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Tarta de tiramisú y panacota 28.05.2014 | actualización 11h23 Por VICKY (MASTERCHEF)
Andrea Tumbarello, chef de Don Giovanni, mejor restaurante italiano de Madrid, explicó a los aspirantes cómo elaborar dos postres típicos de Italia: la tarta de tiramisú y la panacota.
INGREDIENTES ►
TIRAMISÚ
►
Cacao
►
4 huevos (separados yemas y claras)
►
125 gr Azúcar
►
café
►
350 gr mascarpone
►
Pedro Ximénez
►
Cacciolini (pan dulce almendras)
►
PANACOTA
►
250 ml leche
►
PREPARACIÓN
1
TIRAMISÚ
2
Mezclar las yemas de 4 huevos con el azúcar cuando esté bien mezclado añadir el mascarpone y mezclar con mucho mimo y muy bien mezclado.
3
Hacer un café rico, añadirle un chorrito de Pedro Ximénez y con esta
250 ml nata ►
70 gr de azúcar
►
1 vaina de vainilla
►
3 hojas de gelatina
mezcla empapar bien (en un recipiente) 2 o 3 panecillos de almendra.
4
Subir las claras a punto de nieve y añadirlas con cuidado a la mezcla de mascarpone, huevos y azúcar.
5
En el vaso que se vaya a presentar, poner una base de la mezcla mascarpone, después añadir una capa de panecillos almendra mojados en café y Pedro Ximénez, a
continuación otra capa de mezcla de mascarpone y por último un poco de cacao en polvo.
6
PANACOTA
7
Hidratar en agua fría la gelatina. Mézclese la nata, la leche, el azúcar y la vainilla en una olla, llévese a ebullición, retírelo del fuego.
8
Escurrir las gelatinas bien y añadir a la olla, integrarlas bien con la nata, leche y azúcar.
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9
Con la mezcla resultante llenar las Oaneras y meter en la nevera hasta que cuajen.
10
OPCIONAL: mermelada de fresas para acompañar
11
Misma cantidad de fresa que de azúcar ,cocinar a fuego lento una hora.
02h 56 min
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