RESTAURANTE LA MATILDE

Estamos de estreno. En nuestras salas, cuatro obras La Matilde cumple este año medio siglo desde su fundación; con tal motivo y en respuesta a los tiempos que corren, estamos renovando todos los parámetros susceptibles de cambiar, desde la carta hasta la oferta de banquetes en nuestro portal Web. Como resultado, nuestra atrayente y exclusiva carta ofrece en estos momentos cuatro menús además de la propia carta. En el Díptico Interior hemos creado dos menús de 25 y 35 € que describen, por un lado, nuestra actual cocina y por el otro, rescata platos emblemáticos que nos han acompañado durante esta larga etapa. El propósito es cambiarlos quincenalmente para hacerlos si cabe, más apetecibles de lo que ya son: El primero, que hemos dado en llamar ‘Tercera Generación’, está pensado para disfrutar de una cocina de mercado, despertando el paladar sin tener que elegir nada. Sólo disfrutar. El segundo, es el denominado ’50 Aniversario’, con creaciones culinarias y caprichos asiáticos de aquel entonces, que saltaron los goznes de una gastronomía clásica y costumbrista. También tenemos otros dos menús que dan fe de nuestra posición dentro de la gastronomía: El ‘Menú del Chef’, una magnífica selección escogida por nuestro Jefe de Cocina, toda una fiesta palatial que, a buen seguro, sellará de forma excelente cualquier celebración. El ‘Menú del Sumiller’, una ópera al alcance de muy pocos; todo un ágape de lujo maridado por nuestro Sumiller; con todos los pronunciamientos posibles, desde el aperitivo inicial hasta el cierre final, más allá del café. Una nueva forma de levitar. En la carta encontraremos platos reconocibles y otros nuevos que han seducido y seducirán a toda nuestra legión de clientes: la Ensalada de Codornices o la Ensalada de Foie, el Camembert Frito o el Puding de Setas, las Croquetas de Siempre o Nuestro Carpaccio, la Marmita de Cocochas y Callos o el Arroz Aragonés, las Borrajas con Patatas y el Cangrejo Ruso o el Jamón Ibérico, un Suquet o el Bacalao, el Canelón de Ternasco frente al Solomillo de Ternera o la Presa Ibérica y, el mejor y más completo Steak Tartare, elaborado en directo y para usted por nuestro Maître. Como postre, solemos cerrar capítulo con nuestro Mosaico de Repostería Artesana Elaborada en Casa, un sello inconfundible sólo apto para golosos. No quisiéramos olvidar nuestra novísima propuesta; se trata de una Tarjeta Invitación que encontrará en nuestro portal Web, con ella se puede obsequiar a cualquier amigo o pariente desmarcándose de los regalos usuales. Un acierto y un éxito seguro por su parte. A continuación le adjunto la Carta y su Díptico Interior junto con un panel de fotografías en relación con todo lo expuesto. En La Matilde nos sentiremos muy dichosos de poderle recibir y atender como se merece en nuestros comedores. Y, gracias por haber permitido que le robemos un poco de su tiempo.

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Un vistazo a nuestras peculiaridades. Un vistazo a nuestra cocina

Entrantes Ensalada Templada de Codornices a la Vinagreta de Aceitunas Negras … 12.65 € Ensalada de Brotes, Virutas de Foie, Goji al P.X. Queso Vispe y Romescu de Pipas … 12.65 € Camembert Rebozado y Confitura de Tomate … 10.50 € Puding de Setas de Temporada con Ali-Oli de Miel al Gratén … 11.70 € Las Croquetas de Siempre … 10.70 € Pan de Cristal, Salmón Marinado con Guacamole y Sal de Especias … 11.00 € Nuestro Carpaccio Harry’S Bar con Menta y Harissa … 13.75 € Marmita de Cocochas y Callos de Bacalao con Setas y Ajetes al Pil-Pil de Piparras … 14.00 € Cangrejo Ruso Chatka, Tartar de Aguacate, Manzana Ácida y Tomate Rosa (min.2 per.)..55.00€ Arroz Meloso Aragonés, Hortalizas, Chorizo y Longaniza de Graus … 12.65 € Borrajas con Patatas, Almejas y Almendras … 12.65 € Cecina de León con Aceite de Hongos … 16.00 € Jamón Ibérico de Bellota … 23.00 €

Del Mar La Merluza en Suquet con Patatas, Habitas, Almejas y Langostinos … 20.00 € El Bacalao Confitado en A.O.V.E a Baja Temperatura con Salmorejo y Frutos Secos … 19.00 € Y Otros Pescados de la Plaza

De la Tierra El Canelón Crujiente de Ternasco de Aragón, Fritada y Patamulo … 18.75 € El Solomillo de Ternera con Verduras Braseadas y Frutas al Tempranillo … 21.75 € La Presa Ibérica con Salsa Barbacoa de Pistachos en Pepitoria y Patata Mortero … 20.50 € El Steak Tartare de Luis Puyuelo (según momento) … 26.50 €

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Menú Selección Del Chef Iván Puyuelo (mesa completa) Magnífico menú especialmente escogido por nuestro chef Se compone de 7 pases: Entretenimientos, 2 Entrantes, Pescado, Carne y 2 Postres Agua, Café, Petit Fours Precio por persona 38,75 € IVA Incluido Aperitivos, Bodega y Licores aparte

Menú Selección Del Sumiller Pepe Puyuelo (mesa completa) Menú organizado y maridado por nuestro sumiller Entretenimientos y Obertura, 2 Entrantes, Pescado, Carne y 2 Postres Agua, Café, Petit Fours y Bodega Precio por persona 80 € IVA Incluido

Menú 50 Aniversario (mesa completa) Nuestro restaurante, fundado por la familia Puyuelo, cumple 50 años Para celebrarlo con todos nuestros clientes hemos creado un menú quincenal en el que recuperaremos platos emblemáticos de la casa; creaciones culinarias que nos han acompañado este medio siglo

Menú Tercera Generación (mesa completa) Selección de 5 pases, cambiados cada quince días, donde podrá disfrutar de una cocina de mercado Todos los precios llevan el IVA incluido “En cumplimiento de la normativa sanitaria vigente, los pescados de consumo crudo se congelan a -20º durante 24 horas y los cocinados se harán a 60º en el núcleo

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Tercera Generación Entretenimientos Brócoli con Puerro y Clavo, Vinagreta de Huevo y Jamón Crujiente Arroz Negro Meloso de Mariscos con Ali-Oli de Harissa Pollo de Corral Relleno con Ciruelas al Armagnac Mosaico de Repostería Artesana Café, Petit Fours, Agua y Vino Joven de Aragón Precio por persona 25,50 € IVA Incluido (mesa completa) Aperitivos y licores aparte

50 Aniversario Entretenimientos Tarta de Roquefort y Cebolla con Crema de Piquillos Brocheta de Langostinos y Bacon en Salsa Agridulce Finas Albóndigas de Solomillo con Setas al Oporto Leche Frita Flambeada al Grand Marnier Amarillo Agua, Café, Petit Fours Precio por persona 35 € IVA incluido (mesa completa) Aperitivos, Licores y Bodega aparte Recortable para invitación

Este es un pequeño detalle, una invitación para ti. No es más que una manera de materializar todo el sentimiento de agradecimiento y cariño. Llama a La Matilde, reserva el día que te vaya bien, para comer o cenar y, simplemente, dejaos llevar y disfrutad... Preguntad por Luis y decidle que llamáis de parte de

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La Matilde - Luis Puyuelo - Tfno.: 976 433. 443

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Un vistazo a nuestras peculiaridades. Un vistazo a nuestra cocina

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LA MATILDE

Más información en www.lamatilde.com - Vea también nuestros menús para banquetes * * (En breve, nueva Carta de Banquetes)

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