Sirve: 4 porciones (tamaño de la porción: 1 taza) Receta: Ensalada Tibia de Lentejas y Berros con Queso Feta Ingredientes 4 ¼ tazas de agua, divididas 1 taza + 3 cucharadas de lentejas secas 1 cucharada. + 1 cucharadita de aceite de oliva 1 cucharada de vinagre de vino tinto ½ cucharadita de orégano seco ¼ cucharadita de sal ¼ cucharadita de pimienta negra 2 dientes de ajo pequeños, prensados ¾ taza de queso feta desmenuzado (3 oz) 2 tazas de berros, recortados (6 oz)

Preparación En una cacerola combine 4 tazas más 2 cucharadas de agua con las lentejas; hierva. Tape y reduzca el fuego a bajo y cocine por 30 minutos o hasta que estén tiernos. Escurra y guarde a un lado. En un tazón mediano combine las 2 cucharadas de agua restante, el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el orégano, la sal, la pimienta y el ajo prensado; revuelva bien. Añada las lentejas, el queso y el berro; mezcle bien.