Panades

Ingredientes: 1Kg de harina 250 cc de manteca de cerdo fundida 250 cc de agua Sal 2 Kg de carne (cordero o cerdo) Panceta Sobrassada Sal Pimienta negra Pimentón Aceite de oliva Guisantes y cebolla (opcional)

Elaboración: Poner en adobo la noche anterior la carne cortada en dados de aproximadamente un centímetro, con aceite de oliva, sal, pimienta y pimentón al gusto. Cortar la panceta en dados de medio centímetro o menos. Mezclar todos los ingredientes para la masa salvo la harina que iremos añadiendo poco a poco hasta obtener una masa homogénea. Separamos una bola para hacer un cuenco cilíndrico de una base de unos 10 cm de diámetro y una pared de 3-4 cm. Rellenamos al gusto con carne, un par de pedacitos de panceta, otro tanto de sobrasada guisantes y cebolleta. Luego con otra pequeña porción de masa y con ayuda del rodillo extenderla y hacer una tapa delgada. Juntar bien ambas piezas de pasta con los dedos dando la forma que se prefiera al borde de la panada. Hornear a 180º hasta que la pasta esté dorada (30-40) y consumir frías.