Estofado de cerdo con naranja y foie

Primerba de Cebolla Dorada Knorr. 0,70 kg. Naranja. 180,00 g. Zanahorias. 380,00 g esparragos trigueros. 50,00 g. Piñones. 1,50 l. Salsa demi-glace, acabada.
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Información detallada de la receta Estofado de cerdo con naranja y foie

Ingredientes (10 personas) Cantidad

Medida

Nombre

kg

Cerdo, solomillo

500,00

g

Foie

25,00

g

Primerba de Cebolla Dorada Knorr

0,70

kg

Naranja

180,00

g

Zanahorias

380,00

g

esparragos trigueros

50,00

g

Piñones

1,50

l

Salsa demi-glace, acabada

20,00

g

Sal

200,00

ml

Aceite de oliva (0,4% acidez)

100,00

g

Harina de trigo

1,50

Preparación Limpiar, trocear, salpimentar el solomillo, y a continuación pasar por harina y freír.

En una olla aparte, saltear la zanahoria y los espárragos troceados. Una vez salteado el solomillo y las naranjas en zumo, dejar reducir 5 min.

Añadir la salsa Demiglace Knorr y la Primerba de cebolla, obteniendo una salsa brillante, con apariencia de asado y

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26.09.2016

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Información detallada de la receta

con sabor a hierbas frescas.

Cocinar el conjunto 6-7 min.

Servir acompañado de escalopas de foie pasadas por la plancha y piñones tostados.

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