CARTA DE OTOÑO

Champagne Laurent Perrier 18,00 Trentodoc Ferrari Perlè Rosè 18,00

Salmonete - acelga - pecorino de trufa. 20,00 Bogavante azul - agnolotti de topinambur - erizo de mar. 28,00 Pescado de mar - salsa de almejas - risotto ai funghi. 50,00 Servido para dos personas.

Tagliatelle de centeno - setas o ragú de caza. 24,00 Vaca Vieja Gallega - textura de calabaza - foie gras - espinacas - trufa. 75,00 Servido en dos servicios, para dos personas. Lomo de corzo - tocino - porcini - tubérculo. 32,00

Quesos artesanos - nuestra selección. 18,00 Tiramisú de Mamma Franca - crema helada de almendra. 12,00 Naranja – en su consistencia. 12,00

PEQUEÑA DEGUSTACIÓN Dos platos y un postre a seleccionar de la carta de otoño 45,00 “Vaca Vieja Gallega” suplemento de 15,00 por persona.

El menú degustación se servirá para la mesa entera. Nuestro menú puede contener alérgenos.

EL OTOÑO DE ENRICO CROATTI EN DEGUSTACIÓN

Salmonete Miyagikyo - hinojo

Calamar - galera - lime - botarga de rodaballo

Tagliatelle de centeno - setas

Lubina - “beurre blanc” - porcini

Extracto de pato - risotto - foie gras

Cordero lechal - bouquet de hierbas

Ossobuco - agnolotti a la milanesa

Corzo - cigala - civet de liebre - tubérculo a la trufa

Chocolate fermentado - calabaza - avellanas

Menù 85,00 - Maridaje 50,00 La degustación se servirá para la mesa entera.

Chef, ENRICO CROATTI / Chef Resident, Ferdinando Bernardi Maitre Sommelier, Paride Mencarani / Sommelier, Heguer Castellanos