Para comenzar Appetizers Entrantes - The Principal Madrid
12. Our take on huevos rotos ("broken eggs") and ham: Tribute to Madrid. Envuelto de pato confitado con foie y trufa. Duck confit wrap with foie-gras and truffle.
Mediodía de lunes a viernes Off at lunchtime from monday to friday
Para comenzar Appetizers Las croquetas: de jamón, boletus o chipirones en su tinta (3 ud./6ud.) Croquettes: Ham, porcini mushrooms or baby cuttlefish in ink
½
ration
7,5
15
Ensaladilla rusa marina al corte Slice of potato salad with marine touch
14
Jamón Ibérico con pan con tomate Iberian ham with tomato-rubbed bread
Entrantes
14
28
Starters 16
La coca de boletus, con foie, manzana y sardina Porcini flatbread with foie-gras, apple and sardine
22
Ensalada verde embolsada y ahumada Bagged and smoked green salad
Raviolis de patata rellenos de gamba y alubias del Ganxet Potato ravioli stuffed with prawns and Ganxet white beans
12
Pulpo con causa limeña y mojo verde
14
Sopa fría de fresones con su mimetismo agazpachado Cold strawberry gazpacho
10
Tartar de tomate del bueno con bonito escabechado Tasty tomato tartare with pickled bonito
11
Ensalada envuelta de vainas, papaya y chanquetes Salad wrap with green beans, papaya and transparent gobies
Octopus with causa limeña (Peruvian layered potato dish) and green mojo sauce Nuestra versión de los huevos rotos con jamón: Homenaje a Madrid
12
Our take on huevos rotos ("broken eggs") and ham: Tribute to Madrid Envuelto de pato confitado con foie y trufa Duck confit wrap with foie-gras and truffle
12
Plato principal
Main Course
Tartar de atún, mango y aguacate con pan suflado y kimchi Tuna, mango and avocado tartare with puffed bread and kimchi
20
Lomo de salmón glaseado a la llama con encurtidos de hortalizas Flame-glazed salmon steak with pickled vegetables
14
Merluza a la vasca 2.0 Basque-style hake 2.0
17
Rape asado con costra especiada y sopa crema marina
22
24
Black rice with squid, soft-shell crab and Perol botifarra sausage Steak tartar al gusto de picante con patatas
21
Steak tartare with a spicy kick and potatoes
Roasted monkfish with spiced crust and creamy seafood soup Pez mantequilla adobado con quinoa y algas Marinated butterfish with quinoa medley and seaweed
15
Presa de cerdo ibérica con zanahoria, col y sésamo
15
Iberian pork with carrots, cabbage and sesame seeds
Los dulces Dessert
Arroz negro con calamares, cangrejo blando y butifarra del Perol
Pechuga de pollo campero con verduras sanas Free-range chicken breast with healthy veggies
14
“Big Duck”. Hamburguesa de pato, Chutney de tomate y cremoso de mostaza verde
14
"Big Duck": Duck burger, tomato chutney and green mustard cream Jarrete de ternera con muchas horas de cocción inspiración Oxaca Oaxaca inspiration: very slow-cooked veal shank
24
Paletilla de cordero lacada con sobrasada y puré de asado
37
Glazed lamb shoulder with sobrasada sausage and roast purée
Flan en-vasado con nueces de Pecán Flan in a glass with pecan nuts
7
100% chocolate 100% chocolate
7
Mil hojas de tarta de limón Lemon pie millefeuille
7
Pop cake fluido de dulce de leche y toque de sal Liquid dulce de leche pop cake with a hint of salt
7
Gota de agua de frutos rojos 7 con chocolate blanco Red berry raindrop with white chocolate
Pan y servicio / Bread and service 1,5 € . IVA incluido / VAT included
and green mustard cream. Jarrete de ternera con muchas horas de cocción inspiración Oxaca. Oaxaca inspiration: very slow-cooked veal shank. 37. Paletilla de ...
Liquid dulce de leche pop cake with a hint of salt. 7. Gota de agua de frutos rojos con chocolate blanco. Red berry raindrop with white chocolate. Arroz negro con calamares, cangrejo blando y butifarra del Perol. 24. 21. Black rice with squid, soft-s
Huevos de codorniz trufados con boletus al brandy y jamón de pato 16.00. Huevos de corral con foie,cebolla caramelizada y patata paja 9.00. Bolsitas ...
Mero de la Isla a la parrilla. Lomo de bacalao ... Pulpo de la Isla de Alborán al pimentón. Revuelto de ... San Jacobo de jamón york y queso. (Con Guarnición de ...
Ensalada de langostinos con emulsión de aguacate y vinagreta de granada. ... NOTA: En colaboración con la campaña del Ayuntamiento para la reducción de ...
Para los amantes del chocolate 2017. Como una selva negra, mouse de chocolate y cerezas al kirsch. 10 €. Evolución del queso de Mahón-Menorca. Tabla de ...
CARNES. Cordero lechal asado con ensalada. 16,90 €. Chuletillas de cordero fritas. 16,00 €. Entrecot de ternera a la plancha. 15,90 €. Solomillo de ternera a la ...
d.o. jerez-sherry. 6.60 moscatel g. colosía. d.o. jerez-sherry. 7.70 molino real. d.o. sierra málaga 11.55 destilado de champagne marc de champagne moët & ...
la cantidad de productos de lavandería que debe usar. Agregue suavizante de telas líquido antes de que comience del ciclo. El suavizante de telas se agregará ...
BE CAREFUL not to damage or cut the wire insulation (covering) during xture installation. DO NOT permit wires to contact any surface having a sharp edge.
Ensalada de Langostinos y Vieras con Salsa de Yogurt y Nueces ........... 14,00 €. Alcachofas Confitadas con Jamón, Huevo Escalfado y Pan con Tomate 15,00 €.
con sirope de Lieja y tostas. Tomates con Quisquillas. 18,10 € agar-agar de perejil y ensalada mixta. Entrantes "CREATIVOS". Filet Americain Vegetariano.
Reducción de naranja con cardamomo, lágrimas de nitro de naranja y buñuelo de chocolate caliente. Cromatismo verde. Sorbete de manzana ácida, granizado ...
Anchoas del cantábrico desespinadas a mano con aceite de oliva. 18,00. Yema de huevo con trufa y tocino ibérico. 10,00. Milhoja de calabacín con foie, boletus y virutas de mi-cuit. 12,00. Ensalada templada de setas con queso de cabra gratinado, vinag
Ensalada de vieiras a la plancha con yogur y pimentón de la Vera 18,00€. Ensalada de ... Tabla de quesos para entrantes o postres (Precio por persona). 7,00€.
22,00€. Fritura de pescados y mariscos con mahonesas variadas. 24,00€. Anillas de calamares a la andaluza. 18,00€. Chipirones a la plancha o fritos. 20,00€.
Consomé vegetal, anguila ahumada y alcachofa a la brasa. 9,75 €. Verduras ecológicas de temporada salteadas. 9,50 €. Codorniz con su consomé, su huevo y ...
Green apple, foie gras and smoke eel, caramelized millefouille with onion cream. 2016 Tartare de atún de almadraba con aguacate y patatas soufflé. 19€.