El chef Jose Delgado y su equipo proponen los siguientes menús:

GASTRONÓMICO PRIMAVERA 2016 APERITIVOS Vermut artesano con espuma de naranja Grisínes de tomate y orégano con cremoso de queso Brioche de curry con huevas de arenque ahumadas

Air-bags de cerdo con aceite de ajos y pimentón de la Vera

FOIE yogur con higos y frutos secos HUEVO la yema con patata y jamón ibérico ATÚN rojo, salvaje, tartar de aguacate y salsa japonesa COLMENILLAS a la crema GUISANTES fricasé de guisantes del Maresme y mollejas de ternera PESCADO de costa, col lombarda y crema de coliflor tostada PIES DE CERDO con pepino de mar, en terrina STEAK TARTAR a nuestra manera, con tuétano y yema curada QUESOS artesanos, de aquí y de allí (opcional suplemento 6€)

GALANGA en una sopa con piña, coco y jengibre CACAO dominicano, yuzu, aceite y sal Golosinas

65€ 98€ (con maridaje de vinos)

*todos los menús se servirán en mesa completa *servicio de pan, aceites y sal 2,50€ por persona

NUESTROS CLÁSICOS:

APERITIVOS Vermut artesano con espuma de naranja Grisínes de tomate y orégano con cremoso de queso Brioche de curry con huevas de arenque ahumadas

Air-bags de cerdo con aceite de ajos y pimentón de la Vera

FOIE yogurt con higos y frutos secos

AJO BLANCO con cremoso de patata, ajo negro y chipirón

PEPINO DE MAR con un milhojas de butifarra y patata; alcachofas, jamón ibérico y aire de crustáceos

CANELÓN de asado con crema de colmenillas

COCHINILLO crujiente y anisados

QUESOS artesanos, de aquí y de allí (Opcional suplemento 6€) FRESAS en texturas con chocolate

BUÑUELOS rellenos de chocolate caliente

Golosinas

40€ 68€ (con maridaje de vinos)

Servicio de pan Tríticum, aceites y sales 2,50€ por persona.

MENÚ DE MERCADO APERITIVOS Vermut artesano con espuma de naranja Grisínes de tomate y orégano con cremoso de queso Brioche de curry con huevas de arenque ahumadas

Air-bags de cerdo con aceite de ajos y pimentón de la Vera ... SALMÓN tataky con pipas de calabaza, sésamo y mayonesa de wasabi ... TRIPA DE BACALAO con su pilpil, la brandada y sus crujientes ... VIEIRA con milhojas de patata y butifarra y aire de crustáceos 2º a elegir: ARRÓZ seco de mejillones, sepietas y calamares POLLO de corral relleno, colmenillas, calabacín y jengibre CERDO IBÉRICO thai con cacahuetes, coco, menta y cilantro LENGUADO con lichis, cítricos y rosas ... BUÑUELOS rellenos de chocolate caliente FRESAS y chocolate FRUTAS ravioli de frutas sopa de fresas y mango QUESOS artesanos

32€ iva incluido

*servicio de pan, aceites y sales 2,5€ por persona