CARTA ENTRANTES ARROZ MELOSO DE SKREI CON ALI-OLI DE KUMQUAT Y AIRE DE MEJILLÓN ARROZ CON FONDO DE TRUFA MELANOSPORUM, PATO Y FOIE MICROMEZCLUM, QUESO ELVÍRA GARCÍA Y VINAGRETA YAKINIKU MOLLEJAS DE CORDERO LECHAL CON MUSELINA DE COCO Y KIMCHI CROQUETAS LÌQUIDAS DE CANGREJO DE RÍO Y CARABINERO CON TOMATE RAF
19,50€ 21,50€ 16,70€ 16,70€ 15,50€
CARNES COCHINILLO DESHUESADO CON TARTAR DE MANZANA Y QUINOA SOLOMILLO DE AVILEÑO CON FOIE Y PARMENTIER DE CABRA CHULETÓN DE AVILEÑO CON TALLARINES DE PATATA CRUJIENTE STEAK TARTAR DE SOLOMILLO DE AVILEÑO CHULETILLAS DE CABRITO LECHAL Y TOMATE TEMPLADO
19,70 € 23,50 € 21,50 € 22,50€ 23,50 €
PESCADOS BACALAO CONFITADO, PIL-PIL DE TOMATE, GUISANTE Y TIRABEQUE MERLUZA DE PINCHO CON MEUNIÈRE DE PERCEBE SASHIMI DE ATÚN ROJO CON VINAGRETA DE CEBADA Y MANZANA ASADA
20,50 € 22,50 € 19,50 €
IVA NO INCLUIDO
MENÚ DEGUSTACIÓN SNACKS: GAZPACHUELO *** ARROZ NEGRO SUFLADO *** CHERRY BUBBLES NUESTRA MAZORCA ARROZ, MANITAS DE CORDERO Y CEREZA DEL JERTE CABALLA, AJOBLANCO DE PANANG Y FIDEOS INSTANTÁNEOS DE COCO CANELÓN DE CABRITO, HOISIN DE FRESA, COMPOTA DE MANZANA ANISADA Y GARNACHA DE GREDOS EN POLVO LIMÓN PETIT-FOURS PRECIO 36,50 € MENU ARMONIZADO 16,00 €
IVA NO INCLUIDO
MENÚ TOIXOS XL 3 APERITIVOS *** 2 PESCADOS *** 2 CARNES *** 2 POSTRES *** PETIT-FOURS
• Menú 100% elaborado en el día, usando los productos que nuestro chef ha encontrado en el mercado.
PRECIO 46,60 € MENÚ ARMONIZADO 20,00 €
IVA NO INCLUIDO
Carta de Postres
• Helado de queso Elvira García Helado realizado con Queso de leche cruda de cabra, confitura de moras, tierra de galleta y jengibre, nitro frambuesas y crujiente de pistacho
7,20 €
• Dulce Chocolate 2.0 Helado de chocolate blanco, bizcocho de naranja, naranja confitada y su zest y salsa de chocolate con brandy
7,30 €
• Hojaldre Casero Caramelizado Lemon curd, lima liofilizada y gel albahaca 7,80 €
• Peras al Vino Tartar de peras osmotizadas con “Hoyanko” (Vino tinto de uva garnacha), sal maldon de bergamota y chocolate dominicano picante
9,00 €
IVA NO INCLUIDO
