Sirve: 4 porciones Receta: Sopa de Lentejas con Curry por Allison Ehri Kreitler de Fine Cooking 83, pp. 82 Ingredientes 1 diente de ajo grande 1 trozo (1/3 de pulgada de largo) de jengibre fresco, pelado 1/2 bulbo de hinojo, sin corazón y cortado en trozos grandes, o 1 tallo pequeño de apio, cortado en trozos grades (yo uso un bulbo de hinojo) 1 zanahoria pequeña, pelada y picada en trozos grandes 1 nabo blanco pequeño, pelado y cortado en trozos grandes (yo uso 3 nabos delgados, bien cortados) 1 shallot grande, cortado por la mitad 3 cucharadas de mantequilla sin sal (yo uso aceite de oliva) 2 cucharaditas de curry en polvo (de la sección a granel de Whole Foods; pruebe el curry en polvo estilo Madras) 1 taza de lentejas, escogidas y enjuagadas (yo uso las lentejas básicas en bolsa de King Soopers) 1 cuarto de galón de caldo de pollo o vegetales hecho en casa o enlatado bajo en grasa 1/4 cucharadita de sal kosher; más según sea necesario 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida; más según sea necesario Preparación Muela el ajo y el jengibre en un procesador de alimentos hasta que estén picados. Agregue el apio o el hinojo, la zanahoria, el nabo blanco y el shallot y pulse hasta que todo esté picado en trozos grandes. Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una olla de 4 cuartos a fuego medio-alto. Agregue los vegetales cortados y cocine, revolviendo, hasta que estén blandos, unos 3 minutos. Añada el curry en polvo y cocine, revolviendo, hasta que el curry se pueda oler, unos 30 segundos. Añada las lentejas, el caldo, la sal y la pimienta. Deje que la sopa hierva a fuego alto, reduzca el calor para mantener un fuego lento, tape y cocine hasta que las lentejas estén blandas, de 25 a 30 minutos. Transfiera 1-1 ½ tazas de la sopa a una licuadora o procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave. Devuelva el puré a la sopa, junto con la cucharada de mantequilla restante. Sazone a su gusto con sal y pimienta y ajuste la consistencia con agua, si lo desea. Sugerencias para Servir Decore con una cucharada de yogurt de leche entera y menta y/o cilantro fresco picado.
