Carta de Restaurante

75 aniversario

1.941 – 2.016

Chacinas Jamón ibérico Lomo ibérico Queso manchego Salchichón de Vic Chorizo ibérico de Salamanca

DEL 23,60 21,40 8,10 10,70 10,70

MAR

Mojama de atún de almadraba Huevas de Maruca

10,70 13,20

MARISCOS 0stras de Arcade (unidad) Gamba blanca cristal de Santa Pola Nécora gallega Gamba Roja del mediterráneo Percebes de Illa Gabeira Berberechos de la Ría a la Sartén

ARROCES

100 grs. 100 grs. 100 grs. 100 grs.

4,00 18,00 8,60 19,00 23,60 18,70

(PETICIÓN MÍNIMA DOS PERSONAS)

Arroz caldoso con carabineros y verduras de la huerta de Aranjuez

EnSALADAs Ensalada de anchoas del Cantábrico con aguacate y tomate Raf 15,00 Escabechado de Bonito en ensalada 15,00 Ensalada de Perdiz escabechada con vinagreta de tomate 15,00 Sardinas marinadas con tartar de tomate, aceitunas negras y manchego 13,20

24,84

ENTRANTES Templado de pulpo, puerro y tártara Alcachofas gratinadas con queso ahumado Terrina de foie mi-cuit con hongos caramelizados Menestra de verduras “Concierto de Aranjuez” Espárragos de Aranjuez

13,20 12,00 18,20 14,00 16,50

Nuestros clasicos desde 1.941 Sopa de pescado Callos a la madrileña hechos como siempre Pisto con escabeche ( receta de mi abuela) Caracoles al estilo de Casa Pablo Salpicón de mariscos Chipironcitos encebollados a lo Pelayo Almejas a la marinera Ancas de Rana

Carnes Entrecot de buey en lascas con guarnicion 29,16 Solomillo de ternera con espuma de patata 24,70 Cochinillo lechón asado 22,50 Paletilla de cordero lechal asada 22,50 Taco de foie con crema de patata y hongos 18,00 Mollejas de cordero glaseadas con hongos y foie 22,50

7,50 12,90 9,70 14,30 17,82 16,20 19,30 9,10

pescados Taco de Rodaballo salvaje al horno 30,00 Merluza cocinada a su gusto 27,30 Suquet de Rape con berberechos 26,80 Lenguado a la mantequilla de cava y almendras tostadas 26,80 Cocochas de merluza a su gusto 31,80

DISP0NEM0S DE CARTA DE ALÉRGEN0S Y

PAN PARA CELIAC0S

Precios con 10% de I.V.A. INCLUID0

CARTA DE POSTRES

S0RBETE DE LIM0N AL CAVA

7,15. –

S0RBETE DE FRAMBUESAS AL V0DKA

7,70.-

FRES0N C0N NATA

6,60.-

FRAMBUESAS AL GUST0O

5,50.-

C0PA DE HELAD0O VARIAD0O

4,40.-

Hechos en nuestra cocina:

PI0N0N0O DE CREMA Y NATA

6,60.-

CUAJADA DE LECHE FRESCA C0N MIEL

4,40.-

FLAN CASER0ODE HUEV0O

4,40.-

CREMA FRESCA DE LIM0N

4,40.-

LEYENDA DE ALERGENOS

(10% DE I.V.A. INCLUIDO)