FIDEICOMISO PARA LA CONSTRUCCION Y OPERACION DE LA CENTRAL DE ABASTO DE LA CIUDAD DE MEXICO

INICIA TEMPORADA DE TUNA,

Boletín No. 90 15/07/13

EN LA CENTRAL DE ABASTO SE COMERCIALIZA A PRECIOS BAJOS • Su consumo proporciona energía, calcio y fósforo. • En la CEDA se vende al mayoreo y menudeo. • Se produce en el Distrito Federal, Morelos, Edomex, Zacatecas y Coahuila.

Ya llegó la temporada de tuna,

esta fruta se utiliza como alimento para ser consumida en fresco como postre o en agua, es rica y saluble; cuando está madura se industrializa en jugos, mermeladas, en almíbar, licores, los frutos verdes (dos meses de edad) sirven para elaborar fruta cristalizada. Su estacionalidad inicia en julio y termina en agosto, aunque en septiembre todavía la pueden adquirir, en la Central de Abasto de Iztapalapa, se vende al menudeo en el andén I-J y por mayoreo en los andenes K-L, M-N y ST, así como en el mercado de Flores y Hortalizas, sin embargo; algunas variedades se producen todo el año. En este centro de acopio se comercializa al menudeo entre 10 y 12 pesos el kilo, mientras que al mayoreo la caja de madera con 20 kilos cuesta entre 100 y 140 pesos. Los estados de República Mexicana que la producen son el Distrito Federal, México, Zacatecas, Morelos, Coahuila. Durante 2011 se produjeron 1.3 millones de toneladas nopal de las cuales 28% es de tuna. El consumo para este año será de 33 mil 977.8 toneladas, cifras calculadas con base en el incremento de la población. Esta fruta posee además un mucílago depurador del colesterol e hipoglucémico; también tiene cualidades antinflamatorias. Además contiene minerales como Calcio (Ca), Fósforo (P) y vitamina C. La tuna es contiene propiedades y características que le dan ventajas para competir en los mercados nacional e internacional. Es un producto rentable ya que de ésta se utiliza el mucílago, la cáscara, la pulpa y sus compuestos químicos; para obtener aceites comestibles, pectinas y colorantes para elaborar subproductos, frescos o deshidratados, como jugos verdes por la clorofila, o púrpuras por la presencia de betalaínas. MEIM

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