Recetas Menú familia Sopa de calabaza Rendimiento: 6 porciones Ingredientes 

½ kg de calabaza



1 cebolla



2 dientes de ajo

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2 tazas de caldo de verduras

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2 tazas de leche

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Sal y pimienta a gusto

Preparación Colocar en una cacerola el caldo y la leche, agregar la calabaza, la cebolla y el ajo. Hervir a fuego lento hasta que esté tierno. Salpimentar y licuar. Servir bien caliente.

Torta de atún Rendimiento: 8 porciones Ingredientes 

Tapa para pascualina (horno y baja en grasas o receta de masa casera)

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2 cebollas picadas

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2 cdas. de aceite

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2 tomates en cubitos

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1 lata de atún

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100g de aceitunas

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1 cda. de perejil picado

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2 dientes de ajo picados

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150g de muzarella

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Sal, pimienta, orégano

Preparación Rehogar en aceite las cebollas picadas salpimentadas. Cuando estén transparentes retirar y mezclar en un bol con los demás ingredientes. Condimentar con sal y pimienta. Acondicionar la masa en asadera previamente aceitada, volcar el relleno, y tapar con la otra mitad de la masa. Espolvorear con orégano y llevar a horno moderado unos 30 minutos.

Lasaña de verduras Rendimiento: 4 porciones Ingredientes 

8 láminas de masa para lasaña o fijoas

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2 tazas de salsa de tomate

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200g de muzarella rallada

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250g de champiñones

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350g de berenjenas

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200g de espinacas



2 cdas. de aceite



Sal y pimienta

Preparación Saltear las espinacas salpimentadas durante 2 minutos hasta que estén tiernas. Retirar del fuego. Colocar la espinaca en un bol, retirar el exceso de líquido y reservar. Saltear las calabazas y las berenjenas cortadas en cubos pequeños en 1 cda. de aceite, cocinar de 3 a 5 minutos hasta que estén suaves. Sacar del fuego y reservar. Cubrir con láminas de lasaña una fuente para horno previamente aceitada. Agregar ¾ taza de la salsa de tomate caliente. Luego añadir la mezcla de calabaza y berenjena, y por encima muzarella rallada. Repetir el mismo procedimiento pero agregando una capa de espinaca y después de champiñones. Agregar salsa de tomates al finalizar y espolvorear con queso rallado. Hornear durante 30-35 minutos.

Brochette de carne, morrón y cebolla Rendimiento: 6 pinchos Ingredientes 

1 morrón rojo en cubos

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½ morrón verde en cubos

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1 cebolla grande en trozos

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400g de cuadril en cubos

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2 cdas. de aceite

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1 diente de ajo

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Tomillo

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Sal, pimienta

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Pinchos para brochette

Preparación Armar los pinchos alternando con la carne, los morrones y la cebolla. Aparte mezclar el aceite con el diente de ajo picado, tomillo, sal y pimienta, y pincelar los pinchos con esta mezcla. Disponer los pinchos en una asadera y llevar a horno hasta que doren.

Calabacitas rellenas Ingredientes 

2 calabacitas

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½ lata de arvejas

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½ lata de choclo cremoso

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10 tomates cherry amarillos



50g de queso mantecoso

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200g de lomo



Sal y pimienta

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Aceite de oliva

Preparación Cortar las calabazas a la mitad (quitar la parte superior) y retirar las semillas. Condimentar con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Llevar al horno fuerte hasta que estén tiernas. Cortar el lomo en cubitos y dorar en una sartén con aceite de oliva. Condimentar con sal y pimienta. Agregar las arvejas, el choclo, el queso en cubitos y los tomates cortados a la mitad. Rellenar las calabacitas y gratinar en el horno.

Risotto con hongos Ingredientes 

1 taza de hongos secos

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1 cebolla

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1 taza de hongos portobello

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1 diente de ajo

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250g de arroz carnaroli

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700ml de caldo de verdura

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2 cdas. de perejil picado



1 cda. de manteca



3 cdas. de queso parmesano



Sal y pimienta

Preparación Hidratar los hongos secos en agua tibia durante 1 hora. Escurrir y picar. Reservar el agua de los hongos. Picar la cebolla y filetear los portobello. Calentar una sartén y frotar con un diente de ajo. Agregar un chorrito de aceite de oliva y saltear la cebolla. Agregar los portobello y cocinar a fuego fuerte unos minutos. Agregar el arroz y cocinar 1 minuto. Agregar el caldo y el agua de remojo de los hongos secos (300ml) de a cucharones. Incorporar los hongos secos. Cocinar durante 20 minutos. Agregar el perejil y mezclar. Añadir la manteca y revolver. Retirar del fuego, incorporar el queso y abundante pimienta negra.

Hamburguesas de quinoa Rendimiento: 10 unidades Ingredientes 

500g de quinoa

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1 litro de caldo de verduras

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2 cdas. de harina integral



1 cebolla picada



½ morrón rojo picado



½ morrón verde picado



1 diente de ajo picado



½ atado de espinaca rebanada fina



1 cdta. de jengibre

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Sal, pimienta

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2 huevos

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2 tazas de avena instantánea



2 cdas. de perejil picado

Preparación Lavar 5 veces la quinoa. Cocinarla en el caldo de verduras hasta que absorba todo el líquido. Agregar la harina integral. Cocinar durante 2 minutos más. Retirar del fuego y agregar los vegetales y los huevos. Formar las hamburguesas y pasarlas por una mezcla con la avena y el perejil. Pincelar con aceite de oliva una fuente para horno. Hornear durante 2 minutos de cada lado.

Milhojas de papa y calabaza Rendimiento: 4 porciones Ingredientes 

½ kg de papas

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½ kg de calabaza



2 huevos

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2 claras

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250cc de crema de leche light

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½ taza de queso rallado



200g de jamón



Sal y pimienta

Preparación Cortar las papas y la calabaza en rodajas finas, aproximadamente de 2mm de espesor. En un bol mezclar la crema de leche, los huevos, claras y queso rallado y condimentar a gusto. Aceitar una fuente para horno y colocar una capa de rodajas de calabaza, luego una capa de jamón y luego una capa de papa, a continuación con una cuchara empapar bien todo con la mezcla previamente realizada. Sobre esto otra vez colocar una capa completa de rodajas de calabaza, jamón, y luego papa, y una vez más con la cuchara distribuir la mezcla. Continuar alternando capas hasta llegar al borde de la fuente. Llevar a horno moderado durante 45 minutos.

Peceto con salsa de verduras Rendimiento: 6 porciones Ingredientes 

½ taza de zanahorias cortadas en cubos

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½ taza de cebollas cortadas en cubos

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1 puerro cortado en cuatro



2 tallos de apio cortados en cuatro



½ morrón rojo cortado en cubos



1 peceto de 500g aprox.



1 cda. de aceite

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1 cdta. de sal



1 taza de caldo de verduras



½ taza de queso crema

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¼ taza de mayonesa light



1 cdta. de jugo de limón

Preparación Colocar en una fuente para horno las verduras. Arriba colocar el peceto, aceite y sal. Cocinar durante 10 minutos. Agregar el caldo. Cocinar durante 20 minutos más. Una vez cocida la carne, separarla de las verduras. Enfriar. Procesar las verduras cocidas con el queso crema, mayonesa y jugo de limón. Rebanar la carne bien fina y servir con la salsa. Espolvorear con ciboulette picado.

Sopa licuada de verduras Rendimiento: 6 porciones Ingredientes 

2 zanahorias



1 morrón



½ kg de zapallo



2 cebollas



1 zapallito



1 puerro



½ atado de espinaca



1 ½ litros de agua



Sal, pimienta

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Romero, tomillo

Preparación Lavar muy bien las verduras. Cortarlas en cubos y cocinarlas todas en una olla grande, con abundante agua. Cocinar hasta que las verduras estén tiernas. Condimentar con sal, pimienta y hierbas. Colar las verduras y colocarlas en el vaso de la licuadora. Ir agregando de a poco el caldo de cocción de las verduras e ir licuando hasta que quede la sopa tan espesa como se desee. Llevar en una cacerola a fuego medio hasta que hierva. Retirar del fuego y servir.

Tarta de verduras Rendimiento: 6 porciones Ingredientes Masa 

1 ½ tazas de harina



3 cdas. de aceite

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½ taza de agua fría

Relleno 

3 huevos batidos

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2 claras batidas a nieve

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1 taza de queso crema light

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5 tazas de espinaca cruda cortada en juliana

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1 zanahoria rallada

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1 zuchinni rallado

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2 puerros picados



1/3 taza de morrón picado

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½ taza de queso magro rallado

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Pizca de sal

Preparación Masa: procesar todos los ingredientes. Formar un bollo. Estirar fino y forrar un molde para tarta de 26cm. Relleno: mezclar todos los ingredientes. Colocar la mezcla sobre la masa de tarta previamente horneada. Hornear.

Sopa de remolacha de Juliana López May Rendimiento: 4 porciones Ingredientes 

½ kg de remolachas



½ kg de cebolla colorada



2 dientes de ajo

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1 taza de acceto o vinagre de vino

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200g de azúcar



Sal

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Pimienta recién molida

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Papel aluminio

Preparación Lavar las remolachas y cortarlas en cuartos. Pelar las cebollas y cortarlas igual. Pelar los dientes de ajo. Colocar todos los ingredientes, más acceto y azúcar en una fuente profunda, tapar con papel aluminio y cocinar en horno medio hasta que las remolachas estén tiernas (unos 35 minutos). Volcar la preparación en una licuadora y procesar hasta conseguir una crema homogénea. Rectificar la sazón y reservar hasta el momento de servir. Se puede consumir fría o caliente, pero que no le falte el queso crema con hierbas!

Wraps de palta y pollo Ingredientes 

1 pollo

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Sal, pimienta

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2 cdas. de orégano

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Jugo de 2 naranjas

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12 tortillas

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Mostaza cantidad necesaria

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1 planta de lechuga

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Puré de 4 paltas

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1 queso brie

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1 taza de salsa criolla

Preparación Condimentar el pollo sin piel con sal, pimienta, orégano y jugo de naranja. Cocinar tapado en el horno por 1 hora y media. Destapar y cocinar 15 minutos más. Dejar enfriar y filetear. Tomar una tortilla, untar con mostaza, agregar una hoja de lechuga, puré de palta, queso brie, pollo, salsa criolla y envolver. Para la salsa criolla: mezclar 3 tomates picados con ½ cebolla picada, 2 das. De ciboulette picado, ½ morrón picado, ¼ taza de vinagre, ½ taza de aceite, sal y pimienta.  Tip nutricional: la palta es un fruto que aporta mayoritariamente grasas. Si bien son de buena calidad, debemos consumirla con moderación ya que posee elevado valor calórico.

Ñoquis verdes soufflé con salsa de tomate Ingredientes 

60g de manteca

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1 huevo

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240g de harina

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400ml de agua

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Nuez moscada

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2 cdas. de queso rallado

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Sal y pimienta

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2 atados de espinaca

Preparación Blanquear la espinaca. Escurrir y picar. Calentar el agua con la manteca y la sal. Cuando esté por hervir, agregar la harina y revolver con cuchara de madera hasta que se despegue de los bordes. Pasar a otro bol para que enfríe. Agregar el huevo, el queso, la nuez moscada, sal y pimienta. Incorporar la espinaca. Colocar en una manga con pico liso y, sobre el agua hirviendo, apretar hasta 3cm. y cortar con un cuchillo para que caiga cada ñoqui. Retirarlos cuando suban. Servir con salsa de tomate.