Entrantes

Terrina de Foie con Crujiente de Frutos Secos … 12,95 Ensalada de Virutas de Foie con Queso Fresco del Vispe y Manzana Ácida … 12,95 Ensalada Templada de Codornices a la Vinagreta de Aceitunas Negras … 12,95 Camembert Rebozado y su Confitura de Tomate … 10,35 Croquetas de Senderillas e Ibérico a la Crema de Vichissoise … 12,95 Puding de Ceps y Alioli de Miel … 12,95 Fricassé de Marisco con Hortalizas Braseadas y Habitas Baby … 16,50 Buñuelos de Bacalao en Salsa Romesco y Compota de Cebolla Dulce … 12,95 Huevo Poché con Hummus y Caviar de Arenque … 12,95 Carpaccio de Pulpo y Guacamole con Tomate en Infusión al Aceite de Perejil … 12,95 Crêpe de Pintada Escabechada en su Propio Jugo …12,95 Arroz Negro con Alioli Gratinado de Pera y Reineta … 13,95 Potaje de Borrajas y Alubias … 14,60 Jamón Ibérico de Bellota Gran Reserva “Joselito” … 22,00

“En cumplimiento de la normativa sanitaria vigente, los pescados de consumo crudo se congelan a – 20º durante 24 horas y los cocinados a 60º en el núcleo”

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Pescados

Rape con Langostinos y Falso Arroz Negro de Puntalets … 20,15 Bacalao Confitado al Virgen Extra con Pasas, Piñones y Zumo de Tomate Natural … 18,75 Merluza de Pincho en pil - pil de Setas y Almejas … 18,25 Rodaballo Asado al Arroz Cremoso de Chipirones … 20,15

Carnes Jarrete Meloso de Ternera con Almendra Tostada y Crema de Queso de Cabra …17,95 Chuleta de Ávila en Salsa de Hongos, Cebolla Caramelizada y Pimienta Negra …19,00 Ternasco de Aragón a Baja Temperatura con Anacardos y Alcachofas …21,00 Solomillo de Ternera con Queso Patamulo, Frutas al Tempranillo y Chips de Patata…21,00 Presa Ibérica con Patata Chafada, Trufa Blanca y Salteado de Tomate con Ajochips …20,15

Selección del Chef El Restaurante “La Matilde” les sugiere la opción de que el Chef y su equipo elijan por Ustedes, proponiéndoles una selección consistente en varios entrantes, pescado, carne y cierre con repostería artesana … 44,00 i.i., Café, Bebidas y Licores aparte (Mesa Completa)

TODOS LOS PLATOS LLEVAN EL IVA INCLUIDO

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