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Mitos y verdades sobre los alimentos Usted sabe que es importante comer muchos granos integrales, frutas y verduras. Es posible que todavía tenga algunas dudas acerca de los detalles de su dieta. ¿Los aguacates son buenos o malos para usted? A pesar de que es cierto que los aguacates contienen más calorías y grasas que otras frutas o verduras (una quinta parte de un aguacate contiene 50 calorías y 4.5 gramos de grasa), también tienen muchos beneficios para la salud. Los aguacates contienen grasas no saturadas que son saludables para el corazón, lo que realmente puede ayudar a reducir el colesterol. Además, están llenos de vitaminas, fibras y minerales, y proporcionan todos los aminoácidos esenciales necesarios para una dieta saludable. ¿Algunos frutos secos son mejores que otros para su salud? Sí. Todos los frutos secos son ricos en fibras, vitamina E y proteínas, pero las nueces son las más ricas en ácidos grasos omega 3, las almendras tienen el nivel más alto de vitamina E, las castañas de cajú son las más ricas en hierro y las nueces del Brasil tienen el nivel más alto de magnesio y selenio (que funciona como antioxidante). Opte por consumir distintas variedades sin agregar sal para obtener los mejores beneficios para su salud. ¿Cuál es la diferencia entre una fruta y una verdura? Es fácil confundirse. Científicamente, “verdura” se refiere a todos los productos de la planta, específicamente a la parte comestible de las plantas (raíces, tallos, hojas, flores o frutas). Una

“fruta” es el ovario maduro, junto con sus semillas, de una planta de floración. Sin embargo, la mayoría de las personas no define frutas y verduras científicamente. En cambio, las frutas y verduras generalmente se identifican por su dulzura y con qué se cocinan. ¿Comer carne asada puede provocar cáncer? El Instituto Nacional del Cáncer establece que al cocinar la carne a temperaturas muy altas se generan sustancias químicas, llamadas aminos heterocíclicos o HCA, que no se encuentran de otro modo en carnes crudas. Consumir carne asada de vez en cuando es bueno. No obstante, el consumo excesivo de carne asada a temperaturas muy altas parece incrementar el riesgo de desarrollar cáncer, lo que explica por qué los expertos recomiendan que la carne debe cocinarse a temperaturas bajas durante períodos de tiempo más prolongados. Además, un estudio ha demostrado que colocar la carne en el microondas antes de asarla disminuye el riesgo de generar HCA.

ninguna de las dos es ideal, generalmente es preferible optar por la margarina. Esto se debe a que usted debe poder identificar qué productos que contienen margarina tienen la menor cantidad de grasas trans. Según la Cleveland Clinic, cuanto más tiempo se mantenga la margarina a temperatura ambiente, mayores serán las grasas trans que tendrá; por ejemplo, la margarina en barra contiene más grasas trans que la blanda. ¿El sushi es saludable? Sí. El sushi es una excelente fuente de proteínas magras y ácidos grasos omega-3, y es bajo en grasa saturada. Cuando se come sin arroz, el sushi también es bajo en calorías. Se recomienda que no coma pescado comprado en tiendas como sushi; no es para comer crudo y el pescado sin cocinar es más probable que contenga bacterias y parásitos. Compre pescado que esté específicamente marcado como seguro para comer crudo o coma sushi en un restaurante.

¿Cuál es la mejor opción: la margarina o la manteca? La manteca contiene muchas grasas saturadas y colesterol, pero la margarina a menudo contiene grasas trans (pero también existen productos que contienen margarina sin grasas trans). A pesar de que

¿Sabía usted que...? Congelar las frutas o las verduras no afecta necesariamente sus valores nutricionales; de hecho, algunas veces la opción congelada es realmente una opción mejor. Esto se debe a que cuanto más tiempo se almacenen a temperatura ambiente, mayores son los nutrientes que pierden. Las frutas y verduras que se cultivan específicamente para congelarse, se congelan inmediatamente después de la cosecha, y esto no les da tiempo de perder ningún nutriente.

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