NUESTRA CARTA PARA COMENZAR Y TAPEAR… - Surtido de mantequillas y panes artesanos (elaborados en nuestra cocina) 8,50 € - Degustación de Quesos artesanos de Castilla La Mancha con compotas 18 € / ½ 10,50 € - Anchoa especial del Cantábrico con tomate natural (8 uds.) 18 € / ½ 10,50 € - Albóndigas de verdura con salsa de soja y miel (8 uds) 10 € / ½ 6 € - Pulpo salteado con setas y huevo escalfado 15 € - Oreja de Cochinillo en adobo de orza (2uds) 9,50 € - Alcachofas rellenas de escabeche de caza y foie (2uds) 12 €

DEL RECETARIO DE MI ABUELA…

- Fritura de Queso artesano de pastor con compotas caseras 15 € / ½ 9,50 € - Ajopringue de matanza, piñones y foie 9,50 € - Lomo de orza casero con salmorejo y alioli 15 € / ½ 9,50 € - Empanadillas de Salón de cordero y asadillo de pimientos (8 uds) 10 € / ½ 6 € - Croquetas de “atascaburras” manchego con pan de ajo tostado (8 uds) 9,50 € / ½ 5,50 € - Migas ruleras con uvas en azafrán, papada ibérica y sardina marinada 12 €

PASTA Y DE CUCHARA - Gazpachos manchegos con Pichón y foie 14,50 € - “Gurullos” con Perdiz y calabaza (guiso meloso de caza con pasta de sémola de trigo) 13,50 €

PESCADOS - Salmón semi-ahumado con calabaza asada 15 € - Bacalao con pil-pil de sus callos y Azafrán 18 € - Rodaballo al horno con verduras salteadas y alioli 17 € - Atún Rojo y asadillo manchego 21 €

CARNES - Secreto ibérico con avellanas y tallarines vegetales 15 € - Liebre a la Royal 18 € - Paletilla de Cordero Manchego Lechal D.O. 26,50 € - Entrecot de buey 350 gramos 23 €