RECETAS MENÚ FAMILIA Hamburguesas agridulces Ingredientes 350g de carne picada magra 1 zanahoria 1 zucchinni 1 manzana verde 2 rodajas de pan integral 2 cdas. de perejil 2 claras Sal y pimienta Preparación Rallar la zanahoria, el zucchini y la manzana. Batir ligeramente las claras. Combinar la carne con la zanahoria, el zuchinni, la manzana, las claras, los condimentos y la miga de pan. Formar las hamburguesas. Cocinar a la plancha. Ensalada de remolacha Rendimiento: 2 porciones Ingredientes 3 remolachas hervidas 2 cdtas. de aceite Sal, pimienta Perejil picado Preparación Cortar las remolachas en cubos, acondicionar en ensaladera y condimentar con sal, pimienta y aceite. Al momento de servir espolvorear con el perejil picado.

Mostacholes primavera Rendimiento: 4 porciones Ingredientes 400g de mostacholes 400g de tomates cherry 1 taza de hojas de albahaca 1 morrón rojo 2 cdas. de aceite 100g de cebollitas Sal, pimienta Preparación Lavar, picar y escurrir bien los tomates, cortar en tiras el morrón y las cebollas en mitades, lavar y tener secas las hojas de albahaca. Colocar el aceite en una cacerola con las cebollitas y dorarlas suavemente, agregar los tomates, el morrón y la mitad de las hojas de albahaca. Salpimentar y mantener a fuego mínimo mientras hierven los fideos con abundante agua hasta que tomen su punto. Escurrir la pasta enseguida, ponerla en una fuente, agregarle las verduras bien calientes y esparcir por encima las hojitas de albahaca reservadas. Servir. Pastel de queso y puerro Rendimiento: 4 porciones Ingredientes 1 cda. de aceite 2 puerros rebanados 3 tazas de arroz integral cocido Los puerros salteados 1 taza de queso magro rallado 4 huevos 2 tazas de leche 1 cdta.de sal Preparación

Saltear en el aceite los puerros rebanados. Mezclar con el arroz integral cocido y el jamón. Colocar en una fuente para horno. Aparte mezclar los huevos con la leche y sal. Colocar sobre la mezcla de arroz. Espolvorear con queso rallado y perejil picado. Hornear hasta que esté firme. Por cada taza de arroz integral se obtienen 3 tazas de arroz cocido. Ensalada de tomates con orégano fresco Rendimiento: 2 porciones Ingredientes 2 tomates 2 cdas. de aceite Orégano fresco a gusto Sal Preparación Cortar los tomates en rodajas finas, aderezar con aceite, sal y orégano a gusto.

Milhojas de papa y calabaza Rendimiento: 4 porciones Ingredientes ½ kg de papas ½ kg de calabaza 2 huevos 2 claras 250cc de crema de leche light ½ taza de queso rallado 200g de jamón Sal y pimienta Preparación Cortar las papas y la calabaza en rodajas finas, aproximadamente de 2mm de espesor. En un bol mezclar la crema de leche, los huevos, claras y queso rallado y condimentar a gusto. Aceitar una fuente para horno y colocar una capa de rodajas de calabaza, luego una capa de

jamón y luego una capa de papa, a continuación con una cuchara empapar bien todo con la mezcla previamente realizada. Sobre esto otra vez colocar una capa completa de rodajas de calabaza, jamón, y luego papa, y una vez más con la cuchara distribuir la mezcla. Continuar alternando capas hasta llegar al borde de la fuente. Llevar a horno moderado durante 45 minutos. Coliflor gratinado Rendimiento: 4 porciones Ingredientes 1 coliflor cortada en flores 2 claras 2 cdas. de mayonesa light ½ cdta. de pimienta Preparación Cocinar el coliflor. Colocar en una fuente de horno. Cubrir con salsa blanca y colocar encima la mezcla de las claras batidas a nieve con la mayonesa y pimienta. Espolvorear con queso rallado. Hornear hasta que dore. Berenjenas napolitanas Rendimiento: 4 porciones Ingredientes 2 berenjenas ½ cebolla 3 tomates 200g de queso magro 2 cdas. de aceite Orégano, albahaca picada Sal, pimienta Preparación

Pelar la cebolla y picarla en trozos pequeños. Cortar por la mitad las berenjenas y retirarles el relleno. Saltear la cebolla en aceite, una vez que esté transparente agregar el relleno de las berenjenas cortado en cubitos. Cuando la berenjena esté cocida agregar los tomates cortados en cubos, luego añadir el queso cortado en daditos y los condimentos. Mezclar y retirar del fuego. Rellenar las berenjenas y servir. Pascualina Rendimiento: 8 porciones Ingredientes 1 masa para pascualina horno baja en grasas o receta de masa casera Hojas de 1 atado de remolacha 1 cebolla 3 cdas. de avena 3 huevos 1 morrón rojo 1 cdta. de sal Nuez moscada, perejil y orégano a gusto Preparación Cortar en tiras finas las hojas y tallos de remolacha. Picar la cebolla, el morrón y el perejil. En un recipiente colocar las hojas crudas, cebolla, morrón, avena, los huevos batidos y condimentar. Extender una de las tapas de masa en asadera previamente aceitada. Distribuir sobre la masa el relleno y cubrir con la tapa restante, uniendo los bordes. Pinchar la parte superior de la pascualina con un tenedor hasta que la masa se dore. Pollo con castañas y manzanas Rendimiento: 6 porciones Ingredientes ¼ taza de aceite 2 tazas de miga de pan ¼ taza de leche 150g de jamón picado 2 huevos duros picados

60g de castañas de cajú picadas 1 manzana verde pelada y cortada en cubitos 1 cda. de harina 1 cdta. de sal 1 cdta. de pimienta 1 huevo batido Preparación Dorar la miga de pan en el aceite. Agregar la leche. Retirar del fuego. Incorporar el resto de los ingredientes. Rellenar el pollo con esta preparación. Arrollar y atar, colocarlo sobre asadera aceitada. Hornear. Las manzanas verdes son ideales porque son menos dulces y se oxidan menos durante el proceso de cocción. Tortilla de cous cous Rendimiento: 6 porciones Ingredientes 200g de cous cous ½ cebolla picada 2 zanahorias ralladas 2 zapallitos picados 1 cda. de sal 1 cdta. de pimienta 4 huevos Preparación Hidratar el cous cous. Saltear la cebolla con las zanahorias, zapallitos, sal y pimienta. Incorporar al cous cous. Agregar los huevos. Cocinar en sartén durante 6 minutos aproximadamente de cada lado. Para hidratar el cous cous debemos cubrirlo con agua y dejar reposar 5 a 10 minutos. Tomar en cuenta que éste duplica su tamaño. Ensalada de 4 sabores

Rendimiento: 4 pociones Ingredientes ¼ repollo blanco o colorada 2 zanahorias ½ cebolla 1 tomate 2 cdas. de perejil 2 cdas. de aceite Sal Vinagre o jugo de limón a gusto Preparación Cortar el repollo en tiras finas y la cebolla en aros. Cortar los tomates en cubos, rallar las zanahorias y picar el perejil. Aderezar las verduras con el aceite y vinagre o jugo de limón a gusto. Peceto con salsa de hongos Rendimiento: 4 porciones Ingredientes 600g de peceto 1 cebolla 1 zanahoria 2 tallos de apio 20 champiñones 2 dientes de ajo 2 cdas. de aceite 1 cda. de almidón de maíz ½ taza de caldo de verduras ½ cda. de mostaza Sal, pimienta

Preparación Picar la cebolla, apio y ajo. Cortar la zanahoria en cubos. Limpiar y filetear los champiñones. Rehogar la cebolla con el apio, ajo y los champiñones. Dorar la carne de ambos lados en un sartén con las dos cdas. de aceite. Agregar al recipiente de cocción de la carne el caldo, los vegetales rehogados y la mostaza. Una vez que la carne esté cocida a punto retirarla junto con los vegetales. Disolver el almidón de máiz en un poco de agua fría ya agregarla al líquido de cocción de la carne revolviendo hasta que espese. Cortar el peceto en rodajas y servir con la salsa. Ensalada verde Rendimiento: 2 porciones Ingredientes Hojas de rúcula Hojas albahaca 1 pepino Vinagreta: aceite de oliva, vinagre, jugo de limón y sal Preparación Lavar las hojas de rúcula y albahaca y cortar el pepino en cubitos. Disponerlas en un bol y aderezar con la vinagreta.