Entrantes "CLÁSICOS" Croquetas de Quisquillas

14,50 €

con perejil frito y spray limón.

Caracoles

14,70 €

con mantequilla de tomate liofilizado, albahaca y ajo.

Mejillones Gratinados "Poulette"

16,90 €

ventresca ahumada, cebolleta tierna y tomate liofilizado.

Quinteto de Quesos Belgas

17,20 €

con sirope de Lieja y tostas.

Tomates con Quisquillas

18,10 €

agar-agar de perejil y ensalada mixta .

Entrantes "CREATIVOS" Filet Americain Vegetariano

14,95 €

tomate, mozzarella, alcaparras en sal, albahaca y cebolleta tierna.

Salmón ahumado en nuestra cocina

17,90 €

lasaña de papaya, mascarpone y huevas de salmón, con granizado de pepino, coñac, manzana y crujiente de centeno.

Terrina de Foie Mi Cuit

21,90 €

con gelatina de cerveza Adriaen Brouwer macerada en barrica de whisky, acompañada de tomate verde confitado azucarado y brioche de frutos secos. I.V.A. incluido

Los SEGUNDOS Chuletas de Corvina

22,90 €

cuscús de nueces y pasas aromatizado con ralladura de lima-limón, salsa de curry lemongras, cilantro y leche de coco.

Raya "Nuestro Clásico"

23,20 €

alcaparras y mantequilla negra.

Bacalao desalado confitado

24,50 € huevo poche "crujiente" salteado minute de ratatouille niçoise, toffee semi-ligero de fondo blanco de ternera emulsionado con orégano y helado de ajo tostado.

Costillar Ibérico de 43 horas

17,50 € prensado y deshuesado, crujiente de pasta Kadaif, salsa pickles y lechuga trocadero salteada.

Magret de Pato de las Landas en "3 tratamientos"

19,50 €

setas y chalotas, fritons crujientes, láminas en secado y en ahumado. Salsa aromatizada a las 5 especias, "familia" agria en papillote rellena de crema de ajetes gratinada.

Lomo de ternera

23,90 € risotto de patatas trufado, salsa especiada a pan de especias, miel y espinacas salteadas.

I.V.A. incluido