DE PICAR
1/2 RACIÓN
Plato de jamón ibérico de bellota. D.O.P (valle de los pedroches).
RACIÓN
14,00 €
27,00 €
13,00 € 7,00 € 11,50 € 14,00 €
25,00 € 12,00 € 20,50 € 26,00 €
12,00 €
14,00 € 33,00 € 22,00 € 16,00 € 24,00 €
Escabeche de caballa con encurtidos y brotes frescos Tataki de salmón marinado con verduritas en tempura y mahonesa de wasabi 9,00 € Sardinas ahumadas sobre ajo blanco, vinagreta de tomate y brotes tiernos 9,00 € Tartar de aguacate y cangrejo con vinagreta de centollo 9,00 € Ensalada de puntas de espárragos gordos con bonito casero sobre puré de tomate Gazpacho con centollo 10,00 € Ensalada de tomate con ventresca y bouquet de lechugas Salmorejo con tartar de tomate y pulpo frito 8,00 € Carpaccio de gamba natural con bilbaína de boletus
14,00 € 14,00 € 17,00 € 17,00 € 16,00 € 18,00 € 16,00 € 16,50 € 17,00 €
Mejor jamón ibérico de bellota en España en el año 2016
Caña de lomo ibérico Pudín de cabracho y changurro Terrina de foie hecha en casa Anchoas de Santoña en salazón
MARISCOS Carabineros a la plancha. 100 gramos Almejas a la sartén Zamburiñas al grill con ajada (6 unidades) Gamba blanca (100 gr) Ostras de Bellón (6 piezas)
ENSALADAS Y ENTRANTES FRÍOS
ENTRANTES CALIENTES Croquetas de bacalao Revuelto de morcilla sobre patatas paja Tortilla de bacalao con puerro confitado Chipirones encebollados al estilo de Bilbao Pulpo entero gallego asado a la parrilla con patatas revolconas Cañas de berenjena con arrope de tomate Almejas a la marinera Dos huevos fritos de corral, patatas fritas y jamón ibérico Pimientos del Pikillo rellenos de crema de gambas Espárrago triguero nacional a la brasa con vinagreta de bacon
7,00 € 7,00 € 8,00 € 11,00 € 13,00 € 8,00 € 18,00 € la pieza
3,00 €
11,00 € 11,00 € 14,00 € 20,00 € 21,00 € 12,00 € 33,00 € 16,00 € 12,00 € 17,00 €
A FUEGO LENTO
1/2 RACIÓN
Callos y morros a la madrileña Carrillera de ibérico estofada con quesito camembert frito Estofado de rabo de buey Changurro al horno al estilo de Bilbao Chipirón en su tinta con arroz blanco Pochas con almejas a la marinera Alubias de Tolosa con sus sacramentos Callos con garbanzos
13,00 € 13,00 €
RACIÓN 20,00 € 21,00 € 24,00 € 25,00 € 23,00 € 24,00 € 16,00 € 17,00 €
LOS PESCADOS Y ASADOS A LA PARRILLA Canapés de merluza con patatas paja Merluza frita con pimientos rojos Tronco de merluza asado a la parrilla Cocochas de merluza a la brasa o al pil pil Cola de merluza asada a la parrilla Rape asado a la parrilla con bilbaína para dos personas. Por persona Lubina de Esteros asada a la parrilla para dos personas. Por persona Bacalao a la vizcaína Bacalao al pil pil Rodaballo al horno con ajo fresco, jugos de su cabeza Arroz meloso de carabinero y chipirones
12,00 € 13,00 € 15,00 €
14,00 € 14,00 €
20,00 € 23,00 € 27,00 € 29,00 € 25,00 € 28,00 € 23,00 € 24,00 € 24,00 € 30,00 € 22,00 €
LAS CARNES ASADAS A LA PARRILLA Chuletón de rubia gallega asado a la parrilla (para dos). Por persona Solomillo de rubia gallega salteado al ajillo con trigueros 14,00 € Roast beaf frío o caliente con salsa perigord y puré de patata 14,00 € Entrecot de rubia gallega asado a la parrilla Carpaccio de rubia gallega con rúcula y parmesano Solomillo de rubia gallega asado a la parrilla con queso de cabra y salsa perigord
30,00 € 25,00 € 24,00 € 25,00 € 20,00 € 25,00 €
POSTRES Mousse de chocolate blanco sobre bizcocho cremoso de cacao y juliana de mango
8,00 €
Frambuesas del bosque en dos natas
9,00 €
Fresitas del bosque con sopa de chocolate blanco y helado de vainilla
9,00 €
Plato de fruta de temporada
8,00 €
Nuestra tarta de queso en texturas
8,00 €
Galleta de manzana con helado de toffee (15 minutos)
9,00 €
Soufflé de chocolate con sorbete de frambuesa (15 minutos)
9,00 €
Panchineta de hojaldre rellena de crema pastelera
8,00 €
Leche frita casera con salsa de naranja
7,00 €
Queso Idiazábal, De Palacios y de Cueva de Navarra con membrillo de Santa Teresa
12,00 €
Natillas caseras con galleta de almendras
7,00 €
Pequeña torrija sobre crema de arroz con leche, helado de leche merengada
8,00 €
HELADOS HECHOS EN CASA Helado de pan negro con salsa de café Helado de leche merengada, caramelo de canela y crujiente de almendras Helado de toffee con crema de regaliz Helado de queso con frutos rojos Sorbete de limón al cava o al vodka Helado de café y soja (apto para intolerantes a la lactosa) DISPONEMOS DE VINOS DULCES PARA ACOMPAÑAR LOS POSTRES
7,00 € 7,00 € 7,00 € 7,00 € 7,00 € 7,00 €
MENU GOURMET PRIMEROS PLATOS A ELEGIR Gazpacho con centollo Sardina ahumada sobre ajoblanco, vinagreta de tomate y brotes tiernos Ensalada de langostinos en ceviche vasco Chipirones encebollados estilo Bilbao Alubias de Tolosa con sus sacramentos Espárrago triguero nacional a la brasa con vinagreta de bacon
SEGUNDOS PLATOS A ELEGIR Merluza frita con pimientos rojos asados Bacalao al pil pil Gaztelupe Tronco de merluza a la Ondarresa Rabo de rubia gallega estofado al vino tinto Entrecot de rubia gallega a la brasa Solomillo de res de hierba a la brasa, salsa de vino tinto y queso Roast beaf frío o caliente, salsa perigord, puré de patata Rape asado a la parrilla con bilbaína para dos personas
POSTRE A ELEGIR Frambuesas dos natas Galleta de manzana Tarta de queso en texturas Helado de toffee, salsa de regaliz
BEBIDA Vino tinto La Tarara Rioja Crianza Vino blanco Albariño Nora Aguas minerales PRECIO POR PERSONA: 55,00 € I.V.A. incluido
MENU TABERNA GAZTELUPE PRIMEROS PLATOS A ELEGIR Salmorejo con tartar de tomate y pulpo Tataki de salmón marinado con verduritas en tempura y mahonesa de wasabi Pudin de cabracho y changurro con pan de carasatu Revuelto de morcilla con piñones y manzana sobre patatas paja Pimientos rellenos de crema de gambas, salsa de piquillos
SEGUNDOS PLATOS A ELEGIR Canapé de merluza con salsa de tinta de chipirón y patatas paja Lubina asada a la parrilla con bilbaína para dos personas Carrillera de ibérico estofada al vino tinto, crema de patata y quesito camembert frito Solomillo de res salteado con trigueros y patatas paja
POSTRE A ELEGIR Torrija artesana sobre crema de arroz con leche Helado de pan de centeno, salsa de café Sorbete de limón al cava
BEBIDA Vino tinto Rioja Crianza de la casa o blanco de Rueda Aguas minerales PRECIO POR PERSONA: 44,00 € I.V.A. incluido
Además de esta pequeña selección, disponemos de una extensa carta de vinos, o si lo prefiere consulte con nuestro Sumiller VINOS DE LA CASA Comenge Rueda Otazu Rosado (D.O. Navarra) La Bastida (D.O. Rioja) Camino Romano (D.O. Ribera del Duero) VINOS BLANCOS RECOMENDADOS Otazu Chardonnay (D.O. Navarra) Nora da neve (D.O. Rías Baixas) Gorka Izaguirre (D.O. Guetariako Txacolina) K-Naia (D.O. Rueda) Nora (D. O. Rías Baixas) Champagne Pol-Cochet (copa 7,00 €) Cava Anna Codorniu Blanc de Blancs Cava Elissya Rose VINOS ROSADOS RECOMENDADOS Chivite Gran Feudo (D.O. Navarra) VINOS TINTOS RECOMENDADOS Nuestro (D.O. Ribera del duero) Laya (D.O. Almansa) Alceño Syrah (D.O. Jumilla) Otazu Premium Cueveé (D.O.C. Navarra) EA (D.O. Mancha) Aljibes Syrah (D.O. Vino de la Tierra Castilla La Mancha) La Vicalanda Reserva (D.O Rioja ) Allende (D.O. Rioja) Baltasar Gracian ( Garnacha ) D.O Calatayud La Tarara (D.O. Rioja) Dominio Atauta (D.O. Ribera del Duero) Cillar de Silos (D.O. Ribera) Tres picos garnacha (D.O. Campo de Borja) La Celestina (D.O. Ribera del duero) VINOS DEL CONO SUR Jacques Francois Lurton Malbec Rva PEDAZO DE VINOS Petit Hiperia (D.O. Castilla La Mancha) Cenit (D.O. Zamora) Valdegatiles (Ribera del Duero) Alaya (D.O. Almansa) Tridente Prieto Picudo (D.O. VT Castilla-León) Muga Rva (D.O. Rioja)
16,00 € 17,00 € 18,00 € 20,00 € 17,00 € 33,00 € 18,00 € 17,00 € 22,00 € 36,00 € 19,00 € 19,00 € 15,00 € 24,00 € 16,00 € 19,00 € 18,00 € 18,00 € 23,00 € 29,00 € 25,00 € 17,00 € 17,00 € 35,00 € 27,00 € 25,00 € 23,00 €
22,00 €
22,00 € 47,00 € 110,00 € 36,00 € 36,00 € 46,00 €
