Recetas Menú familia Sopa crema de calabaza Rendimiento: 6 porciones Ingredientes 

½ kg de calabaza



1 cebolla



2 dientes de ajo



2 tazas de caldo de verduras



2 tazas de leche



Sal y pimienta a gusto

Preparación Colocar en una cacerola el caldo y la leche, agregar la calabaza, la cebolla y el ajo. Hervir a fuego lento hasta que esté tierno. Salpimentar y licuar. Servir bien caliente.

Torta de berenjenas Rendimiento: 6 porciones Ingredientes 

2 tazas de harina



½ cdta. de polvo de hornear

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½ cdta. de sal



½ taza de manteca



½ taza de leche



1 cebolla picada



2 berenjenas sin cáscara picadas

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1 taza de salsa blanca espesa



¼ taza de queso rallado



1/3 taza de aceitunas picadas



½ cdta. de sal



½ cdta. de nuez moscada



3 huevos batidos

Masa: Procesar la harina con el polvo de hornear, sal, manteca y leche. Estirar la masa y colocarla en un molde desmontable de 30cm de diámetro. Relleno: Saltear la cebolla y las berenjenas. Agregar la taza de salsa blanca espesa, queso rallado, aceitunas picadas, sal y nuez moscada. Retirar del fuego. Incorporar los huevos batidos. Verter la mezcla sobre la masa. Hornear 30 minutos. La berenjena se puede sustituir por zucchini o zapallito

Pastel de carne con boniato Rendimiento: 4 porciones Ingredientes 

2 tazas de carne picada

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3 o 4 boniatos medianos



1 cebolla

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1 morrón



50g de aceitunas verdes



200g de muzarella rallada

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2 cdas. de aceite



2 dientes de ajo



1 taza de salsa blanca espesa



Orégano, sal y pimienta a gusto

Preparación Cocinar el boniato cortado en cubos hasta que esté tierno. Colar y puretear. Picar el ajo, la cebolla y el morrón y saltearlos con una cda. de aceite. Agregar la carne picada y cocinar. Condimentar con sal y orégano. Cortar las aceitunas en trozos pequeños y agregar a la carne. Agregar la muzarella rallada y por último la salsa blanca espesa y mezclar. Acondicionar en una asadera aceitada la mitad del puré de boniato cubriendo todo el fondo, agregar la mezcla de carne y por último el puré restante. Cocinar en horno moderado hasta dorar la superficie.

Ensalada de tomates con orégano fresco Rendimiento: 2 porciones Ingredientes 

2 tomates



2 cdas. de aceite



Orégano fresco a gusto



Sal

Preparación Cortar los tomates en rodajas finas, aderezar con aceite, sal y orégano a gusto.

Calabaza al horno Ingredientes 

½ calabaza



2 cdas. de aceite



Romero, tomillo



Sal, pimienta

Preparación Cortar la calabaza en rodajas, salpimentar, y disponerlas en asadera previamente aceitada. Añadir el romero y tomillo sobre las rodajas y llevar a horno durante 25-30 minutos.

Pasta con salsa de hongos Ingredientes 

4 tazas de pasta seca



30g de hongos secos



200g de champiñones



2 dientes de ajo



1 cda. de aceite de oliva



3 tomates perita sin semillas picados



1 cda. de perejil picado



Sal, pimienta

Preparación Cocinar la pasta. Remojar por 20 minutos y luego cortar los hongos en 1 taza de agua tibia. Luego colarlos, filtrar el agua con un papel y reservar el líquido. Cortar los champiñones y el ajo en láminas. Saltear el ajo en el aceite de oliva. Agregar los champiñones, los hongos rehidratados y el agua del remojo al salteado. Cortar y agregar los tomates, perejil, sal y pimienta. Volcar la pasta en el sartén y cocinar por unos minutos. Servir caliente.

Sopa de remolacha de Juliana López May Rendimiento: 4 porciones Ingredientes 

½ kg de remolachas



½ kg de cebolla colorada



2 dientes de ajo



1 taza de acceto o vinagre de vino



200g de azúcar



Sal



Pimienta recién molida



Papel aluminio

Preparación Lavar las remolachas y cortarlas en cuartos. Pelar las cebollas y cortarlas igual. Pelar los dientes de ajo. Colocar todos los ingredientes, más acceto y azúcar en una fuente profunda, tapar con papel aluminio y cocinar en horno medio hasta que las remolachas estén tiernas (unos 35 minutos). Volcar la preparación en una licuadora y procesar hasta conseguir una crema homogénea. Rectificar la sazón y reservar hasta el momento de servir. Se puede consumir fría o caliente, pero que no le falte el queso crema con hierbas.

Tarta de arroz italiana Rendimiento: 6 porciones Ingredientes 

1 cda. de aceite de oliva



1 cebolla picada



100g de jamón picado



2 dientes de ajo picados



1 taza de arroz



2 tazas de caldo de verduras



1 taza de arvejas



50g de tomates secos picados



½ taza de queso rallado



3 huevos ligeramente batidos y 2 claras



1/3 taza de albahaca picada

Preparación En una sartén colocar el aceite. Agregar y saltear la cebolla, jamón y ajos. Una vez dorados agregar el arroz y caldo. Cocinar hasta que el arroz esté al dente. Si fuera necesario adicionar más caldo. Agregar las arvejas. Enfriar y agregar los tomates secos, queso rallado, huevos, y albahaca. Colocar en molde de horno previamente aceitado. Hornear hasta que esté dorado. Cortar en porciones y servir.  Se puede preparar en moldes individuales.  Se puede acompañar con ensalada de rúcula.  Los tomates secos se hidratan previamente.  Se puede utilizar arroz previamente cocido.

Pescado con tomates, aceitunas y condimentos Rendimiento: 4 porciones Ingredientes 

4 filetes de pescado

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2 tomates maduros



100g de aceitunas



Orégano, tomillo



Sal, pimienta



2 cdas. de aceite

Preparación Limpiar los filetes de pescado y acondicionar en asadera previamente aceitada. Condimentarlos con sal, pimienta. Cortar los tomates en rodajas y disponerlos encima de los filetes. Cortar las aceitunas en mitades y colocar sobre los tomates, espolvorear por encima con orégano y añadir el tomillo. Llevar a horno durante 30 minutos aprox.

Milhojas de papa y calabaza Rendimiento: 4 porciones Ingredientes 

½ kg de papas



½ kg de calabaza

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2 huevos

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2 claras

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250cc de crema de leche light

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½ taza de queso rallado

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200g de jamón



Sal y pimienta

Preparación Cortar las papas y la calabaza en rodajas finas, aproximadamente de 2mm de espesor. En un bol mezclar la crema de leche, los huevos, claras y queso rallado y condimentar a gusto. Aceitar una fuente para horno y colocar una capa de rodajas de calabaza, luego una capa de jamón y luego una capa de papa, a continuación con una cuchara empapar bien todo con la mezcla previamente realizada. Sobre esto otra vez colocar una capa completa de rodajas de calabaza, jamón, y luego papa, y una vez más con la cuchara distribuir la mezcla. Continuar alternando capas hasta llegar al borde de la fuente. Llevar a horno moderado durante 45 minutos.

Sopa licuada de verduras Rendimiento: 6 porciones Ingredientes 

2 zanahorias



1 morrón



½ kg de zapallo



2 cebollas



1 zapallito

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1 puerro

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½ atado de espinaca



1 ½ litros de agua



Sal, pimienta



Romero, tomillo

Preparación Lavar muy bien las verduras. Cortarlas en cubos y cocinarlas todas en una olla grande, con abundante agua. Cocinar hasta que las verduras estén tiernas. Condimentar con sal, pimienta y hierbas. Colar las verduras y colocarlas en el vaso de la licuadora. Ir agregando de a poco el caldo de cocción de las verduras e ir licuando hasta que quede la sopa tan espesa como se desee. Llevar en una cacerola a fuego medio hasta que hierva. Retirar del fuego y servir.

Torta de espinaca, jamón y ricota Rendimiento: 8 porciones Ingredientes Masa: 

½ taza de manteca



120g de queso blanco descremado



¼ taza de leche



2 ½ tazas de harina



½ cdta. de sal

Relleno: 

3 cdas. de aceite



1 cebolla picada



4 huevos ligeramente batidos



500g de ricota



½ taza de queso rallado



Sal y pimienta



La cebolla

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2 tazas de espinaca cocida y picada



200g de jamón picado

Preparación Masa: procesar la manteca con el queso descremado. Agregar la leche, harina y sal. Formar la masa y dividirla en dos. Estirar sobre tabla enharinada, colocar separadores y enfriar. Relleno: calentar el aceite en una sartén. Agregar y saltear la cebolla. En un bol mezclar los huevos, ricota, queso rallado, sal y pimienta. Agregar y mezclar la cebolla, espinaca y jamón. Forrar un molde de horno con una de las masas, colocar el relleno y tapar con la otra masa. Pincelar con huevo y agua. Hornear a 180°.

Supremas a la suiza Rendimiento: 6 porciones Ingredientes 

¼ taza de aceite



1 cebolla picada

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2 dientes de ajo

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1 cdta. de romero

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1 cdta. de pimentón

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2 cdas. de kétchup



1 ½ cdta. de salsa de soja



½ taza de caldo de verdura



1 hoja de laurel



1 cdta. de sal

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2 pechugas de pollo cortado en tiritas

Preparación Dorar en el aceite la cebolla y ajo. Agregar el resto de los ingredientes. Por último agregar el pollo. Una vez cocido el pollo, espolvorear con 1 cda. de harina. Revolver. Cocinar 5 minutos más.

Verduras asadas Rendimiento: 4 porciones Ingredientes 

2 calabacines



2 tomates maduros

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2 papas

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2 cebollas



4 cdas. de aceite



2 cdas. de vinagre



2 ramitas de perejil



Sal, pimienta

Preparación Cortar los tomates, los calabacines y las papas en rodajas gruesas. Cortar las cebollas en aros. Untar las verduras con aceite y colocarlas en una fuente de horno. Llevar a horno, previamente calentado a 225° y asar durante 30 minutos. Preparar una vinagreta con aceite, vinagre, sal y perejil picado. Verter esta vinagreta sobre las verduras asadas.

Hamburguesas de carne y verduras Rendimiento: 6 porciones Ingredientes 

500g de carne picada

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1 zanahoria rallada

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1 zuchinni rallado

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1 cda. de pulpa de tomate



2 cdtas. de sal



2 cdtas. de orégano

Preparación En un bol mezclar: la carne picada, zanahoria rallada, zucchini rallado, pulpa de tomate, sal y orégano. Formar las hamburguesas. Colocar sobre plancha caliente previamente aceitada. Cuando estén doradas y cocidas hasta la mitad, dar vuelta y cocinar hasta que estén totalmente cocidas.

Ensalada de 4 sabores Rendimiento: 4 pociones Ingredientes 

¼ repollo blanco o colorada

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2 zanahorias

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½ cebolla

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1 tomate

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2 cdas. de perejil



2 cdas. de aceite



Sal

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Vinagre o jugo de limón a gusto

Preparación Cortar el repollo en tiras finas y la cebolla en aros. Cortar los tomates en cubos, rallar las zanahorias y picar el perejil. Aderezar las verduras con el aceite y vinagre o jugo de limón a gusto.

Ñoquis de zapallo Rendimiento: 4 porciones Hacer un puré instantáneo de zapallo con la mitad de la cantidad de agua que indica el envase. Agregar y mezclar: 

2 ½ tazas de harina

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1 cda. de aceite

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1 cdta. de sal

Amasar hasta que la masa esté suave. Formar rollos de 2cm. de diámetro. Cortar en trozos de 2 cm. y dar forma si desea. Cocinar en agua hirviendo con sal hasta que los ñoquis suban a la superficie. Servir con salsa blanca liviana.

 Si desea realizar el puré con zapallo fresco se debe cocinar de 1 a 1 ½ kg en el horno hasta que esté tierno. Hacer el puré con la pulpa y continuar como indica la receta.  Es preferible cocinara las verduras en el horno para no aportar líquido durante la cocción. De esta manera se logra un puré más seco que absorbe menos harina.  El puré de zapallo puede sustituirse por puré de papa o calabaza.