ANGEL FITA

ENTRANTES Salshimi de atún rojo de Almadraba ( Jabugo de mar )

17

Vieira asada con tagliatele al tartufo y huevo poche

15

Ensalada de Pichón , foie, queso de cabra y manzana

16

Ensalada de bogavante, aguacate y sorbete de limón albahaca 18 Hojaldre de lenguado y gambas

15

Sepieta de playa con ajitos

14

Pulpo a las brasas

16

Gambas de Denia 100 gr

15

Cigalas a las brasas

9

100 gr

Steak tartar de solomillo

16

El pan es artesano por Art espiga y el aceite arbequina

2

ARROCES, CARNES Y PESCADOS Arroz al horno de Xàtiva

11

Arroz meloso de rape y gambas

15

Arroz del senyoret de rape, gambas y sepia

15

Arroz meloso de pato, setas, foie y trufa

18

Fideuà de foie y setas

15

Pluma ibérica de jabugo a las brasas con mostaza antigua

17

Lomo de vaca de 30 días de curación

19

Pichón de Araiz asado con fresitas y café

20

Cochinillo al horno meloso y crujiente

20

Atún rojo de Almadraba en tataky ( Balfego )

19

Lubina salvaje a la espalda

19

POSTRES Yogur y frutos rojos

7

El Perfume

7

Fluido de chocolate con helado de vainilla

7

Tatín de manzana de hojaldre de cacao ( para dos personas ) 14