Sirve: 6 porciones Receta: Sopa de Lentejas Rojas y Curry Ingredientes 1 cucharada de aceite vegetal 1 cebolla grande, picada 3 dientes de ajo, prensados 2 cucharadas de jengibre, pelado y picado 1 jalapeño, sin semillas y picado 1 ½ cucharadas de curry en polvo 1 ½ cucharaditas de canela 1 cucharadita de comino molido 2 hojas de laurel 1 ½ tazas de lentejas rojas, enjuagadas y escogidas 8 tazas de caldo de pollo bajo en sodio desgrasado 3 cucharadas de cilantro o perejil fresco, picado 2 cucharadas de jugo de limón fresco 2 cucharadas de chutney de mango Sal y pimienta recién molida al gusto 1/3 taza de yogurt sin grasa Preparación En una olla pesada, caliente el aceite a fuego medio. Agregue las cebollas y saltee hasta que estén blandas, 3 – 5 minutos. Añada el ajo, jengibre, jalapeño, curry, canela, comino y hojas de laurel y cocine revolviendo por unos 5 minutos más. Agregue las lentejas y el caldo de pollo y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, por unos 45 minutos o hasta que las lentejas estén blandas. Desechar las hojas de laurel, Agregar el cilantro o perejil, el jugo de limón y el chutney. Sazonar con sal y pimienta. Servir la sopa en tazones y adornar con yogurt.