Recetas Menú familia Sopa licuada de verdura Rendimiento: 6 porciones Ingredientes 

2 zanahorias

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1 morrón

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½ kg de zapallo

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2 cebollas

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1 zapallito

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1 puerro

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½ atado de espinaca

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1 ½ litros de agua

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Sal, pimienta

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Romero, tomillo

Preparación Lavar muy bien las verduras. Cortarlas en cubos y cocinarlas todas en una olla grande, con abundante agua. Cocinar hasta que las verduras estén tiernas. Condimentar con sal, pimienta y hierbas. Colar las verduras y colocarlas en el vaso de la licuadora. Ir agregando de a poco el caldo de cocción de las verduras e ir licuando hasta que quede la sopa tan espesa como se desee. Llevar en una cacerola a fuego medio hasta que hierva. Retirar del fuego y servir.

Omelette Ingredientes 

2 huevos

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1 ½ tazas de espinaca picada

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1 cda. de aceite

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1 cda. de leche

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2 cdtas. de queso rallado



Sal, pimienta

Preparación Saltear la espinaca en 1 cdta. de aceite. Retirar el líquido excedente, picar y reservar. Batir los huevos con la leche, sal y pimienta. Cocinar los huevos batidos en una sartén previamente aceitada. Cuando comience a cuajar, agregar en el centro la espinaca salteada y el queso rallado. Doblar el omelette en 2 o 3 partes hasta que dore la superficie. Retirar del fuego y servir caliente.

Pollo con castañas y manzanas Rendimiento: 6 porciones Ingredientes 

¼ taza de aceite

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2 tazas de miga de pan

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¼ taza de leche

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150g de jamón picado

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2 huevos duros picados

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60g de castañas de cajú picadas

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1 manzana verde pelada y cortada en cubitos

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1 cda. de harina

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1 cdta. de sal



1 cdta. de pimienta



1 huevo batido

Preparación Dorar el pan en el aceite. Agregar la leche. Retirar del fuego. Incorporar el resto de los ingredientes. Rellenar el pollo con esta preparación. Arrollar y atar, colocarlo sobre asadera aceitada. Hornear.

 Las manzanas verdes son ideales porque son menos dulces y se oxidan menos durante el proceso de cocción.

Hamburguesas de carne y verduras Rendimiento: 6 porciones Ingredientes 

500g de carne picada

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1 zanahoria rallada

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1 zucchini rallado

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1 cda. de pulpa de tomate

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2 cdtas. de sal

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2 cdtas. de orégano

Preparación Mezclar todos los ingredientes en un bol. Formar las hamburguesas. Colocar sobre plancha caliente previamente aceitada. Cuando estén doradas y cocidas hasta la mitad, dar vuelta y cocinar hasta que estén totalmente cocidas. Servir sobre rodajas de pan multicereal previamente untado con mayonesa, hummus o guacamole. Agregar rodajas de tomate y lechuga. Tapar con otra rodaja de pan.

Calabacitas rellenas Ingredientes 

2 calabacitas

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½ lata de arvejas

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½ lata de choclo cremoso

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10 tomates cherry amarillos

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50g de queso mantecoso

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200g de lomo

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Sal y pimienta

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Aceite de oliva

Preparación Cortar las calabazas a la mitad (quitar la parte superior) y retirar las semillas. Condimentar con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Llevar al horno fuerte hasta que estén tiernas. Cortar el lomo en cubitos y dorar en una sartén con aceite de oliva. Condimentar con sal y pimienta. Agregar las arvejas, el choclo, el queso en cubitos y los tomates cortados a la mitad. Rellenar las calabacitas y gratinar en el horno.

Sopa de remolacha de Juliana López May Rendimiento: 4 porciones Ingredientes 

½ kg de remolachas

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½ kg de cebolla colorada

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2 dientes de ajo

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1 taza de acceto o vinagre de vino

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200g de azúcar



Sal

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Pimienta recién molida

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Papel aluminio

Preparación Lavar las remolachas y cortarlas en cuartos. Pelar las cebollas y cortarlas igual. Pelar los dientes de ajo. Colocar todos los ingredientes, más acceto y azúcar en una fuente profunda, tapar con papel aluminio y cocinar en horno medio hasta que las remolachas estén tiernas (unos 35 minutos). Volcar la preparación en una licuadora y procesar hasta conseguir una crema homogénea. Rectificar la sazón y reservar hasta el momento de servir. Se puede consumir fría o caliente, pero que no le falte el queso crema con hierbas.

Pascualina Rendimiento: 8 porciones Ingredientes 

1 masa para pascualina horno baja en grasas o receta de masa casera

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Hojas de 1 atado de remolacha

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1 cebolla

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3 cdas. de avena

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3 huevos

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1 morrón rojo



1 cdta. de sal



Nuez moscada, perejil y orégano a gusto

Preparación Cortar en tiras finas las hojas y tallos de remolacha. Picar la cebolla, el morrón y el perejil. En un recipiente colocar las hojas crudas, cebolla, morrón, avena, los huevos batidos y condimentar. Extender una de las tapas de masa en asadera previamente aceitada. Distribuir sobre la masa el relleno y cubrir con la tapa restante, uniendo los bordes. Pinchar la parte superior de la pascualina con un tenedor hasta que la masa se dore.

Merluza envuelta en masa hojaldrada por Pía Fendrik Ingredientes 

4 Filetes de merluza

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Sal y pimienta

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2 cdas. de harina

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2 puerros

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1 zanahoria

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2 cdas. de mostaza de Dijon

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2 tapas de masa de hojaldre rectangular

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1 huevo

Preparación Secar muy bien los filetes con papel de cocina. Salpimentar y pasar por harina. Picar el puerro y rallar la zanahoria. Calentar una sartén y agregar un chorrito de aceite de oliva. Agregar los puerros, salar y saltear hasta que estén tiernos. Agregar la zanahoria y cocinar 3 minutos. Untar la superficie del pescado con la mostaza. Agregar una cucharada de la preparación de verduras. Cortar la masa hojaldrada por la mitad y colocar un filete en el centro de la masa. Cortar los bordes que sobresalen en tiras al bies y doblar estas sobre el pescado. Pincelar con huevo batido. Llevar a horno fuerte durante 15 minutos.

Wraps de palta y pollo Ingredientes 

1 pollo

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Sal, pimienta



2 cdas. de orégano

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Jugo de 2 naranjas



12 tortillas

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Mostaza cantidad necesaria

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1 planta de lechuga

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Puré de 4 paltas

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1 queso brie

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1 taza de salsa criolla

Preparación Condimentar el pollo sin piel con sal, pimienta, orégano y jugo de naranja. Cocinar tapado en el horno por 1 hora y media. Destapar y cocinar 15 minutos más. Dejar enfriar y filetear. Tomar una tortilla, untar con mostaza, agregar una hoja de lechuga, puré de palta, queso brie, pollo, salsa criolla y envolver. Para la salsa criolla: mezclar 3 tomates picados con ½ cebolla picada, 2 das. De ciboulette picado, ½ morrón picado, ¼ taza de vinagre, ½ taza de aceite, sal y pimienta.

Tarta liviana de calabaza y queso Rendimiento: 4 porciones Ingredientes 

500g de harina 0000



10g de sal

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100ml de agua

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100ml de aceite

Relleno 

800g de calabaza

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400g de queso feta

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50g de nueces

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Sal y pimienta

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Perejil fresco c/n

Preparación Tamizá la harina con la sal, incorporá el aceite y uní los ingredientes hasta formar una masa. Dejala descansar 30´en la heladera. Cortá la calabaza en cubos y cocinala en agua hirviendo hasta que esté tierna. Dividí la masa en 4, estirá cada parte con la ayuda de un palote y forrá los moldes individuales. Cociná durante 10´. Rellená las tartas con la calabaza, el queso feta en cubos, las nueces partidas, salpimentá y horneá 5´más o hasta que el queso comience a fundirse. Decorá con perejil fresco.

Colita de cuadril a las tres mostazas Rendimiento: 6 porciones Ingredientes 

1 colita de cuadril



1 cda. de aceite

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½ cdta. de tomillo

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½ cdta. de salvia

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1 cdta. de perejil picado

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1 cdta. de ajo picado



1 cdta. de sal



1 cda. de aceite

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4 echalotes picados

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1 cda. de mostaza en granos

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1 cda. de mostaza de Dijon

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1 cda. de mostaza común en pasta



1 taza de crema de leche light

Condimentar la colita con el aceite, tomillo, salvia, perejil, ajo y sal. Hornear. Aparte dorar los echalotes en una cda. de aceite. Dejar reducir a la mitad de su volumen. Agregar el resto de los ingredientes. Agregar a la salsa de mostaza. Rebanar la colita de cuadril asada y servir con la salsa.

 Para esta preparación se recomienda utilizar cortes de carne tiernos.

Verduras asadas Rendimiento: 4 porciones Ingredientes 

2 calabacines

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2 tomates maduros

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2 papas

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2 cebollas

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4 cdas. de aceite

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2 cdas. de vinagre

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2 ramitas de perejil

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Sal, pimienta

Preparación Cortar los tomates, los calabacines y las papas en rodajas gruesas. Cortar las cebollas en aros. Untar las verduras con aceite y colocarlas en una fuente de horno. Llevar a horno, previamente calentado a 225° y asar durante 30 minutos. Preparar una vinagreta con aceite, vinagre, sal y perejil picado. Verter esta vinagreta sobre las verduras asadas.

Ñoquis verdes soufflé Ingredientes 

60g de manteca

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1 huevo

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240g de harina

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400ml de agua

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Nuez moscada

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2 cdas. de queso rallado



Sal y pimienta

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2 atados de espinaca

Para gratinar 

200ml de crema de leche light

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50g de manteca

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200g de queso magro rallado

Preparación Blanquear la espinaca. Escurrir y picar. Calentar el agua con la manteca y la sal. Cuando esté por hervir, agregar la harina y revolver con cuchara de madera hasta que se despegue de los bordes. Pasar a otro bol para que enfríe. Agregar el huevo, el queso, la nuez moscada, sal y pimienta. Incorporar la espinaca. Colocar en una manga con pico liso y, sobre el agua hirviendo, apretar hasta 3cm. y cortar con un cuchillo para que caiga cada ñoqui. Retirarlos cuando suban. Ponerlos en una fuente para horno con la crema, la manteca y el queso, y gratinar. Decorar con láminas de batata fritas.