ES / FR
1º
1ER PREMIO MEJOR BAR DE PINTXOS CAMPEONATO DE EUSKADI 2015
1 PRIX MEILLEUR BAR A TAPAS ER
CHAMPIONNAT D’EUSKADI 2015
PINTXOS & TAPAS Surtido de 4 pintxos fríos de nuestra elección............................... 9,75€ Assiette de 4 pintxos froids de notre choix Surtido de 8 pintxos (6 fríos y 2 calientes) de nuestra elección ... 19,50€ Assiette de 8 pintxos de notre choix (6 froids et 2 chauds) Surtido de 12 pintxos (8 fríos y 4 calientes) de nuestra elección .28,00€ Assiette de 12 pintxos de notre choix (8 froids et 4 chauds) También puede usted servirse lo que desee de nuestra surtida barra. Nuestros camareros de barra atenderán todas sus dudas. Vous pouvez aussi vous servir vous-même à notre comptoir. Nos serveurs répondront à toutes vos questions au comptoir.
ENTRANTES - ENTRÉES Surtido de Ibéricos: Jamón, lomo, chorizo, salchichón................................. 20€ Assortiment d’Ibériques: Jambon, longe, chorizo, saucisson Jamón ibérico 100% bellota “Carrasco” Guijuelo.................................. 20€ Jambon de porc ibérique élevé aux glands 100% « Carrasco » Ensalada de tomate de “caserío” con atún y cebolleta............................... 9€ Salade de tomate du jardin, thon et oignon frais Ensalada templada con panceta ahumada y gambas................................. 14€ Salade tiède de coeurs de laitue, bacon fumée et crevettes Tortilla de bacalao desalado y desmigado................................................ 11€ Omelette aux miettes de morue dessalée Anchoas de lonja fritas............................................................................... 9€ Anchois frais frits Sopa de pescado a la “Donostiarra” con tropezones................................... 11€ Soupe de poisson “Donostiarra” traditionnelle Terrina de foie-gras casera con reducción de sidra.................................. 15€ Terrina de foie gras maison et réduction de cidre Croquetas caseras con leche de caserío (6u.): Jamón, bacalao, queso.......... 9€ Croquettes de béchamel maison au lait de ferme (6 u.). Jambon / morue / fromage Gamba blanca fresca de Huelva a la plancha............................................. 19€ Crevette rose (gamba de Huelva) grillé Pastel de pescado Kabrarroka.................................................................... 8€ Pudding de rascasse Revuelto de hongos confitados en casa .................................................... 13€ Œufs brouillés aux cèpes confits maison Alcachofas fritas con parmentier y ali-oli de pera .................................... 15€ Artichauts frits au parmentier et aïoli de poire
A LA Brasa / Braise
Chorizo de elaboración artesanal......................................................... 6€ Chorizo naturel Morcilla de Beasain “Olano” ........................................................... 6€ Boudin noir de Beasain 100% IBÉRICO Brochetas de verdura con salsa Romesco ......................................... 8€ Brochettes de legumes frais à la sauce Romesco Pimientos del piquillo D.O. Lodosa con ajos.................................... 7€ Poivrons du piquillo D.O. Lodosa, à l’ail Arroz meloso con ibéricos y ali-oli............................................. 15€ Riz moelleux au jambon ibérique et sauce aïoli
PESCADOS - POISSONS De la lonja vecina Arrivage tous les jours Merluza rellena de txangurro. “Especialidad” ........................ 22€ Merlu farci au crabe. “Spécialité” Txangurro (buey de mar / Centollo) ........................................ 19€ Txangurro (tourteau/araignée de mer) Txipirones en su tinta................................................................ 18€ Calamars à l’encre
A LA Brasa / Braise
Merluza de anzuelo en lomo con refrito ................................... 20€ Merlu de ligne avec refrit d’ail Rodaballo salvaje ................................................................. 55€/kg Turbot sauvage Cogote o cola de merluza (para 2 personas) ............................. 39€ Tête ou queue de merlu (pour 2 personnes) Lomo de atún (temporada) ...................................................... 19€ Longes de thon (saison) Rape negro con refrito.............................................................. 22€ Lotte noire et sa sauce à l’ail Taco de bacalao “Gadus Morhua” ........................................... 22€ Pavé de morue « Gadus Morhua »
CARNES - VIANDES Asados y guisos / rôtis et ragoûts Carrillera de ternera guisada al vino tinto..........................................18€ Joues de veau cuisinées au vin rouge Cordero lechal al horno (pierna o paletilla).................................21€ Gigot d’agneau de lait au four Cochinillo asado.........................................................................22€ Cochon de lait rôti
A LA Brasa / Braise Especialidades / Specialités
TXULETA PREMIUM con patatas (maduración mín. 30 días)............. 40€/kg CÔTE PREMIUM, frites (Maturée mín. 30 jours) SECRETO DE CERDO IBÉRICO “CARRASCO”.......................19€ “SECRETO” DE PORC IBÉRIQUE « CARRASCO »
---
Hamburguesa casera 200 g...........................................................16€ Hamburger maison. 200 g Chuletillas de cordero lechal.........................................................19€ Cotteletes d’agneau de lait Pollo de corral deshuesado macerado en romero y lima...............19€ Poulet fermier désossé mariné au romarin et citron vert
SERVICIO - SERVICE ARTESANAL - ARTISAN
Cocina abierta de 12 a 0h - Service de midi a minuit Aviso a personas con alergias o intolerancias: Consulte a nuestro personal. Este establecimiento tiene a su disposición información de los platos que ofrece. Avertissement aux personnes souffrant d’allergies ou d’intolérances alimentaires Consultez notre personnel. Cet établissement met à la disposition de ses clients l’information sur les plats proposés.
IVA INCLUIDO - TVA COMPRIS
Pan de doble fermentación “Galparsoro” ............................... 2,00€ Pain longue fermentation « Galparsoro » RGEN EXTRA Pan de doble fermentación con tomate, aceite yVIsal ................. 3,50€ Pain longue fermentation frotté de tomate, avec de l’huile et du sel Pan de ajo / Pain à l’ail............................................................... 3,50€
OLIVE OIL
www.hosteleriagarrancho.com
MENÚ SIDRERÍA 35€
Surtido de Ibéricos de bellota ..............
IVA no incluido. TVA pas compris.
Assortiment Ibérique élevé aux glands ..............
Tortilla de bacalao ..............
Omelette à la morue ..............
Lomo de merluza del Cantábrico a la brasa ó Txuleta Premium a la brasa con guarnición (min. 2 Pax) ..............
Merlu de ligne à la braise ou Côte de boeuf Premium et sa garniture (min. 2 Pers.) ..............
Pantxineta casera con helado ó Queso de Idiazabal D.O., membrillo y nueces ..............
Pantxineta (Dessert tipyque) et glace ou Fromage Idiazabal D.O., pâte de coing et noix ..............
1/2 Botella: Tobia Crianza Rioja , Fortius chardonnay, Fortius rosado, Sidra
1/2 Bouteille: Tobia Rioja Rouge, Fortius chardonnay, Fortius Rosé, Cidre
Only Wine
ACCEDA A NUESTRAS CAVAS Y ELIJA USTED MISMO SU BOTELLA. En el comedor encontrará nuestra selección de blancos y espumosos, y bajando las escaleras, al abrigo de la muralla, encontrará gran variedad de tintos.
VINOS TINTOS / VINS ROUGES
2016
PREMIO • PRIX
€
Tobia Crianza Rioja ........................................................... 16 Cair Roble Ribera del Duero .............................................. 17 Baigorri Crianza Rioja ....................................................... 19 Muga Crianza Rioja ........................................................... 25 Jilabá Crianza Rioja ........................................................... 17 Izadi Crianza Rioja ............................................................ 19 Tentenublo Xericó Rioja ................................................... 23 Sofros Toro ....................................................................... 25 Pago Cirsus Selección Navarra ........................................... 28 Oscar Tobía Reserva Rioja ................................................. 25 Amaren Reserva Rioja ........................................................ 26 Trus Reserva Ribera del Duero........................................... 30 Carmelo Rodero Crianza Ribera del Duero ........................ 30 Mauro Tierra de Castilla y León ......................................... 31 Algueira Ribeira Sacra ....................................................... 32 Fonsclar Pizarra Priorat ..................................................... 40 200 Monges Reserva Rioja ................................................ 50 Abadia Retuerta Cabernet Sauvignon ................................. 80 Frontonio Garnacha Garage Valdejalón ............................. 40 Vega Sicilia Valbuena 5º Ribera del Duero ........................ 120 Saint Joseph Pierre Canon ................................................. 60 Chateauneuf du Pape Domaine Charvin ............................. 70 Roagna Barolo Pira ........................................................... 100
PLATO INFANTIL / ASSIETTE D’ENFANT Bebida incluida / boissons comprises
Pechuga de pollo a la parrilla (patatas fritas y croquetas) Merluza a la romana (patatas fritas y croquetas)
ACCÉDEZ À NOS CAVES ET CHOISISSEZ VOUS MEMES VOTRE BOUTEILLE. Dans la salle à manger vous trouverez notre sélection de blancs et mousseux, et en descendant les escaliers, á l’abri de la muraille, vous trouverez une grande variété de rouges.
VINOS BLANCOS / VINS BLANCS Fortius Chardonnay Navarra ............................................. Tinita Verdejo Rueda ........................................................ Naranjas Azules Garnacha Tierra de Castilla ....................... Terra Minei Ribeiro ........................................................... Finca Caraballas Verdejo Tierra de Castilla ......................... Meler Chardonnay Somontano .......................................... Marieta de Martín Codax semi-seco Albariño ...................... Chuqueiro Godello Rias Baixas .......................................... Amaren Fermentado en Barrica Rioja ................................. Pazo Barrantes Albariño Rias Baixas ................................... Pago de Cirsus Chardonnay Barrica Navarra ....................... Improptu Sauvignon Blanc ................................................ Honorio Rubio Añadas Rioja ............................................. Sofros Verdejo en Barrica Rueda ........................................ Chivite “Colección 125” Chardonnay Navarra ................... Cava Rimarts Reserva Brut Nature ...................................... Cava Blanca Cusiné Parés Baltá .......................................... Cava Recaredo Brut de Brut ............................................... Champagne Charles Gardet Millessimé .............................. Champagne Andrée Clouet Brut ........................................ Champagne J.Lassagne Montgueux ................................... Champagne David L’Eclapart L’Artiste .............................. Aitaren “Txakoli” Premium ...............................................
13 €
IVA no incluido. TVA pas compris.
Blanc de poulet grillé (frites et croquettes) Merlu panné (frites et croquettes)
€ 16 18 19 19 21 20 20 23 25 25 25 30 35 39 55 22 27 40 50 35 59 90 29
