Recetas Menú familia Milanesas de ricota Ingredientes
350g de ricota
4 huevos
2 tazas de harina
1 taza de pan rallado
200g de muzarella rallada
100g de jamón picado
2 cdas. de perejil picado
Sal, pimienta, nuez moscada
2 cdas. de aceite
Preparación Colocar en un bol la ricota con 2 huevos, 1 taza de harina, la muzarella y el jamón picados, perejil y condimentos a gusto. Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea. Formar pequeñas milanesas, pasarlas por la harina restante, luego por los huevos restantes ligeramente batidos, y por último, por el pan rallado. Colocar en asadera previamente aceitada y hornear hasta que estén doradas de ambos lados.
Bifes criollos Rendimiento: 6 porciones Ingredientes
3 cdas. de aceite
2 morrones rebanados
2 tomates concassé
2 cebollas rebanadas
3 papas rebanadas
8 bifes de nalga
3 tazas de caldo
1 hoja de laurel
1 cda. de orégano
1 cda. de sal
1 cdta. de pimienta
Preparación Saltear en el aceite los morrones, tomates y cebollas. Agregar el resto de los ingredientes. Cocinar durante 30 minutos o hasta que las papas y la carne estén tiernas.
Salmón con echalotes, limón y eneldo por Pía Fendrik Ingredientes
8 echalotes
1 cda. de manteca
1 cda. de aceite
Sal y pimienta
1 ají picante
2 cdas. de sal marina con algas
1 cda. de jengibre rallado
1 filete de salmón rosado
1 atado de eneldo
1 limón
Preparación Cortar las echalotes en rodajas finas y saltear en manteca y aceite hasta transparentar. Condimentar con sal y pimienta. Fuera del fuego, agregar el ají picado, la sal marina con algas y el jengibre. Untar el pescado con esta preparación. Agregar el eneldo y luego las rodajas de limón. Atar con hilo. Rociar con aceite y cocinar en horno a temperatura moderada durante unos 40 minutos.
Sopa de calabaza Rendimiento: 6 porciones Ingredientes
½ kg de calabaza
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 tazas de caldo de verduras
2 tazas de leche
Sal y pimienta a gusto
Preparación Colocar en una cacerola el caldo y la leche, agregar la calabaza, la cebolla y el ajo. Hervir a fuego lento hasta que esté tierno. Salpimentar y licuar. Servir bien caliente.
Tarta crujiente de zucchini por Pía Fendrik Ingredientes
4 zucchini
Aceite de oliva, sal y pimienta
250g de masa philo
80g de manteca a temperatura ambiente
3 cdas. de almendras fileteadas y tostadas
Preparación Cortar los zucchini a lo largo con una mandolina. Colocar en una placa para horno. Condimentar con sal, pimienta y aceite de oliva. Cocinar en horno fuerte durante 10 minutos. Pincelar las capas de masa philo con la manteca. Superponer seis capas de masa y colocar una capa de zucchini, cubrir con cuatro capas más de masa y terminar con el resto de los zucchini. Llevar a horno moderado durante 30 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente. Decorar con las almendras.
Hamburguesas de carne y verduras Rendimiento: 6 porciones Ingredientes
500g de carne picada
1 zanahoria rallada
1 zucchini rallado
1 cda. de pulpa de tomate
2 cdtas. de sal
2 cdtas. de orégano
Preparación Mezclar todos los ingredientes en un bol. Formar las hamburguesas. Colocar sobre plancha caliente previamente aceitada. Cuando estén doradas y cocidas hasta la mitad, dar vuelta y cocinar hasta que estén totalmente cocidas. Servir sobre rodajas de pan multicereal previamente untado con mayonesa, hummus o guacamole. Agregar rodajas de tomate y lechuga. Tapar con otra rodaja de pan.
Sopa licuada de verduras Rendimiento: 6 porciones Ingredientes
2 zanahorias
1 morrón
½ kg de zapallo
2 cebollas
1 zapallito
1 puerro
½ atado de espinaca
1 ½ litros de agua
Sal, pimienta
Romero, tomillo
Preparación Lavar muy bien las verduras. Cortarlas en cubos y cocinarlas todas en una olla grande, con abundante agua. Cocinar hasta que las verduras estén tiernas. Condimentar con sal, pimienta y hierbas. Colar las verduras y colocarlas en el vaso de la licuadora. Ir agregando de a poco el caldo de cocción de las verduras e ir licuando hasta que quede la sopa tan espesa como se desee. Llevar en una cacerola a fuego medio hasta que hierva. Retirar del fuego y servir.
Pastel de jamón, queso y tomate Ingredientes
12 tapas de empanadas bajas en grasa
200g de queso magro cortado en cubos
200g de jamón cortado en cubitos
4 huevos
2 cdas. de queso crema
2 cdas. de queso rallado
1 taza de tomates cherry
1 cda. de albahaca picada
Sal y pimienta
Preparación Forrar 6 moldes individuales y reservar las otras 6 tapas para cubrir. Mezclar todos los ingredientes y llenar los moldes. Pincelar los bordes de la masa y cubrir con el resto de las tapas. Pincelar con huevo y cocinar en horno a temperatura media durante 30 minutos o hasta que la masa esté dorada.
Omelette Ingredientes
2 huevos
1 ½ tazas de espinaca picada
1 cda. de aceite
1 cda. de leche
2 cdtas. de queso rallado
Sal, pimienta
Preparación Saltear la espinaca en 1 cdta. de aceite. Retirar el líquido excedente, picar y reservar. Batir los huevos con la leche, sal y pimienta. Cocinar los huevos batidos en una sartén previamente aceitada. Cuando comience a cuajar, agregar en el centro la espinaca salteada y el queso rallado. Doblar el omelette en 2 o 3 partes hasta que dore la superficie. Retirar del fuego y servir caliente.
Ensalada de verdes, tomate, ricota y aceitunas Rendimiento: 2 porciones Ingredientes
Hojas de lechuga
Hojas de albahaca
1 tomate grande
100g de ricota
2 cdas. de aceitunas picadas
2 cdas. de aceite
Preparación Cortar las hojas de lechuga en tiras finas y el tomate en cubos. Disponerlos en un bol junto con las hojas de albahaca. Desmenuzar la ricota y añadirla a los demás ingredientes, por último agregar las aceitunas y condimentar con aceite y condimentos a gusto.
Milhojas de papas, puerros y zapallitos Ingredientes (para 6 porciones)
2 papas
2 puerros
2 zapallitos
1 taza de migas de pan
1 cdta. de tomillo
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Preparación Cortar las papas, los zapallitos y los puerros en láminas finas. Disponer alternadamente las láminas en una fuente para horno. Rociar con aceite de oliva, sal y pimienta, y llevar al horno durante 30 minutos. Mezclar las migas de pan con el tomillo y unas gotas de aceite, y espolvorear sobre las verduras. Cocinar 5 minutos más.
Pascualina Rendimiento: 8 porciones Ingredientes
1 masa para pascualina horno baja en grasas o receta de masa casera
Hojas de 1 atado de remolacha
1 cebolla
3 cdas. de avena
3 huevos
1 morrón rojo
1 cdta. de sal
Nuez moscada, perejil y orégano a gusto
Preparación Cortar en tiras finas las hojas y tallos de remolacha. Picar la cebolla, el morrón y el perejil. En un recipiente colocar las hojas crudas, cebolla, morrón, avena, los huevos batidos y condimentar. Extender una de las tapas de masa en asadera previamente aceitada. Distribuir sobre la masa el relleno y cubrir con la tapa restante, uniendo los bordes. Pinchar la parte superior de la pascualina con un tenedor hasta que la masa se dore.
Wraps de palta y pollo Ingredientes
1 pollo
Sal, pimienta
2 cdas. de orégano
Jugo de 2 naranjas
12 tortillas
Mostaza cantidad necesaria
1 planta de lechuga
Puré de 4 paltas
1 queso brie
1 taza de salsa criolla
Preparación Condimentar el pollo sin piel con sal, pimienta, orégano y jugo de naranja. Cocinar tapado en el horno por 1 hora y media. Destapar y cocinar 15 minutos más. Dejar enfriar y filetear. Tomar una tortilla, untar con mostaza, agregar una hoja de lechuga, puré de palta, queso brie, pollo, salsa criolla y envolver. Para la salsa criolla: mezclar 3 tomates picados con ½ cebolla picada, 2 das. De ciboulette picado, ½ morrón picado, ¼ taza de vinagre, ½ taza de aceite, sal y pimienta.