Carne mechá ibérica con praliné trufado de piñones y setas. 9. 15. Huevas de caballa del Sur en tempura de amontillado. 9. 16. Carpaccio de langostinos, gel ...
Menús Degustación (Por persona y a mesa completa) Surtopía (5 pases + postre) Bajo Guía (8 pases + postre) Sherry (Menú acompañado de sherrys de media y larga crianza) Queso (Menú finalizado con quesos artesanos gaditanos)
35 45 +16 +7
Entrantes Tomatitos aliñaos, cogollos al ajillo y cazón en adobo Sardinas marinás en vinagre con cous cous de hortalizas Ensaladilla de gambas con mahonesa de su escabeche Carne mechá ibérica con praliné trufado de piñones y setas Huevas de caballa del Sur en tempura de amontillado Carpaccio de langostinos, gel de manzanilla y arena de limón Tortillitas de camarones Plaza Del Cabildo (Unidad)
9 9 9 9 9 -
15 15 15 15 16 16 2,5
Principales Corvina de caña asada, parmentier ibérica y moluscos Róbalo “a la espalda” con cremoso ahumado de coliflor Chipirones en aceite verde de romero y su encebollado Raya confitada en manteca colorá de cítricos y anisados Cherna, sabayón de manzanilla y boniato a la roteña Tartar de gamba roja del Mediterráneo con camarones fritos Albóndigas de ibérico en jugo de tintilla y quisquilla del Sur
Si necesita información sobre alérgenos o intolerancias estamos a su disposición El servicio en mesa es para comer y cenar, para picoteo disponen de barra Disponemos de pan sin gluten. Todos los precios incluyen iva Dirección de cocina Manuel Lerena – Javier Álvarez – Jose Calleja
20. Tartar de gamba roja del Mediterráneo con ajillo y sus crujientes. 22. Pescadilla de caña con pulpo y pil pil ahumado de pimentón. 20. Menudo de callos de ...
Carré de cordero, trigo y mutabal ... 22.50 €. Cochinillo, parmentier y mini zanahorias ... 26.00 €. POSTRES. Tabla de quesos ... 14.00 €. Pistacho, frambuesa y ...
Cochinillo confitado con caldo de verduras especiado, patata menuda y tosta de cochinillo ... sanguina y cebolla 12€. Cereza, palo, sésamo negro y trufa 12€.
Para los amantes del chocolate 2017. Como una selva negra, mouse de chocolate y cerezas al kirsch. 10 €. Evolución del queso de Mahón-Menorca. Tabla de ...
CARNES. Cordero lechal asado con ensalada. 16,90 €. Chuletillas de cordero fritas. 16,00 €. Entrecot de ternera a la plancha. 15,90 €. Solomillo de ternera a la ...
d.o. jerez-sherry. 6.60 moscatel g. colosía. d.o. jerez-sherry. 7.70 molino real. d.o. sierra málaga 11.55 destilado de champagne marc de champagne moët & ...
Ensalada de Langostinos y Vieras con Salsa de Yogurt y Nueces ........... 14,00 €. Alcachofas Confitadas con Jamón, Huevo Escalfado y Pan con Tomate 15,00 €.
con sirope de Lieja y tostas. Tomates con Quisquillas. 18,10 € agar-agar de perejil y ensalada mixta. Entrantes "CREATIVOS". Filet Americain Vegetariano.
Reducción de naranja con cardamomo, lágrimas de nitro de naranja y buñuelo de chocolate caliente. Cromatismo verde. Sorbete de manzana ácida, granizado ...
Anchoas del cantábrico desespinadas a mano con aceite de oliva. 18,00. Yema de huevo con trufa y tocino ibérico. 10,00. Milhoja de calabacín con foie, boletus y virutas de mi-cuit. 12,00. Ensalada templada de setas con queso de cabra gratinado, vinag
Ensalada de vieiras a la plancha con yogur y pimentón de la Vera 18,00€. Ensalada de ... Tabla de quesos para entrantes o postres (Precio por persona). 7,00€.
PRINCIPALES (a elegir). Arroz meloso con sepionet y alcachofas. Secreto con patata glaseada. Caballa con majada de frutos secos y tallarines de verduras.
IVA incluído | Pan y servicio 1,50 €. Para picar. 18. 25. 5. Ostras Ámelie Fine de Claire Nº3 Especial (3 p./6 p.) Jamón ibérico con pan con tomate (40 gr/80 gr).
22,00€. Fritura de pescados y mariscos con mahonesas variadas. 24,00€. Anillas de calamares a la andaluza. 18,00€. Chipirones a la plancha o fritos. 20,00€.
Green apple, foie gras and smoke eel, caramelized millefouille with onion cream. 2016 Tartare de atún de almadraba con aguacate y patatas soufflé. 19€.
