Francis Paniego PESCADOS
ENTRANTES FRIOS LA ENSALADILLA RUSA de Tondeluna, con una mahonesa aireada. CEVICHE SUAVE DE SALMÓN y alga wakame.
9,75 € 10,75 €
TARTAR DE TOMATE, DATILES Y CEBOLLINO,
LA MERLUZA CONFITADA A 45ºC, con pimientos y crema de arroz. hecho a partir del jugo de las cabezas de las gambas
15,95 € 15,95 €
bajo un carpaccio de gambas, ajo blanco y caviar de vino tinto.
13,75 €
MERLUZA ESTILO Guetaria, al horno con patatas panadera.
ENSALADA DE VEGETALES Y POLLO con un toque Thai
10,75 €
PULPO GALLEGO A LA BRASA, sobre parmentier de patata
LANGOSTINOS EN TEMPURA, mojados en mahonesa de Kiimtchi, escarola y frutos secos.
14,85 €
15,95 €
GAMBAS AL AJILLO, con un falso ajo
y aceite de pimentón.
15,95 €
CHIPIRON LEVEMENTE CURADO EN SAL Y ASADO,
15,95 €
MEJILLONES ABIERTOS A LA SARTEN, con ajo, perejil y plancton marino
15,00 €
ENTRANTES CALIENTES CARNES LAS CROQUETAS que mi madre Marisa, nos enseñó a hacer (6 unid.)
10,00 €
BROCHETAS DE ALBONDIGAS, glaseadas con salsa de genjibre y sésamo.
12,00 €
LECHECILLAS DE CORDERO, huevo a baja, papada y crema de patata.
PIMIENTOS RIOJANOS caramelizados con huevo 65ºC y patatitas.
10,95 €
CANELONES GRATINADOS al estilo de mi amigo Nando Jubany.
SETAS DE OTOÑO EN LÁMINAS CON AJETES TIERNOS
10,95€ 12,65 €
COSTILLAS DE CERDO A LA PARRILLA con salsa de miel y Romescu.
14,00 €
todo guisado en su propio jugo con una yema de huevo
12,50 €
CARRILLERAS DE TERNERA GLASEADAS con puré de manzana.
14,00 €
ALCACHOFAS FRITAS, sobre fondo meloso, alioli y lascas tocino.
14,20 €
SOLOMILLO A LA PIMIENTA con patatas al gratén*
17,50 €
CARNES ENTRE PANES
ENTRANTES DE CUCHARA ARROZ SECO DE MONTAÑA CON SETAS, CONEJO Y CHORIZO
También se lo podemos preparar con pan especial para celíacos
un homenaje al arroz que hacían las abuelas riojanas los domingos.
14.50 €
GUA BAO DE PANCETA (Parecido a un Taco, hecho con un pan de vapor, buenísimo)
PASTA FRESCA CON VERDURITAS y huevo a baja temperatura.
11,95 €
con pepino, cebolleta, cilantro y un toque de salsa Kimuchi.
LA SOPA DE PESCADO de congrio, rape y almejas.
15,00
HAMBURGUESA “TONDELUNA” con panecillos al vapor (1 unid. + Patatas)
MENESTRA DE VERDURAS de temporada, “verás que buena”
11,95 €
POCHAS CON CHORIZO y fritada de tomate.
11,95 €
+ Servicio de pan artesano 0,60€ + Vino del día por copas 2,00€ 10% IVA incluido en todos los conceptos
14,00 € 9,00 €
(2 unid. + Patatas) 14,00 € Informamos Mediante este símbolo indicamos las elaboraciones que no contienen gluten, no obstante, les pedimos que lo adviertan a su camarero, para extremar el cuidado en cocina. Por encargo podremos elaborarles otros platos de nuestro recetario sin gluten. Disponemos de pan y cerveza sin gluten. *También les informamos, que en cumplimiento del reglamento (EU) 1169/2011 en materia de alergias e intolerancias alimentarias disponemos de cartas del restaurante Echaurren Tradición con la información necesaria en esa materia. *Todos los productos de pesca afectados por el Real Decreto 1420/2006 servidos en este establecimiento, cumplen con los términos establecidos en dicha normativa.
NUESTROS POSTRES
El Degustación De Aquí 40€ IVA incluido
PASTEL DE REQUESON tradicional, con crema inglesa.
7,25 €
TOSTA TEMPLADA queso de Cameros, manzana y helado de miel
7,25 €
TORRIJA TOSTADA con helado de sombra de higuera y sopa de vainilla
7,25 €
CHOCOLATE, pan, aceite de oliva y sal, con helado de café.
7,25 €
HELADO DE MOJITO con ensalada de plátano y menta
7,25 €
MOUSE DE YOGURT, con fresas y sopa de frutos rojos.
7,25 €
Degustación individual 40€ por persona ENTRANTES LAS CROQUETAS que mi madre Marisa, nos enseñó a hacer PIMIENTOS RIOJANOS caramelizados con yema de corral y patatitas. GAMBAS AL AJILLO, con trampant-ajo. MENESTRA DE VERDURAS de temporada.
HELADOS ARTESANOS DEL OBRADOR GRATE De mojito, de queso fresco, de miel, de café y de sombra de higuera.
Menú raíces y creatividad.
6,00 €
+ Servicio de pan artesano 0,60€ + Vino del día por copas 2,00€ 10% IVA incluido en todos los conceptos.
PRINCIPALES A ELEGIR LA MERLUZA CONFITADA A 45ºC, con pimientos y crema de arroz.. o
El Menú Compartir 50€ IVA incluido
COSTILLAS DE CERDO A LA PARRILLA con salsa de miel y Romescu.
(para compartir para 2 personas)
POSTRES
Excepto las croquetas, el resto lo eligen ustedes de toda la carta y se compone de:
TOSTA TEMPLADA CON QUESO DE CAMEROS manzana y helado de miel.
Croquetas (4 unidades) + 2 entrantes (al centro o individual) +2/2 principales (individuales) + 1 Postre (al centro)
El Menú del Día 19€
El Degustación De Allá 25 €
IVA incluido
Un poquito de cocina Fusión, sabores cercanos mezclados con otros más lejanos. IVA incluido
Menú individual /Este menú sólo se sirve de lunes a jueves, no se servirá, ni fines de semana, ni festivos.
Degustación individual 25 € por persona ENTRANTES ENSALADA DE VEGETALES Y POLLO con un toque Thai.
ESTE MENÚ INCLUYE TRES MEDIAS RACIONES A ELEGIR POR USTED, ENTRE UNA
LANGOSTINOS EN TEMPURA, mojados en mahonesa de Kiimtchi,
SELECCIÓN DE ENTRATANTES, PRINCIPALES Y POSTRES.
BROCHETA DE ALBONDIGAS, glaseadas con salsa de genjibre y sésamo.
Puede consultar el contenido de este menú en la hojilla adjunta. PRINCIPALES A ELEGIR
El Menú de niños15€ IVA incluido
GUABAO DE PANCETA con pepino, cebolleta, cilantro y un toque de salsa Kimuchi, o HAMBURGUESA “TONDELUNA” con panecillos al vapor.
Degustación individual, sólo para niños PASTA FRESCA A LA BOLOGÑESA FILETE DE SOLOMILLO A LA PLANCHA con 2 croquetas y patatas fritas ½ POSTRE a elegir
½ POSTRE a elegir + Servicio de pan artesano 0,60€ + Vino del día por copas 2,00€
10% IVA incluido en todos los conceptos
