviche de lubina
Carnes. Entrecot de ternera asturiana con salsa de aceitunas negras..... 18.00 €. Solomillo de ternera asturiana al foie con salsa de armagnac ..... 22.00 €.
Carnes. Pescados. Paletilla de Ibérico. Cecina con aceite del Jerte. Plato de quesos asturianos con chutney de manzana y frutos secos. Queso de Cabrales. Sartén de patatas con huevos de corral y jamón ibérico. Calamares de ... de cerdo y setas silves
Green apple, foie gras and smoke eel, caramelized millefouille with onion cream. 2016 Tartare de atún de almadraba con aguacate y patatas soufflé. 19€.
22,00€. Fritura de pescados y mariscos con mahonesas variadas. 24,00€. Anillas de calamares a la andaluza. 18,00€. Chipirones a la plancha o fritos. 20,00€.
Aviso a personas con alergias o intolerancias: Consulte a nuestro personal. Este establecimiento tiene a su disposición información de los platos que ofrece.
Las verduras de verano asadas (cogollo, berenjenas, calabacín, patatita, pimientitos) guisadas, sobre un jugo reducido de ave y jamón. 17€. Marmitako de ...
Jamón Ibérico puro de bellota D.O. Guijuelo, carpaccio de tomate al oliva virgen del Valle de Queiles y picos de pan 22,00. Foie gras mi-cuit y agridulce de ...
Lobster salad with tropical fruits and a citrus and honey vinaigrette. Hummersalat mit ... Fresh catch of the day and stew of papas bonitas (small sweet potatoes).
