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| Lunes 10 de septiembre de 2012

BUENOS AIRES Edición de hoy a cargo de Fernando Rodríguez | www.lanacion.com/ciudad

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Ahora también es Buenos Aires kosher

turismo. Las autoridades porteñas y los operadores privados idearon un paquete de servicios para satisfacer las necesidades

gastronómicas, culturales, religiosas y de hospedaje de los visitantes que siguen al pie de la letra los preceptos del judaísmo Ángeles Castro LA NACIoN

Conforman un segmento codiciado por su alto poder adquisitivo, pero con requerimientos muy específicos por complacer. Por eso, las autoridades y los operadores turísticos de la Capital crearon para ellos una oferta especial de servicios con marca propia: Buenos Aires Kosher. La demanda interna y la incesante llegada de turistas internacionales de la comunidad judía –la cantidad de israelíes que visitaron la ciudad aumentó 26% entre 2006 y 2011– hizo que la hotelería, la gastronomía y los paseos porteños adaptaran sus productos de hacer sentir “como en casa” a los practicantes ortodoxos de los preceptos del judaísmo. Así, Buenos Aires es kosher friendly. Con el asesoramiento de rabinos, el programa impulsado por el Ente de Turismo de la Ciudad reunió en un grupo productos preexistentes para abastecer a la colectividad judía local, la mayor de América latina, 16a en el mundo. Por un lado, once hoteles con personal que se encarga de manipular todos los artefactos y servicios electrónicos de las habitaciones que, durante el Sabbath, no pueden ser encendidos ni apagados por los huéspedes. Y con cuartos disponibles en los pisos inferiores para subir y bajar por la escalera, para evitar los ascensores en el período vedado. Por el otro, 20 restaurantes y pizzerías, 13 empresas de catering, 25 almacenes y hasta una cadena de comidas rápidas con certificación kosher, que garantiza que la materia prima y su manipulación, así como los utensilios y las instalaciones, siguen las normas judías. Según datos del ente, el mercado de bebidas y ali-

Los imperdibles del circuito 1 Casa de Ana Frank En Superí 2647.

2 Museo del Holocausto En Montevideo 919. 3 AMIA

En Pasteur 633.

4 Museo Judío de Bs. As. En Libertad 769.

5 Gran Templo Paso En Paso 423.

6 Librería Sigal

En Corrientes 2854.

7 Librería Judaica En Tucumán 2774.

8 Almacén Kol Bo En Brandsen 1389.

mentos kosher mueve US$ 25 millones anuales en la Capital. Finalmente, sinagogas y sitios de interés para la religión: el Gran Templo de la calle Paso, la plantación de árboles en memoria de las víctimas de la AMIA, la librería Sigal (especializada en libros sobre tradiciones judías) y el Museo del Holocausto, entre una veintena de paseos. “Hay comunidades judías muy importantes en toda América latina, como en San Pablo, México DF, Santiago de Chile y Panamá; a ellos apuntamos. La oferta de hoteles y gastronomía que respeten sus principios juega un rol fundamental a la hora de la elección del destino turístico”, dijo Jacqueline Zeitouni Levy, coordinadora del programa oficial. La directora ejecutiva del Ente de Turismo, Patricia Pécora, agregó: “Los mercados regionales son más fáciles de atraer, pese al dólar. Pero por supuesto hay turismo kosher desde Israel, Estados Unidos y Francia. Articulamos la oferta con la demanda, mediante un trabajo conjunto entre el Estado y privados, en este club de productos”. Esa coordinación incluyó la capacitación de empleados de los hoteles. “Los entrenó el Ente. Eso nos permitió abrir las puertas a este nicho, que incluye turistas y al segmento corporativo”, explicó Martín Valladares, gerente comercial de Eurobuilding Hotel Boutique, uno de los que participan del programa. Adrián Bertini, director comercial del Panamericano Hotel & Resorts, recordó que desde hace años el establecimiento recibe a diplomáticos judíos, pero que ahora, con el programa, amplió su oferta. “Cualquier turista que reserva una habitación tiene posibilidad de elegir un desayuno kosher en lugar de uno tradicional sin cargo adicional. Tenemos 10 reservas por mes de este tipo”, sostuvo. “Nos parece una iniciativa excelente”, resaltó Gabriel Goldszier, director de ventas del Meliá Buenos Aires, otro hotel adherido. En todos los casos, por las altas exigencias impuestas para la instalación y el funcionamiento de cocinas kosher, los servicios de viandas están tercerizados. “Nosotros comenzamos a trabajar en 2002, centrados en la demanda local. Pero pronto integramos a extranjeros, tanto turistas como quienes llegan por congresos o eventos”, sintetizó Nora Duer, del catering Kosher Buenos Aires. Asian Grill es uno de los restaurantes con certificación kosher más elegidos por la comunidad judía local e internacional. “Abrimos en 2008 con un restaurante de cocina fusión, con carnes, presentaciones, atención y ambientación diferentes. Nos va muy bien porque la colectividad es muy festiva, todo se festeja y se festeja a lo grande”, dijo Tatiana Dabbah, responsable del local, participante del club kosher friendly.ß

Miles de personas recorrieron los puestos que ofrecían lo más selecto de la tradición judía, en la plaza Armenia

Rosh Hashaná urbano: tradición y fiesta en el corazón de Palermo La plaza Armenia fue ayer un mundo de exquisiteces, postales para enviar a todo el mundo, música y humor Leonardo Tarifeño LA NACIoN

“Con el lenguaje del humor se pueden decir cosas profundas”, apuntó Mariana Briski en el escenario improvisado que recibía al visitante. En los alrededores de la plaza Armenia, la fiesta del año nuevo judío puso en práctica esa frase que una de las comunidades más importantes de la ciudad parece tener como lema. Kipás con los colores de Racing o de Atlanta, relojes que dan la hora en hebreo, carteles de “orgullo goy” y libros que prometen “judaísmo para todos” fueron algunas de las principales atracciones de un parque temático judío que celebró su tradición sin evitar el acento pop que marca la época. El shopping a cielo abierto en el que se transforma Palermo duran-

te los fines de semana vivió una excepcional jornada étnica a cargo de quienes son reconocidos especialistas mundiales en la organización de fiestas. Los inefables turistas brasileños se dejaron tentar por los falafel y los chorizos vegetales. El comprador compulsivo se llevó miel con limón, bolsas de pletzalej y camisetas con leyendas de ocasión (“Matsoquista”, “Mi mamá me (ll) ama”). Y el bohemio perdido en la plaza, aquel que un domingo sí y otro también se deja caer por la zona para tocar la guitarra o tomar mate, se encontró con explosivas bandas de música klezmer que, a la menor provocación, arrancaban con furia las canciones más reconocibles del soundtrack de Pulp Fiction. El buen clima acompañó el Rosh Hashaná, que, según dice la tradición, predestina todos los hechos que ocurrirán durante el año. En ese caso, se adivina un mediano plazo amable, divertido, de mutua comprensión y concordia social. Si será realmente así, habrá que verlo. Pero ayer ese experimento de armonía y

Carlos Casares exige obras contra la crecida

inundaciones. La realización de canales aliviadores, prometida desde 2002, está demorada Valeria Musse ENVIADA ESPECIAL

CARLoS CASARES.– Nada parece haber cambiado para los ruralistas y habitantes de la zona sur de este distrito. otra vez, como en mayo, el agua tapó campos y caminos. Y otra vez, como sucede cada vez que la inundación rompe con la tranquilidad de los lugareños, se renovaron los reclamos por los demorados canales que podrían evitar estos sucesos a repetición. Acostumbrado a que el agua, amenazante, rodee la localidad de Hortensia, Miguel Mateos, un antiguo habitante de la zona y delegado municipal, se toma con tranquilidad el problema. No hay charco que le impida cruzar el camino real que une su pueblo con la ruta 226, aunque el líquido acumulado supera más de 120 metros sobre la carretera. “Cada vez que llueve así se cortan los caminos, pero acá pasamos como sea”, dijo a la nacion. No todos pueden hacerlo. Desde el miércoles último, los 35 chicos de la primaria local no van a clases porque la docente, que vive en la ciudad, no tiene forma de llegar hasta el pueblo. La situación se podría revertir hoy si alguien pudiera acercarla. Acceder a la localidad vecina de Bellocq, donde residen 250 personas, es un poco más fácil. La mejora en el único camino transitable

Los campos, convertidos en lagunas no permitió que el exceso de agua proveniente de los campos aledaños anegara la única vía de comunicación terrestre. Lo que realmente preocupa ahora es que miles de hectáreas se transformaron en nuevas lagunas. Es imposible encontrar una estancia donde el agua no destaque en el paisaje. Las pocas vacas que se ven están amontonadas en el único punto seco de la finca. “A veces los productores se quejan porque no quieren que se construyan alcantarillas para desagotar los caminos porque dicen que el agua va para sus campos, pero cuando llueve de esta manera, se

Foto: santiago haFFord

inundan las rutas y los terrenos”, dijo el referente local a la nacion. El tema de la construcción de canales en la zona, que permitirían filtrar el agua, no es una novedad. “Cada vez que hay una crisis hídrica como ésta se prometen obras que nunca llegan”, se quejó el senador del Frente Amplio Progresista (FAP) y ex intendente de Carlos Casares, omar Foglia. Dijo que desde 2002, cuando era intendente, se habla de la instalación de un conducto que permitiría dragar unos 20 m3 por segundo hacia el río Salado. “Además, se anexarían otros canales en ordoqui [otro de los pueblos más afectados por la

inundación] y Hortensia”, agregó Foglia. Para el actual intendente, Walter Torchio, también es importante la realización de las obras de desagüe. “Ya se terminaron de construir los 4000 metros del tramo que faltaba del canal 12 de octubre, en 9 de Julio, y ahora empezamos acá, a la altura de La Sofía, donde ya se hizo una abertura”, señaló. De esta manera, “se busca evitar que el agua se expanda de manera anárquica”. Para la realización de esa obra fue necesaria la expropiación de terrenos privados; fue en mayo, cuando la inundación colmó la paciencia de algunos productores. Pero desde entonces no se pudo avanzar con los canales en la zona y otra vez el agua hizo estragos. Torchio alertó que los pronósticos de lluvia para lo que resta del año no son buenos para los vecinos de Casares. “Corremos riesgo de que alguna localidad quede nuevamente aislada”, dijo. Esta vez, los vecinos de Bellocq sólo estuvieron incomunicados una semana; pero en mayo pasaron 20 días sin poder entrar o salir del pueblo. El jueves pasado, durante la sesión en el Senado bonaerense, se aprobó un pedido de Foglia para que el gobernador Daniel Scioli firme, “de manera urgente”, la declaración de Emergencia y Desastre Agropecuario para Carlos Casares.ß

buen humor tuvo su día, que valdrá la pena recordar como un ejercicio social para imitar al menos unas 365 veces en los días venideros. *** Sin embargo, y como las luces siempre proyectan sombras, no todo el mundo irradiaba felicidad en el Rosh Hashaná de Palermo. “Vendimos muy poco, el año pasado fue mejor”, se quejaba un vendedor de té. Y justo detrás de él, la nieta del vendedor confesaba por lo bajo: “El abuelo siempre dice lo mismo, pero la verdad es que vendimos casi todo. ¡Mejor, imposible!”. La escena podría haber sido parte de un chiste judío, pero no. El humor de la comunidad se expresaba en los carteles que prometen organizar bodas (“si cree que la organizadora está loca, escanee este código”), y la desgarradora amargura que constituye esa fina ironía dijo presente en la ferocidad con la que más de uno se acercó a los puestos repletos de sabores de la infancia. Hay una tristeza judía que en este

Foto: marcelo gÓmeZ

año nuevo surgía en las conversaciones, en las preguntas por tal o cual, en los puestos que ofrecían envíos de postales para distintos lugares del mundo. La diáspora constituye a la comunidad, el exilio siempre aparece de algún modo, y si de algo sirven las fiestas es para recordar a los ausentes. Tal vez por eso una bobe de largo pelo cano compró una trenza de pan dulce, pan de miel y un montón de frascos de pepinos sólo para enviarles a sus nietos desparramados en distintos lugares del mundo. ¿En Alemania, España y Canadá no venden estas cosas? “Seguro. Pero una cosa es que las vendan y otra es que las mande yo”, dijo, con una sonrisa amplísima. ¿Alguien se animaría a desmentirla? La celebración del año nuevo judío organizada aquí por la oNG Yok resultó tan cálida como quienes se propusieron recibir a todo tipo de público para mostrar lo mejor de su riquísima cultura. “Ser judío es una fiesta”, era la consigna. “Ser judío es una fiesta... ¡carísima!”, subrayaba una postal. Desde ayer, los relojes de la comunidad no dan la hora en hebreo; la dan en el lenguaje universal de la amistad y la alegría, que por una tarde en Palermo tuvo su escenario de humor y melancolía que el resto del mundo conoce tan bien.ß

Paro en el Sarmiento por la agresión a un guarda

sorpresivo. El hecho ocurrió en la estación Liniers; se espera que hoy haya servicio Por la agresión a un guarda y el consecuente cese de actividades decretado por sus compañeros, el servicio de la línea de trenes Sarmiento entre Liniers y Moreno, habitual para los domingos, quedó ayer interrumpido. En un comunicado, ayer a la tarde la empresa Ugoms (Unidad de Gestión operativa Mitre Sarmiento), que se hizo cargo de la concesión de ambas líneas, que le fue quitada a la anterior administradora, TBA, luego del accidente que se cobró 51 vidas en la estación de once, en febrero pasado, informó que por “una medida de fuerza de los guardas no se presta el servicio de trenes Liniers-Moreno y Moreno-Liniers, habitual de los días domingos. La medida fue tomada por el personal de la empresa después de la agresión física sufrida por un guarda que prestaba servicio en la estación Liniers”. Anoche aún no se había informado hasta cuándo se extendería la medida de fuerza de los trabajadores, aunque se especulaba con que el paro se extendiera sólo durante la jornada de ayer. Durante los fines de semana, la línea Sarmiento presta un servicio reducido en extensión y horario, como consecuencia de las obras

que se están llevando a cabo para mejorar las condiciones de la infraestructura del ramal, en un plan que demandará un año de labores y una inversión de aproximadamente 800 millones de pesos. Mientras esa obra se ejecute, los domingos no habrá servicios entre once y Liniers, y sí entre esta estación –la última dentro de la Capital– y Moreno. El primer convoy hacia el oeste parte a las 6.10 y el último, a las 0.35. En tanto, de Moreno a Liniers, el primer tren sale a las 5.20 y el último, a las 23.43. De lunes a viernes, el primer tren de once con destino a Moreno parte a las 4.25 y el último, a las 21.52, mientras que desde Moreno hasta once el primer tren sale a las 3.48 y el último, a las 20.59. Los sábados, el primer tren de once parte a las 4.45 y el último, a las 21.48, en tanto que en la dirección contraria la primera formación sale de Moreno a las 4.10 y la última, a las 21.01. Se previó la circulación de colectivos, de lunes a sábado, para suplir los servicios cancelados con motivo de las obras. Hay servicios directos, por autopista, y otros que corren por la avenida Rivadavia con paradas en las estaciones del ramal ferroviario.ß