SOPAS Y PASTAS

TALLARINES EN SOPA. NOODLES EN CALDO UDON CON LANGOSTINO EN TEMPURA. 14,50. FIDEOS FRITOS CON CERDO Y MARISCO – YAKISOBA.
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99 SUSHI BAR

COCINA JAPONESA DE VANGUARDIA

CALLE PONZANO, 99

TELEF. 915 360 567

CALLE HERMOSILLA, 4 TELEF. 914 312 715

CALLE PADRE DAMIÁN, 23

TELEF. 913 593 801

CALLE ESTAFETA, 2 (LA MORALEJA)

TELEF. 916 503 159

CALLE TENOR VIÑAS, 4 (BARCELONA)

TELEF. 936 396 217

ENTRANTES SOPA DE MISO (CON ALGAS, TOFU Y CEBOLLETA) -

MISO SHIRU

TALLARINES EN SOPA

14,50

NOODLES EN CALDO UDON CON LANGOSTINO EN TEMPURA

FIDEOS FRITOS CON CERDO Y MARISCO –

EMPANADILLAS DE CARNE EN SALSA PICANTE -

BERENJENAS EN SALSA DE MISO -

15,70

YAKISOBA

EMPANADILLAS DE POLLO CON CHILE DULCE -

5,30

15,30

GYOZA

GYOZA

15,60

NASU DENGAKU MISO

11,20

ARROZ FRITO YAKIMESI

15,70

SALTEADOS CON VERDURAS, LANGOSTINOS Y PANCETA AHUMADA

CANGREJO REAL DE ALASKA GRATINADO

20,80

AL WASABI Y TOBIKO DE YUZU

ENSALADAS DEL MAR ENSALADA DE ALGAS Y PEPINO -

6,80

WAKAME KIURI SU

ENSALADA DE ALGAS WAKAME CON SÉSAMO Y SEPIA – WAKAME

GOMA

ENSALADA DE BUEY DE MAR, ALGAS Y PEPINO

9,80 11,80

TEMPURAS TEMPURA DE LANGOSTINOS Y VEGETALES -

TEMPURA MORIAWASE

TEMPURA DE LANGOSTINO TIGRE CON SALSA CREMOSA PICANTE LANGOSTINO TROCEADO Y TEMPURIZADO, BAÑADO EN UNA

18,20

21,40

PELÍCULA DE CREMOSA SALSA PICANTE

BOGAVANTE EN TEMPURA ACOMPAÑADO DE UNA CREMA LIGERA DE WASABI

28,70

TARTARES TARTAR DE ATÚN MACERADO -

MAGURO SHOYU

TARTAR DE ATÚN KIMUCHI

EN SALSA DE COL CHINA FERMENTADA “PICANTE”

TARTAR DE SALMÓN

CON MOSTAZA JAPONESA Y ENELDO, AGUACATE Y ALGAS

TARTAR DE CHICHARRO MACERADO CON JENGIBRE

, ACEITE

DE ARBEQUINA Y PONZU

TARTAR DE TORO EN SALSA PICANTE

IVA NO INCLUIDO

23,70 23,30

19,90

19,80

25,40

MAKI SUSHI CALIFORNIA (8 pzas.) –

ROLLO GRANDE DE LANGOSTINO, AGUACATE Y

PEPINO, CUBIERTO DE SALMON

ROLLO TEMPLADO DE ANGUILA CRUJIENTE (8 pzas.) – ANGUILA, QUESO BRIE Y AGUACATE EN PASTA FILO)

ROLLO DE

17,40

19,80

MAKI DE VENTRESCA DE ATÚN Y CHIPS (6 pzas.) -

18,90

SOFT SHELL CRAB (8 pzas.) -

18,40

RELLENO DE ATÚN PICADO, PATATAS PAJA, SALSA DE MISO DULCE Y PEPINO

COBERTURA ESPECIAL DE FURIKAKE

ROLLO DE CANGREJO DE CONCHA BLANDA Y

DRAGÓN MAKI (8 pzas.) –

ROLLO DE LANGOSTINO TEMPURIZADO EN PANCO, BUEY DE MAR Y CUBIERTO DE AGUACATE

TORI MAKI (8 pzas.) –

ROLLO DE POLLO CRUJIENTE MACERADO CON

VINAGRETA DE MANGO Y OBLEA DE ARROZ

HOTATE MAKI (8 pzas.) –

ROLLO DE PEPINO, AGUACATE, SALMÓN CON MOSTAZA JAPONESA, CUBIERTO DE VIEIRA Y TOBIKO

TEMPTSUYU MAKI (6 pzas.) – EN CALDO TEMPSUYU

MATSURI ROLL

(8 pzas.)

ROLLO TEMPURIZADO DE SALMÓN E IKURA

- ROLLO DE AGUACATE Y ATÚN PICANTE CON

SALSA DE JALAPEÑOS Y CRUJIENTE DE ARROZ

MAKI DE BOGAVANTE (8 pzas.) – ALGAS WAKAME, PEPINO Y YUZU

ROLLO DE BOGAVANTE EN SAKE CON

MAKI CARNE DE WAGYU (8 pzas.) –

ROLLO DE CARNE DE WAGYU A LA

MOSTAZA ANTUGUA Y CUBIERTO DE PATATA PAJA

SOYGRE MAKI (8 pzas.) TANUKI

IKA MAKI(8 pzas.) –

ROLLO DE ATÚN DESMIGADO, AGUACATE Y

ROLLO DE CALAMAR Y VIEIRA EN ARROZ NEGRO

ROLLO ESPECIAL 99 SUSHI BAR (8 pzas.) DE CUATRO VARIEDADES DE MAKIS DE LA CARTA



NUESTRA SELECCIÓN

19,40

17,70

20,80

15,80

20,70

22,90

22,30

18,40

20,60

20,80

SEGÚN LA LEGISLACIÓN EUROPEA Y ESPAÑOLA, CONGELAMOS TODO NUESTRO PESCADO A TEMPERATURA -20 ºC DURANTE UN PERIODO DE AL MENOS 48 HORAS.

INFERIOR A

SUSHI A LA CARTA (dos Piezas por orden)

Nigiri SUSHI ATÚN – MAGURO

7,90

SALMÓN – SHAKE

7,20

PEZ MANTEQUILLA CON TRUFA

7,80

RODABALLO – HIRAME

7,20

LUBINA – SUZUKI

7,20

PEZ LIMÓN – HAMACHI

8,70

TORO – VENTRESCA DE ATÚN

8,90

Nigiri SUSHI TEMPLADO ANGUILA ASADA –

CON SALSA TARE

HUEVO DE CODORNIZ –

CON TRUFA

VIEIRA EN DOS TEMPERATURAS CON MAYONESA DE YUZU

8,30 6,90 8,50

RODABALLO FLAMBEADO – CON ACEITE DE

8,40

HAMBURGUESA DE WAGYU –

8,90

CILANTRO Y MOMIJI OROSHI

CON PATATA

PANCETA IBÉRICA AHUMADA – HUEVO DE CODORNIZ

CON

7,20

CARNE DE WAGYU - FLAMBEADA

7,90

FOIE A LA PLANCHA – CON FRAMBUESA

9,40

SALMÓN – FLAMBEADO Y CON LIMA

8,30

TORO – FLAMBEADO Y CON TOMATE

9,40

Gunkan SUSHI

IVA NO INCLUIDO

HUEVAS DE SALMÓN – IKURA

8,20

ERIZO DE MAR NACIONAL (EN TEMPORADA)

9,60

ERIZO DE MAR IMPORTACIÓN

9,60

CALAMAR Y TRUFA

7,80

LUBINA, AGUACATE Y TOBIKO

8,50

CANGREJO REAL DE ALASKA

9,40

TARTAR DE TORO CON TANUKI

8,90

TARTAR DE SALMÓN CON MOSTAZA JAPONESA

7,60

TEMAKIS

( cono de alga rellenos de arroz y …. )

HUEVAS DE SALMÓN (IKURA) CON AGUACATE TORO PICANTE Y CRUJIENTE DE TEMPURA SALMÓN CON SALSA DE MOSTAZA Y AGUACATE

9,50 10,70 8,90

CANGREJO REAL DE ALASKA CRUJIENTE Y PICANTE

10,10

FOIE CON MANGO

10,90

TACO DE TORO BRASEADO Y PANCETA CON EMULSIÓN DE TOMATE CHILE Y HIERBAS AROMÁTICAS

10,30

SASHIMIS SASHIMI VARIADO SASHIMI DE ATÚN -

SASHIMI MORIAWASE MAGURO SASHIMI

SASHIMI DE SALMÓN SASHIMI DE TORO -

SAKE SASHIMI

34,90 25,80 21,60 33,70

TORO SASHIMI

SASHIMI DE VIEIRA CON CONFITURA DE PIEL DE NARANJA Y PONZU

25,20

CARPACCIO DE TORO

33,20

CARPACCIO DE HAMACHI

26,80

USUZUKURI DE LUBINA

23,70

SASHIMI DE LANGOSTA

36,80

CON TOMATE ECOLÓGICO RALLADO CON CHILE Y EMULSION DE ARBEQUINA

EN SALSA DE CÍTRICOS

CON MOJO ROJO

CUERPO ESCALDADO EN SAKE Y OSUI-MONO DE SU CABEZA

CARNES POLLO A LA PARRILLA CON TRUFA DE

23,60

TEMPORADA

LOMO BAJO DE BUEY WAGYU CON

ACEITE DE SÉSAMO Y SALSA TERIYAKI

ENTRAÑA DE BUEY WAGYU A LA BRASA CON MANTEQUILLA DE GALANGA Y BRANDY

COSTILLA DE BUEY WAGYU EN SAIKYO MISO

COCINADA DURANTE 20 HORAS A BAJA TEMPERATURA Y CON BERENJENAS

45,00

29,50

30,60

ASADAS

PESCADOS ATÚN EN SALSA TERIYAKI –

MAGURO NO TERIYAKI

ATÚN EN TATAKI CON SÉSAMO BLANCO BACALAO NEGRO GRATINADO CON DOS CAPAS DE MISO ROJO

TORO EN ESCABECHE VENTRESCA DE ATÚN EN ESCABECHE DE VINAGRE DE ARROZ Y JENGIBRE

26,70 26,10 28,50

31,90

MENÚ 99 SUSHI BAR

(MESA COMPLETA - MÍNIMO DOS PERSONAS)

USUZUKURI DE LUBINA CON MOJO ROJO



TARTAR DE CHICHARRO MACERADO CON JENGIBRE

, ACEITE



DE ARBEQUINA Y PONZU

ATÚN EN TATAKI

CON SÉSAMO BLANCO



TEMPURA DE LANGOSTINO TIGRE

BAÑADO EN UNA PELÍCULA DE CREMOSA SALSA PICANTE



NIGIRI DE SALMÓN CON LIMA FLAMBEADO GUNKAN DE CANGREJO REAL DE ALASKA TACO DE TORO BRASEADO Y PANCETA



BACALAO NEGRO GRATINADO CON DOS CAPAS DE MISO ROJO



POSTRE Y CAFÉ

65,00 € POR PERSONA

MENÚS DIARIOS

SOLO COMIDAS DE LUNES

A

VIERNES

1. Menú –SUSHI -

ENSALADA DE ALGAS Y PEPINO NIGIRI DE ATÚN 2 PZAS. NIGIRI DE PEZ MANTEQUILLA 2 PZAS. GUNKAN DE TARTAR DE TORO 2 PZAS. TEMAKI DE SALMÓN HELADO DE TÉ VERDE O CAFÉ

28,50

2. Menú –SASHIMI -

IVA NO INCLUIDO

SOPA DE MISO (MISO SHIRU) SASHIMI ATÚN 4 CORTES SASHIMI SALMÓN 4 CORTES SASHIMI PEZ MANTEQUILLA 4 CORTES ARROZ BLANCO HELADO DE TÉ VERDE O CAFÉ

29,50