Menú de Temporada

(Platos según mercado)

Compuesto de un aperitivo, un entrante, un pescado, una carne y un postre. (Para un mejor servicio los menús se servirán exclusivamente por mesa completa)

Para Picar Mejillones de roca al vapor o marinera Anchoas del Cantábrico, pan tostado con tomate Calamares de anzuelo encebollados Navajas de Galicia a la plancha Gambitas al ajillo Berberechos salteados con ajo y perejil Verduras de temporada asadas, coulis de pimiento rojo Jamón de Guijuelo reserva Terrina de foie gras de Can Manent y gelatina de Casta Diva Croquetas cremosas de pintada de las Landas Los Entrantes Ensalada de hierbas y vegetales selectos, vinagreta de frutos secos Crema de alcachofas de San Martí Sarroca, sus chips y foie gras a la plancha Ceviche de corvina, aguacate, guindilla vasca, jugo ligeramente gelificado Carpaccio de gambas al ajillo a los tres aceites Pulpo "a la gallega" con parmentier de pistachos Tartar de lubina con huevas de salmón y cebollino, crema de yogurt griego Salteado de butifarra casera y setas, huevo "Mollet" Crema de gamba de Vilanova, cremoso de tupinambo y coulis de perejil Tartar de buey, corazón de palmito y mayonesa de hierbas Arroces, Sopas y Pastas Paella de marisco sin cáscara (parellada) Arroz negro con almejas Fideuá con cigalitas de la costa Arroz de bacalao con alcachofas y alioli Arroz caldoso con bogavante Sopa de pescados y mariscos Canelones de la abuela

Sin corazón no se puede cocinar bien , dado que por encima de todo se trata de que reinen en torno a la mesa, sentimientos de amistad y fraternidad. ( Fernand Point)

Los Pescados El raviolone de cigala de Vilanova y bisque de sus cabezas Filetes de salmonetes sin espinas al aceite de encurtidos y parmentier de anchoas Dorada al horno o a la sal con salsa de estragón Lubina asada, chipirones y judía blanca del Penedès en dos texturas, alcaparrones Lenguado “meunière” entre crujientes de pan de molde y cremoso de limón Arroz cremoso de múrgulas y espardenyas

Las Carnes Entrecôte de vaca vieja, jugo de la misma, nuestras patatas fritas Mar y montaña de pies de cerdo y bogavante ligado en mantequilla de hierbas y setas Magret de pato de las Landas, muselina de nueces y jugo ligado a una vinagreta Carrillera estofada al vino tinto con espinacas a la crema Espaldita de cabrito lacada de su jugo, chips de patata al curry rojo

Los Postres

(Para una mejor elaboración de su postre, rogamos lo soliciten al principio)

Cubo de chocolate y naranja, helado de chocolate negro Duo de pistacho siciliano y frambuesas, helado de los mismos Copa de cítricos con cremoso y confitura, sorbete de pomelo y merengue seco Tarta de avellana tibia y helado de Baileys Trilogía de mango, maracuyá y bizcocho de coco, sorbete de los mismos Surtido de quesos y tostada de pan de nueces y orejones

Menú Maricel Menú degustación sorpresa, compuesto de un aperitivo, tres entrantes, el pescado, la carne y dos postres. (Para un mejor servicio los menús se servirán exclusivamente por mesa completa)

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Todos nuestros productos son seleccionados con sumo cuidado:

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Los panes son elaborados con fermentos propios y harinas molidas a la piedra siguiendo una tradición artesanal.

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Todas nuestras verduras y hortalizas provienen de un cultivo de proximidad y de cultura biodinámica.