Tercer Foro Internacional de la Leche EL FUTURO DE LA LECHERÍA TROPICAL Módulo 4: Gestión empresarial

Monitoreo de costos de producción en lecherías de trópico bajo Alfonso Santana Díaz Jefe de la Oficina de Investigaciones Económicas y de Planeación de Fedegán – Fondo Nacional del Ganado Barranquilla, Octubre 15 de 2015

Orientación productiva del hato colombiano 2014 Orientación Hato Nacional Leche 6%

Ceba 20% ACTIVIDAD GANADERA

DP 35%

Cría 39% Cantidad de bovinos por orientación del hato a nivel nacional 2014 Número de bovinos Participación (millones) porcentual Ceba 4.414.155 19,9 ElaboradoCría por: Oficina de Planeación – Fedegán 2010 8.974.763 38,7 Fuente: Censo campaña anti-aftosa II Ciclo de vacunación 2011. Doble Propósito 7.777.915 35,0 Subgerencia de Salud y Bienestar Animal Leche 1.426.449 6,4 TOTAL 22.593.283 100 Orientación

Fuente: Oficina de Investigaciones Económicas y de Planeación, con base en Censo bovino - Subgerencia de Salud y Bienestar Animal FNG 2014

Colombia: Vacas en producción 2014 Total Inventario Vacas (SIT 2014) Total de vacas en ordeño Vacas de la LE Vacas DP Vacas Horras Vacas de cría

7.649.720 3.365.166 630.920 2.734.247 2.250.366 2.034.188

Producción promedio ponderado vaca/día Productividad lt/vaca/día Productividad lt/vaca/día Producción de leche al año (Millones de Lts) DP LE Producción diaria de leche Lts (Millones de Lts) DP LE

5,47 3,5 14,0 6.717 3.493 3.224 18,4 9,6 8,8

Fuente: Fedegán-FNG, con base en Inventario Bovino C y T, Grupos Focales Oficina de Investigaciones Económicas

Consumo Nacional de leche 2014 (millones de litros) Producción Nacional de leche Consumo de leche en finca Acopio industria transformadora Leche para producción de quesos artesanales Consumo leche cruda Fuente: Fedegán-MADR-USP.

6.717 537 3.267

100,0 8,0 48,6

1.715

25,5

1.198

17,8

Consumo per cápita de leche procesada por la industria Estrato socio económico 1 2 3 4 5 6 Total

Población 10.628.579 19.636.656 12.916.344 3.002.693 905.574 571.941 47.661.787

Consumo per cápita Consumo de Porcentaje de leche procesada por leche procesada población la industria por la industria 22,3 446.400.297 42 41,2 824.739.562 27,1 1.382.048.838 107 6,3 321.288.106 1,9 179.303.643 198 1,2 113.244.406 100,0 68,5 3.267.024.852 140,9 6.717.000.000

Fuente: DANE. MADR-USP. Raddar. Cálculos Fedegán Oficina de Investigaciones Económicas

¿Cómo consumir leche en Colombia con los precios que coloca la industria y comercializadores, exageradamente elevados?

Fuente: Oficina de Planeación – FEDEGÁN FNG

Estructura de fincas modales 2014 Región

Antioquia, Cundiboyac Eje Cafetero ense y Norte del Valle

Caribe húmedo

Sur de Llanos Bolivar, Sur Caribe seco Suroccidente Suroriente orientales de Cesar y Santanderes

Orinoquia

Total general

Costo producción kg carne en Peso vivo ($ / kg)

1.740

1.367

1.493

1.637

1.830

1.708

1.878

2.091

1.524

1.754

Costo de producción de un litro de leche ($ / lt)

593

617

431

511

557

632

618

605

643

594

KG carne / ha

211

183

203

90

87

90

101

114

127

111

Litros de leche/ha

150

712

505

285

236

270

1423

118

289

545

Distribución porcentual Mano de obra

56%

68%

49%

41%

60%

41%

58%

60%

62%

53%

Insumos praderas y suelos

3%

3%

19%

22%

3%

10%

6%

2%

8%

7%

Sales y suplementos alimenticios

16%

5%

7%

2%

12%

16%

9%

14%

10%

11%

Otros insumos y suplementos

6%

7%

0%

8%

0%

0%

6%

3%

2%

4%

8%

7%

13%

11%

7%

10%

8%

13%

7%

9%

9%

3%

10%

11%

9%

16%

9%

7%

8%

11%

1%

7%

1%

3%

10%

8%

4%

0%

3%

4%

100%

100%

100%

100%

100%

100%

100%

100%

100%

100%

Medicamentos Otros costos y herramientas Otros costos indirectos TOTAL

El margen disminuyo 22% en el último semestre Margen económico por litro de leche DP 1000,0 900,0 800,0 700,0

$273.8

600,0

$213

$220.4

$164

$211.7

$172

500,0 400,0 300,0 200,0 100,0 0,0 2013_I

2013_II

2013_III

2013_IV

2014_I

Promedio Precio Leche

2014_II

2014_III

Promedio Costo Leche

2014_IV

2015_I

2015_II

Productividad litro ha por año. Modal vs sobresaliente Total general Caquetá Huila Llanos orientales Caribe seco Caribe húmedo 0

1000 2000 3000 4000 5000 6000

Sobresaliente

Litros de leche/ha

Costo producción Litro de leche ($/litro/año) Modal vs Sobresaliente Total general Caquetá Huila Llanos orientales Caribe seco Caribe húmedo 0

100

200

300

400

500

600

Sobresaliente Costo de producción de un litro de leche ($ / lt)

700

Productividad Kg de desteto por ha al año Modal vs Sobresaaliente Total general Caquetá Huila Llanos orientales Caribe seco Caribe húmedo 0

50

100

Sobresaliente

150

200

KG carne / ha

250

300

350

Costo producción Litro de leche ($/litro/año) Modales vs Sobresaliente Total general Caquetá Huila Llanos orientales Caribe seco Caribe húmedo 0 Sobresaliente

100

200

300

400

500

600

700

Costo de producción de un litro de leche ($ / lt)

Orinoquía: Estructura de costos de producción - finca modal GRUPO

INSUMOS

Nacional (%)

Orinoquía (%)

64,7

69,0

7,2

4,1

13,4

10,5

5,5

3,9

9,3

12,5

100,0

100,0

Familiar

MANO DE OBRA

Directo Contratos y Jornales Correctivos y Enmiendas Fertilizantes

INSUMOS Y PRADERAS

Semillas Herbicidas Insecticidas Otros Insumos Sales y Suplementos minerales Sal mineralizada Horro Sal mineralizada novillas Sal mineralizada ceba

SUBPRODUCTOS ALIMENTICIOS

Otro Suplemento mineral Concentrado Ordeño Concentrado Prelactancia Concentrado Ternera Concentrado Novillas Concentrado Caballos Otros Alimentos y/o suplementos Vacunas Antibioticos Antimastiticos Antidiarreicos

SANIDAD

Desinfectantes Desparasitantes Reconstituyentes y Vitaminas Hormonas Antiinflamatorios y Antihistaminicos

HERRAMIENTAS, MATERIALES Herramientas, Combustibles y Repuestos Y VARIOS Total

Fletes, Financieros, Arrendamientos, Comunicación, Servicios públicos, entre otros

Fuente: Fedegán Fondo Nacional del Ganado. Oficina de Investigaciones Económicas

costo US$/lt .35

.4

.45

Eficiencia hatos productores de leche Productividad y costo Argentina, Chile y Colombia 2014 Tasa de cambio diferenciador

Chile semiintensivo

.3

0,33 Colombia pastoril + suplementos

0,29

Chile Semiintensivo-pastoril

.25

0,28 Colombia modal

5000

Colombia pastoril + suplementos + manejo

0,29

0,25 10000 15000 productividad (Lt/ha/año)

Fuente :Costos modales en producción de leche Trópico alto de Colombia 2012

20000

.45

Eficiencia hatos productores de leche Productividad y costo Argentina, Chile y Colombia 2012

Colombia pastoril + suplementos

costo US$/lt .35

.4

0,42

Colombia modal

0,35

0,34

Chile-Intensivo Chile semiintensivo Argentina Intensivo

0,34 Colombia pastoril + suplemento + manejo

.3

0,32 Chile Semiintensivo-pastoril

.25

0,28 5000

10000 15000 productividad (Lt/ha/año)

Fuente :Costos modales en producción de leche Trópico alto de Colombia 2012

20000

Agricultural Synergies: La Intensificación Sostenible del Sector Ganadero Colombiano: Objetivos 1. Proveer una manera de compartir información sobre sistemas ganaderos en el mundo 2. Tener una línea base de sistemas productivos y de opciones para aumentar producción al tiempo que se conservan zonas naturales y se disminuyen las emisiones de GEIs 3. Trabajar en un proceso de “upscaling” – tomar la información a escala local y agregarla para tener una visión en una escala regional o nacional 4. Ayudar la creación de políticas publicas enfocadas en la intensificación sostenible (ej. NAMAs) con información desagregada a región y sistema productivo Science, Technology & Environmental Policy (STEP) Woodrow Wilson School, Princeton University Alianza FEDEGAN FNG CIAT CIPAV

Conglomerado doble propósito del Caribe Húmedo Región

Cantidad de Porcentaje de Cantidad Porcentaje Carga Conglomerado hectáreas hectáreas de Bovinos de bovinos animal

Cantidad de predios

CARIBE HUMEDO

1

287,378

63%

99,780

25%

0.51

4,193

CARIBE HUMEDO

2

126,353

28%

188,245

47%

1.50

2,930

CARIBE HUMEDO

3

11,225

2%

37,100

9%

3.41

569

CARIBE HUMEDO

4

32,369

7%

73,466

18%

2.27

981

457,325

100%

398,591

100%

1.57

8,673

TOTAL

Fuente: FEDEGAN FNG Universidad de Princeton 2014 Sucre, Córdoba ,Bajo Cauca

DP: Número de animales que estan en predios de 0.51 animales/ha

4193 productores son el 48% en 287 mil hectáreas con el 67% del área

DP: Número de animales que están en predios de 1.5 animales/ha

2930 productores son el 34% en 126 mil hectáreas con el 28% del área

DP: Número de animales que estan en predios de 2.28 animales/ha

569 productores son el 11% en 11 mil hectáreas con el 2% del área

DP: Número de animales que están en predios de 3.14 animales/ha

981 productores son el 7% en 32 mil hectáreas con el 7% del área