Entrantes Sardina marinada, con consomé de tomate al horno y fresas 18.50€ Sardina del sur ligeramente marinada, recordando una ensalada

Laminado de ternera de Girona, air-bags y helado de mostaza 19.80€ Recordando un carpaccio curado y macerado con hierbas

Nuestro foie-gras a la sal, rebozado con Quicos, manzana y texturas de foie 21€

Curado con sal y rebozado con maíz jugando con contrastes con la manzana

Cangrejo Real con salsa rosa, menta, kimtche y curry 24€ Trabajado con salsa rosa, especies y mentolados

Cocotxas de bacalao con pil-pil de algas y notas cítricas 21€ Cocidas a baja temperatura con pil-pil suave de algas

Vieira con crema fría de puerro y jamón, mayonesa cremosa de huevo y caviar de queso Catalán 19.50€ Recordando la Vichisoise con texturas cremosas

Caballa con “Ceviche”, aguacate y helado de maíz 18€ Marinada con sal y azúcar, infusionada con leche de tigre y notas picantes

Paletilla de Sierra Jabugo con coca de cristal con tomate 21€ Embutido ibérico con pan con tomate crujiente

“Castañuela” ibérica, coliflor y panceta 18.50€

Lacada con mantequilla Noisette y seta japonesa confitada

Si usted tiene alguna intolerancia o alergia, no dude en comunicarlo y podremos personalizar sus platos sin ningún inconveniente.

Crackers, pan i petit fours 3€

Arroz Arroz de muslitos de codorniz y setas de verano 21.50€ Arroz Carneroli con la esencia de las Gavarres

Arroz “Sucarrat” de cigalas del Port de la Selva y cananes 23€ Nembo del Estany de Pals con toda la esencia del Mediterráneo

Pescado El Panegal 24€

Frito, entero, con all i oli y notas marinas

Pescado de lonja con patata, romero y Súquet de Gamba 28€ Marcado a la plancha con una de nuestras guarniciones favoritas

Ventresca de atún, berenjena, miel y sésamo 24.90€ Cocida a la flama con soja y jengibre

Pil-pil de Cohombro de mar con panceta ibérica 39€ La excelencia del producto

Carnes Meloso de cordero con lechuga Trocadero, hummus, yogurt y tomate 21€ Cocido como antiguamente, acompañada de lechuga a la brasa

Wagyu marcado a la brasa con kétchup picante y ajo negro (180gr) 45€ Con toques ahumados y picantes

Cochinillo cocido a baja temperatura con chalotas, pepino y curry 24€ Con la piel crujiente y acompañado del refrescante pepino

Canetón 22.90€

Cocido entero, lacado con ensalada de cítricos refrescante

Si usted tiene alguna intolerancia o alergia, no dude en comunicarlo y podremos personalizar sus platos sin ningún inconveniente.

Crackers, pan i petit fours 3€

Postres Fresones

Miel de pino, dulce de leche, espuma de fresa, helado de “recuit” y balsámicos

Chocolate

Reducción de naranja con cardamomo, lágrimas de nitro de naranja y buñuelo de chocolate caliente

Cromatismo verde

Sorbete de manzana ácida, granizado de apio, crema de aguacate y lima

Cremat

Crema de plátano con vainilla, ron, tierra de café, cítrico y crujiente de fuego

Chocolate blanco con pistachos

Mousse de chocolate blanco con interior de pistachos y helado de melocotón

Preu : 9€

Si usted tiene alguna intolerancia o alergia, no dude en comunicarlo y podremos personalizar sus platos sin ningún inconveniente.

Crackers, pan i petit fours 3€