pasión por el vino En esta carta queremos transmitiros nuestra pasión por el vino. Encontraréis gran parte de las más representativas denominaciones de origen, nacionales e internacionales. Con esta pequeña selección intentamos daros a conocer una gran diversidad de vinos que hay en el mercado. Los vinos que hemos elegido se caracterizan por ser típicos de su zona y acompañan bien a nuestros platos. Ir mejorando poco a poco nuestra bodega es un gran reto para nosotros y lo iremos consiguiendo con vuestras sugerencias. Con tiempo, seguro que lo lograremos. Para resaltar la máxima expresión de un vino, necesitamos una herramienta fundamental: la copa. No todos los vinos son iguales y en nuestra lengua las papilas gustativas están repartidas en 4 zonas: dulce, amarga, ácida y salada. Para resaltar los aromas y el gusto, disponemos de copas específicas para cada tipo de vino. Con cada copa específica, el líquido es dirigido a la zona de la lengua que nos interesa para realzar sus cualidades.
disfrutar de un vino Descorche. Descorchar una botella de vino es muy sencillo. Hay que cortar la cápsula por la parte de abajo del gollete, sacar el corcho sin que la espiga del sacacorchos lo atraviese para que no caigan partículas de éste a la botella, todo ello sin mover la botella ya que muchos vinos hoy en día no se filtran y pueden contener mucho poso. Cata. 1. Fase visual, se mira el vino para ver su color, transparencia y brillo. 2. Se huele el vino sin mover la copa. 3. Se mueve la copa en círculos pasando el vino por la pared de la copa y se huele. 4. Se bebe un pequeño trago y se pasa el vino por toda la boca. Los aromas del vino. Básicamente existen 3 tipos de aromas: 1. Los primarios. Provienen del suelo y las variedades de uva son: florales, vegetales, frutales y minerales. 2. Los secundarios. Vienen de la elaboración y se percibe en ellos la levadura, los lácticos y la bollería. 3. Los terciarios o bouquet. Son debidos al envejecimiento en barrica y botella. Los vinos viejos y complejos son en los que más se notan estos aromas balsámicos, de madera, de torrefactos o frutos secos. También podemos encontrar diversos aromas a cuero, ahumado, tabaco o café entre otros. No olvidemos que el disfrute de un vino depende de que estemos en buena compañía, relajados y predispuestos a pasar un buen momento.
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VINOS DE POSTRES Y APERITIVOS Jerez secos
extranjeros
BOT. COPA
BOT. COPA
Cauhape Symphonie de Novembre (Francia/Jurançon)
24
3,5
Chateau briatte roudes fût de chene (Francia/Sauternes)
25
4
La demoiselle de Laballe semi dulce (Francia/Côtes de Gascogne)
12
2
Clemens Busch Riesling marienburg spätlese s/d 2012 (Alemania/Mosela)
28
4
Dereszla 5 puttonyos 0.5 2006 (Hungría/Tokaji)
30
5
Postre - oporto
Manzanilla Papirusa Lustau
14
2
Kopke fine tawny
15
2
Fino Jarana Lustau
14
2
Kopke reserve ruby
20
3
Oloroso seco Don Nuño Lustau
22
3
Kopke 10 años 0.375
22
4
Kopke lbv 2011 0.375
18
4
Kopke colheita 2004 0.375
24
5
Kopke lagrima 3/4
17
2,5
Kopke rosé 0.50
18
3
Postre - blancos Pago de Cirsus moscatel vendimia tardia f.B. 0.375 (Navarra)
21
3
Dulce Quietud 0,375 (Toro)
27
3,5
Moscatel Lerchundi de Chipiona (Chipiona)
13
2
postre - dorados - oscuros jerez
Vermuts Martini
2,5
Golfo
3,5
East India cream de Lustau
22
3
Lustau
3,5
Pedro Ximénez Lustau San Emilio
25
3,5
Mariol
2,5
Moscatel San Emilin Lustau (Jerez)
25
3,5
Yzaguirre
2,5
10% IVA no incluido
VINOS RECOMENDADOS Producción muy limitada
AÑO BOT.
Rivas de Tereso (Rioja)
2014
36
Dominio do Bibei (Ribeira Sacra)
2008
33
Seica (Ribeiro)
2008
45
Le Penitencia de Raúl Pérez (Ribeira Sacra)
2013
37
Tomas Postigo 5º año
2010
32
Ultreia la Claudina (Bierzo)
2013
38
La Nerthe (Chateauneuf-du-Pape)
2011
36
Sierra Toloño (Rioja)
2014
14
Do Ferreiro (Rias Baixas)
2015
18
Guerinda La Blanca chardonnay (Navarra)
2015
12
Blancos
novedades
10% IVA no incluido
VINOS DE CARTA Rioja Alta Viña Ardanza reserva
Eguren
BOT. 23
Roda Roda I
38
cune Imperial reserva
25
12
22
Remelluri Remelluri reserva
9
Ugarte crianza
11
Ugarte reserva
14
Luis Alegre Luis Alegre joven maceración carbónica
9
Luis Alegre crianza
13
Pontac
30
Dominio de Berzal crianza
13
Obalo
Orben Orben
Ugarte joven maceración carbónica
Dominio de Berzal
Izadi Viña Izadi crianza
BOT.
Pinturas crianza
10
Obalo crianza
15
Matulan crianza
10
Bodega clásica 18
Campillo
Hacienda López de Haro crianza
10
Hacienda el Ternero
Campillo crianza
16
Hacienda el Ternero crianza 2010
12
Campillo reserva
20
Hacienda el Ternero crianza Selección 2009
17
Campillo gran reserva
26
Valdeloyo
Barón de ley
Valdeloyo maceración carbónica
9 13
Barón de Ley reserva
14
Valdeloyo crianza
Barón de Ley gran reserva
20
Sierra de Toloño
Marqués de vitoria Marques de Vitoria crianza
11
Valenciso Valenciso reserva
Sierra de Toloño
14
Rivas de Tereso
36
TINTOS RIBERA DEL DUERO 20
Benjamín Romeo
Finca Villacreces Pruno
Predicador
21
Vega Sicilia
La Cueva del Contador
49
Valbuena reserva
14
85 10% IVA no incluido
Valdériz
BOT.
TINTOS NAVARRA
BOT.
Señorío de Valdehermoso roble
12
Azul y garanza
Señorío de Valdehermoso crianza
16
Abril de azul y garanza
10
Valdériz
21
Seis de azul y garanza
15
Desierto de seis de azul
32
Hermanos Sastre Viña Sastre crianza
20
Mel Melitus
Pago de Santa Cruz
37
Mel lita
11
Regina vides
58
Señamaría
21
Tormento
30
Tomás Postigo Tomás Postigo crianza
24
Dominio de Atauta
Máximo Abete Guerinda tres partes garnacha
9
Parada de Atauta
23
Guerinda nava-sentero graciano
14
Dominio de Atauta
27
Guerinda el máximo crianza
11
Cooperativa Virgen de la Asunción
TINTOS BIERZO
Zarzuela roble
10
Castro ventosa
El Secreto de Maria
21
Valtuille joven
9
El Castro de Valtuille crianza
18 31
Bodegas Damana Damana 5 roble
12
Valtuille cepas centenarias
Tabula crianza
25
Raúl Pérez
Loess
La Poulosa de Raúl Pérez
21 35
Loess inspiración roble
14
La cova de la Raposa de Ultreia
Loess crianza
21
Camino del Norte
Cillar de Silos
Soradal
21
Cillar de Silos crianza
21
TINTOS RIBEIRO
La viña de Amalio
44
The flower and the bee souson
13
Abadía de Gomáriz tinto
18
Pago de Carraovejas Pago de Carraovejas crianza
29
Arzuaga Navarro Arzuaga crianza
TINTOS PRIORATO Clos galena
24
Formiga de Vellut
17
Galena
23
10% IVA no incluido
René barbier
BOT.
Clos Mogador
48
Sao del Costers Terram
29
Quinta de la Quietud - Toro
Bodegas Carchelo - Jumilla
BOT.
Altico syrah
12
Sierva
18
El Nido - Jumilla Clio
34
Corral de Campanas
14
Alfnal - Alicante
Quinta Quietud
22
Mosyca 2009
23
Alfynal 2009
37
Bodegas Pintia - Toro Pintia
37
Prieto Pariente - Castilla León Prieto Pariente
Finca Sandoval 21
Bodegas Mauro-Castilla León Mauro
27
Viñedos del Cénit - Tierras de Zamora Cénit
Sandoval - Manchuela
38
Dominio do Bibei - Ribeira Sacra
MAGNUMS RIOJA Magnum Luis Alegre reserva vendimia seleccionada
47
Magnum Campillo crianza
27
Magnum Barón de Ley reserva
27
Magnum Ugarte crianza
20
Magnum Sierra de Toloño
28 20
Lalama
21
Magnum Pinturas crianza
Dominio do Bibei
33
MAGNUMS RIBERA DEL DUERO
12 lunas - Somontano
26
Magnum Señorío de Valdehermoso roble
22
12 lunas tinto
13
Magnum Valdériz
38
Grillo tinto
37
Magnum Cillar de Silos crianza
39
Magnum Parada de Atauta
38
Magnum Dominio de Atauta
55
OTRAS DENOMINACIONES
Magnum de Sao del Coster (Priorato)
33
Remírez de Ganuza
Magnum quinta quietud (Toro)
40
San Alejandro - Calatayud Baltasar Gracián garnacha viñas viejas
Remírez de Ganuza 2008 reserva
13
44
Dit Celler - Montsant
MEDIO LITRO & 3/8 Viña Izadi crianza 3/8
12
Selenita
14
Viña Ardanza 3/8
14
Selenita nit
22
Luis Alegre crianza 1/2 litro
10
Barón de Ley reserva 1/2 litro
11
Valenciso reserva 1/2 litro
18 10% IVA no incluido
TINTOS FRANCIA
BOT.
TINTOS CHILE
BOT.
Chateau Sansonnet 01 Saint Emilion
34
Lazuli
25
Chateau Satour Haut Brion 04 Pessac Leognan
52
Viña Aquitania syrah
20
Chateau Calon Segur 04 Saint Estephe
67
Viña Aquitania carmenere
20
Chateau Sociando Mallet 04 haut medoc
47
Sol de Sol pinot noir
29
Bourgogne tinto Marc Colin
16
TINTOS SUDÁFRICA/STELLENBOSCH
Saint Aubin 1º cru sous Roche Dumay Marc Colin
24
Amododa
18
Chateau la Nerthe rouge Chateauneuf du Pape
36
Anwilka
41
Domaine la Barroche Chateauneuf du Pape
39
ROSADOS RIOJA
TINTOS ITALIA
Luis Alegre Clarete de las Fores
9
Zingari Toscana igt
18
Valenciso fermentado en barrica rosado
15
Rosso di Montalcino poggio antico
28
Izadi Larrosa
11
Brunello di Montalcino poggio antico
45
César del río clarete
9
Vino nobile di Montepulciano poliziano
26
ROSADOS NAVARRA
Chianti docg poliziano
18
Gran Feudo rosado
9
Morellino di Scansano lohsa
19
Chivite Las Fincas rosado
13
In violas
24
Rosa de azul y garanza
9
Dolcetto d´alba Luciano sandrone 2012
19
Castillo de San Martín de unx rosado
9
Barbera d´alba Massolino 2012
21
Guerinda Casa-Lasierra rosado
9
Barbera d´alba Luciano sandrone 2011
29
Mel Lita rosado
11
Barolo Massolino 2007
37
Pago de Cirsus rosé gran cuvée especial
19
Baltasar rosado (Calatayud)
9 12
TINTOS PORTUGAL Post Scriptum douro
24
Selenita rosado (Montsant)
Prazo de Roriz douro
19
ROSADOS AGUJA
Chryseia
49
Cresta rosa
9
Lambrusco tramontino frizzante
9
TINTOS ARGENTINA/MENDOZA/LUJAN DE CUYO Alta Vista Malbec classic
14
BLANCOS TXAKOLI
Alta Vista Malbec premium
18
Inazio Urruzola
12
Fin del mundo Newen malbec
15
Ulacia
12
Rezabal
12
Arri de Rezabal
15 10% IVA no incluido
BLANCOS RUEDA
BOT.
Blancos Penedés
BOT.
K-naia verdejo
10
Oniric Xarello
10
Naia
14
Miranius Xarel-lo 2013
13
Naiades fermentado en barrica
23
Aloers Xarel-lo 2014
18
Isabelino
9
Ratpenat Macabeu 2014
20
Reina de Castilla verdejo
10
Milmanda
37
José Pariente sauvignon
13
Blancos Bierzo
José Pariente cuvée especial
28
Luna beberide gewürztraminer (Bierzo)
13
José Pariente fermentado en barrica
21
Ultreia-la claudina de Raúl Pérez
38
Loess verdejo
13
OTROS BLANCOS
BLANCOS RIAS BAIXAS
Remírez de Ganuza 2014
22 23
Do ferreiro
18
Mais ala (Valdeorrás)
Do ferreiro barrica
23
Blancos Francia / Cotes de Gascogne
Val de Nora
12
Laballe les terres basses
9
Nora
16
Le chardonnay des Landes
12
Attis
16
Blancos Francia / Bourgogne
Troupe
14
Bourgogne la combe Marc Colin 2009
20
Mar de Envero
17
Petit chablis moreau naudet
21
Ocon
23
Chablis moreau naudet
23
Chassagne montrachet 1er cru caillerets marc coli
53
BLANCOS (RIBEIRO) The flower and the bee treixadura
13
Blancos Francia / Alsacia
Coto de Gomáriz blanco
18
Jean Louis Schoepfer muscat
16
Coto de Gomáriz Colleita seleccionada
21
Trimbach Gewürztraminer
23
BLANCOS NAVARRA
Blancos Italia / Curtefranca
Viura de azul y garanza
9
Alma de luna
21
Guerinda la Blanca chardonnay
12
Alma terra
22
Pago de Cirsus chardonnay
13
Blancos Portugal / Vinho verde
Pago de Cirsus chardonnay fermentado barrica
19
Casal García
9
Pazo de Monterrey godello
12
Quinta da Aveleda
10
Amizade Godello
12
Aveleda alvarinho
11
10% IVA no incluido
Blancos Alemania / Mosela Clemens Busch Riesling seco gutswein
BOT. 17
Blancos Aguja
Champagne
BOT.
Veuve Clicquot brut
41
Ruinart brut
43
Blanco pescador
9
Bollinger Special cuvee
44
Lambrusco frizzante
9
Taittinger brut reserva
41
Billecart Salmon brut
40
Blancos Chile / Valle Maipo La Misión chardonnay
12
Charles Heidsieck brut reserve
35
William Fevre chardonnay gran cuvée
19
Diebolt Vallois blanc de blancs
35
Viña Aquitania chardonnay
19
Diebolt Vallois blanc de blancs cuvée prestige
41
Moet Chandon millesime 2006
51
Blancos Chile/ Valle Malleco Sol de Sol chardonnay 2008
29
Diebolt Vallois millésimé 2005
43
Sol de Sol sauvignon
29
Charles Heidsieck millésimé 2005
42
Mandois Brut millésimé 2006
36
Dom Perignon
125
Blanc des Milénaires 1995 grand cru Charles Heidsie
110
Blancos Argentina / Mendoza / Lujan de Cuyo Alta Vista Torrontes premium
18
Cavas Jané Ventura reserva de la musica brut nature
13
Krug Grande cuvée
145
Jané Ventura brut nature gran reserva
19
Krug Millesime 00
220
Castellroig brut nature
13
La Grande dame
118
Castellroig brut xarel-lo vermell
20
Fleur de Passion diebolt vallois
90
Castellroig brut nature gran reserva
21
Diebolt Vallois rosé
42
Recaredo terres bn gran reserva 2009
21
Charles Heidsieck rosé
46
Recaredo brut de brut bn gran reserva 2006 finca
30
Franciacorta
Castellroig rosado brut
15
Bellavista Alma
Recaredo Intens rosat bn gran reserva 2011
23
37
10% IVA no incluido
