FIDEICOMISO PARA LA CONSTRUCCION Y OPERACION DE LA CENTRAL DE ABASTO DE LA CIUDAD DE MEXICO

Boletín No. 120 02/09/13

VISITE LA ROMERÍA DE ELOTE CACAHUAZINTLE EN EL MERCADO DE FLORES Y HORTALIZAS • Llega septiembre y el momento de preparar los tradicionales platillos mexicanos como el pozole

E

n estas fiestas patrias, es momento de disfrutar y saborear los tradicionales platillos mexicanos como el pozole, las tostadas de tinga y los pambazos, entre otros; así como los tradicionales elotes preparados de diferentes formas ya sea asados o hervidos con mayonesa, limón y chile, o bien como unos deliciosos “esquites”.

Para ello, le sugerimos acudir al Mercado de Flores y Hortalizas, ya que desde el mes de julio y hasta octubre se realiza la Romería del Elote Cacahuazintle donde podrá adquirir este producto fresco, a los mejores precios. Esta variedad llega al Mercado proveniente de los estados de México, Puebla, Hidalgo y Morelos, principalmente, aunque también en esta temporada se cuenta con producción de los estados de Guanajuato, Jalisco, Colima y Sinaloa, y se comercializa en el

área de elote a granel, en el andén 3 y en el contorno del mismo andén lado sur, en donde se ofrece al mayoreo, medio mayoreo y al menudeo.

Av. Canal de Río Churubusco s/n, Esq. Canal de Apatlaco, Col. Central de Abastos, Delegación Iztapalapa, C.P.09040, México, D.F., Teléfono 5694-2137

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¡VEA USTED QUÉ PRECIOS! • El costal con 180 elotes, en promedio, de elote cacahuazintle tienen un precio que oscila entre los 400 y 800 pesos, según el tamaño. • Si lo compra por docena, podrá adquirirlo entre 12 y 20 pesos, de acuerdo con el tamaño. • También lo encuentra desgranado y su precio varía entre 10 y 15 pesos el kilogramo. • Si lo prefiere a granel está entre 0.80 y 1.20 pesos por pieza, si se compra por millar.

El Maíz Cacahuazintle

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Su nombre proviene del náhuatl cacahuacentli ‘mazorca o piña de cacao, maíz como cacao’, de cacahuatl ‘cacao’ centli o cintli ‘maíz en mazorca’. Es una variedad de mazorca grande y grano más blanco, redondo y tierno que el maíz común. Los granos secos se remojan en agua con cal y se muelen para hacer harina para las tortillas y varios derivados del maíz a través del proceso de nixtamalización. Al hervir, sus granos se abren como una flor y sueltan espuma. El uso primordial del cacahuazintle en grano es la realización del pozole, cuyo nombre proviene del náhuatl pozolli que significa espumoso, probablemente proveniente de la espuma producida por este tipo de maíz. Después de los hidratos de carbono (principalmente almidón), las proteínas y las grasas, la fibra dietética es el componente químico del maíz que se halla en grandes cantidades. También contiene proteínas que ayudan a crear células nuevas y hormonas, además de minerales como calcio, fósforo, magnesio, hierro y potasio, así como pequeñas cantidades de vitaminas A, E y B3 (niacina). Av. Canal de Río Churubusco s/n, Esq. Canal de Apatlaco, Col. Central de Abastos, Delegación Iztapalapa, C.P.09040, México, D.F., Teléfono 5694-2137