Gran Menú Tierra Langostino salvaje y dashi del mismo Sin hueso y caviar imperial Sevruga Licuado de tomates quemados, aceite de romero, pechuga y rillette de perdiz

Precio: 125 € Con maridaje de nuestro sommelier: 180 €

Los ingredientes vegetales que ofrecemos en esta carta son de cultivo propio o silvestre que recolectamos nosotros mismos, unos en nuestra finca y otros a orillas del Tiétar. Los menús se servirán a mesa completa.

Cañaíllas, brasa, acelgas, queso manchego y lima Guisantes lágrima, royal de erizos de mar, caldo de pichón salvaje y jamón del mismo

Servicio de agua, pan y aceite por persona: 7,50

Arroz de setas silvestres y queso manchego con tuétano Corvina con infusión de tomate quemado en caldo de perdiz Pluma de cerdo ibérico con mojo asiático y coco-ensalada Torcaz, parmentier de patata y salsa de vino

Todos nuestros platos pueden contener alguno de los 14 alérgenos. Consultar.

Jefe de cocina: José Carlos Fuentes (Cocinero del año 2010) Maître-Sommelier: Roberto García Jefe de pastelería: Juan Carlos Sigcha

La sopa Horizontal de quesería Elvira García (Ávila) Fresas, fresas y más fresas Un pedacito de cielo Carro de petits fours

También podemos ofrecerle un menú más reducido compuesto por 7 servicios con un precio de 95 € (con maridaje 135 €). Solicítelo a nuestro personal. (IVA 10% no incluido)