Recetas Menú familia Milanesas de ricota Ingredientes •
350g de ricota
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4 huevos
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2 tazas de harina
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1 taza de pan rallado
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150g de jamón picado
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2 cdas. de perejil picado
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Sal, pimienta, nuez moscada
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2 cdas. de aceite
Preparación Colocar en un bol la ricota con 2 huevos, 1 taza de harina, el jamón picado, perejil y condimentos a gusto. Mezclar hasta obtener una pasta homogénea. Formar pequeñas milanesas, pasarlas por la harina restante, luego por los huevos restantes ligeramente batidos, y por último, por el pan rallado. Colocar en asadera previamente aceitada y hornear hasta que estén doradas de ambos lados.
Ensalada de rúcula y semillas Rendimiento: 2 porciones Ingredientes •
Hojas de rúcula
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1 cda. de semillas de sésamo
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1 cda. de semillas de girasol
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2 cdtas. de aceite
Preparación Acondicionar en un bol las hojas de rúcula cortadas rústicas, las semillas y el aceite. Mezclar y servir.
Pescado al curry Rendimiento: 4 porciones Ingredientes •
1 cda. de aceite
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2 cdtas. de comino en polvo
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2 cdtas. de coriandro en polvo
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1 cda. de jengibre rallado
•
1 cdta. de curry
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¼ litro de leche descremada
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¼ litro de caldo de verduras
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4 filetes de lenguado cortado en cubos
Preparación Saltear en el aceite los condimentos. Agregar la leche y caldo y reducir. Agregar y cocinar los filetes de pescado. Espolvorear con 2 cdas. de cilantro picado. Servir.
Pollo al limón Rendimiento: 3 porciones Ingredientes •
500g de supremas de pollo
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¼ taza de jugo de limón
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1 taza de yogur natural
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2 cdas. de aceite
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3 dientes de ajo picados
•
2 cdtas. de curry
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1 cdta. de romero
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1 cdta. de pimentón
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Pizca de sal
Preparación Marinar las supremas de pollo con todos los ingredientes. Hornear en horno moderado durante 40 minutos aproximadamente.
Verduras asadas Rendimiento: 4 porciones Ingredientes •
2 calabacines
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2 tomates maduros
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2 papas
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2 cebollas
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4 cdas. de aceite
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2 cdas. de vinagre
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2 ramitas de perejil
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Sal, pimienta
Preparación Cortar los tomates, los calabacines y las papas en rodajas gruesas. Cortar las cebollas en aros. Untar las verduras con aceite y colocarlas en una fuente de horno. Llevar a horno, previamente calentado a 225° y asar durante 30 minutos. Preparar una vinagreta con aceite, vinagre, sal y perejil picado. Verter esta vinagreta sobre las verduras asadas.
Sopa crema de calabaza Rendimiento: 6 porciones Ingredientes •
½ kg de calabaza
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1 cebolla
•
2 dientes de ajo
•
2 tazas de caldo de verduras
•
2 tazas de leche
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Sal y pimienta a gusto
Preparación Colocar en una cacerola el caldo y la leche, agregar la calabaza, la cebolla y el ajo. Hervir a fuego lento hasta que esté tierno. Salpimentar y licuar. Servir bien caliente.
Omelette Ingredientes •
2 huevos
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1 ½ tazas de espinaca picada
•
1 cda. de aceite
•
1 cda. de leche
•
2 cdtas. de queso rallado
•
Sal, pimienta
Preparación Saltear la espinaca en 1 cdta. de aceite. Retirar el líquido excedente, picar y reservar. Batir los huevos con la leche, sal y pimienta. Cocinar los huevos batidos en una sartén previamente aceitada. Cuando comience a cuajar, agregar en el centro la espinaca salteada y el queso rallado. Doblar el omelette en 2 o 3 partes hasta que dore la superficie. Retirar del fuego y servir caliente.
Ensalada de lechuga y cebolla Rendimiento: 2 porciones Ingredientes •
Hojas de lechuga
•
1 cebolla
•
2 cdas. de aceite
•
Sal, vinagre
Preparación Cortar las hojas de lechuga en tiras finas y la cebolla en juliana. Acondicionar en una ensaladera y condimentar con aceite, sal y vinagre a gusto.
Sopa licuada de verduras Rendimiento: 6 porciones Ingredientes •
2 zanahorias
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1 morrón
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½ kg de zapallo
•
2 cebollas
•
1 zapallito
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1 puerro
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½ atado de espinaca
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1 ½ litros de agua
•
Sal, pimienta
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Romero, tomillo
Preparación Lavar muy bien las verduras. Cortarlas en cubos y cocinarlas todas en una olla grande, con abundante agua. Cocinar hasta que las verduras estén tiernas. Condimentar con sal, pimienta y hierbas. Colar las verduras y colocarlas en el vaso de la licuadora. Ir agregando de a poco el caldo de cocción de las verduras e ir licuando hasta que quede la sopa tan espesa como se desee. Llevar en una cacerola a fuego medio hasta que hierva. Retirar del fuego y servir.
Tarta de verduras Rendimiento: 6 porciones Ingredientes Masa •
1 ½ tazas de harina
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3 cdas. de aceite
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½ taza de agua fría
Relleno •
3 huevos batidos
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2 claras batidas a nieve
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1 taza de queso crema light
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5 tazas de espinaca cruda cortada en juliana
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1 zanahoria rallada
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1 zuchinni rallado
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2 puerros picados
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1/3 taza de morrón picado
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½ taza de queso magro rallado
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Pizca de sal
Preparación Masa: procesar todos los ingredientes. Formar un bollo. Estirar fino y forrar un molde para tarta de 26cm. Relleno: mezclar todos los ingredientes. Colocar la mezcla sobre la masa de tarta previamente horneada. Hornear.
Arrollado de carne picada y avena Ingredientes •
400g de carne picada magra
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1 zanahoria
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1 taza de avena
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1 huevo
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2 cdas. de queso magro rallado
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10 aceitunas verdes
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1 cdta. de orégano
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Sal, pimienta
Preparación Rallar la zanahoria, picar las aceitunas. Batir ligeramente el huevo. Combinar la carne picada con todos los ingredientes hasta que queden totalmente mezclados. Formar un rollo y envolverlo en papel de aluminio. Colocarlo en una asadera en el horno y cocinarlo a fuego moderado hasta que se note firme. Retirar el papel aluminio y cocinar 10 minutos más. Dejarlo enfriar y cortar en rodajas.
Ensalada de 4 sabores Rendimiento: 4 porciones Ingredientes •
¼ repollo blanco o colorado
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2 zanahorias
•
½ cebolla
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1 tomate
•
2 cdas. de perejil
•
2 cdas. de aceite
•
Sal, vinagre
Preparación Cortar el repollo en tiras finas y la cebolla en aros. Cortar los tomates en cubos, rallar las zanahorias y picar el perejil. Aderezar las verduras con el aceite y vinagre a gusto.
Sopa de remolacha de Juliana López May Rendimiento: 4 porciones Ingredientes •
½ kg de remolachas
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½ kg de cebolla colorada
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2 dientes de ajo
•
1 taza de acceto o vinagre de vino
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200g de azúcar
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Sal
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Pimienta recién molida
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Papel aluminio
Preparación Lavar las remolachas y cortarlas en cuartos. Pelar las cebollas y cortarlas igual. Pelar los dientes de ajo. Colocar todos los ingredientes, más acceto y azúcar en una fuente profunda, tapar con papel aluminio y cocinar en horno medio hasta que las remolachas estén tiernas (unos 35 minutos). Volcar la preparación en una licuadora y procesar hasta conseguir una crema homogénea. Rectificar la sazón y reservar hasta el momento de servir. Se puede consumir fría o caliente, pero que no le falte el queso crema con hierbas.
Lasaña de verduras Rendimiento: 4 porciones Ingredientes •
8 láminas de masa para lasaña o fijoas
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2 tazas de salsa de tomate
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200g de muzarella rallada
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250g de champiñones
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350g de berenjenas
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200g de espinacas
•
2 cdas. de aceite
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Sal y pimienta
Preparación Saltear las espinacas salpimentadas durante 2 minutos hasta que estén tiernas. Retirar del fuego. Colocar la espinaca en un bol, retirar el exceso de líquido y reservar. Saltear las calabazas y las berenjenas cortadas en cubos pequeños en 1 cda. de aceite, cocinar de 3 a 5 minutos hasta que estén suaves. Sacar del fuego y reservar. Cubrir con láminas de lasaña una fuente para horno previamente aceitada. Agregar ¾ taza de la salsa de tomate caliente. Luego añadir la mezcla de calabaza y berenjena, y por encima muzarella rallada. Repetir el mismo procedimiento pero agregando una capa de espinaca y después de champiñones. Agregar salsa de tomates al finalizar y espolvorear con queso rallado. Hornear durante 30-35 minutos.
Pasta primavera Rendimiento: 4 porciones Ingredientes •
400g de mostacholes
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400g de tomates cherry
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1 taza de hojas de albahaca
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1 morrón rojo
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2 cdas. de aceite
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100g de cebollitas
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Sal, pimienta
Preparación Lavar, picar y escurrir bien los tomates, cortar en tiras el morrón y las cebollas en mitades, lavar y tener secas las hojas de albahaca. Colocar el aceite en una cacerola con las cebollitas y dorarlas suavemente, agregar los tomates, el morrón y la mitad de las hojas de albahaca. Salpimentar y mantener a fuego mínimo mientras hierven los fideos con abundante agua hasta que tomen su punto. Escurrir la pasta enseguida, ponerla en una fuente, agregarle las verduras bien calientes y esparcir por encima las hojitas de albahaca reservadas. Servir.
Berenjenas parmesanas Rendimiento: 4 porciones Ingredientes •
2 berenjenas
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½ cebolla
•
3 tomates
•
200g de queso magro
•
2 cdas. de aceite
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Orégano, albahaca picada
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Sal, pimienta
Preparación Pelar la cebolla y picarla en trozos pequeños. Cortar por la mitad las berenjenas y retirarles el relleno. Saltear la cebolla en aceite, una vez que esté transparente agregar el relleno de las berenjenas cortado en cubitos. Cuando la berenjena esté cocida agregar los tomates cortados en cubos, luego añadir el queso cortado en daditos y los condimentos. Mezclar y retirar del fuego. Rellenar las berenjenas y servir.
Torta de atún Rendimiento: 8 porciones Ingredientes •
Tapa para pascualina (horno y baja en grasas o receta de masa casera)
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2 cebollas picadas
•
2 cdas. de aceite
•
2 tomates en cubitos
•
1 lata de atún
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100g de aceitunas
•
1 cda. de perejil picado
•
2 dientes de ajo picados
•
150g de muzarella
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Sal, pimienta, orégano
Preparación Rehogar en aceite las cebollas picadas salpimentadas. Cuando estén transparentes retirar y mezclar en un bol con los demás ingredientes. Condimentar con sal y pimienta. Acondicionar la masa en asadera previamente aceitada, volcar el relleno, y tapar con la otra mitad de la masa. Espolvorear con orégano y llevar a horno moderado unos 30 minutos.
