Menu Gourmet ENTRADA (Escoge 1)



Ceviche Mixto Exquisita selección de pescados de la costa, marinados en limón sutil Ostiones gratinados (Pacífico Sur) En clásica preparación parmesana acompañados de vegetales de la huerta Ensalada Hojas verdes, alcachofa, queso de cabra, gallito escabeche de San José y vegetales frescos Wine pairing: 2010 Tobiano Pinot Noir

FONDO (Escoge 1) Pescado del día Sellado con salsa de almejas y acompañado de guiso de apio, tocino, zanahoria y pimentos salteados Pasta rellena con congrejo Raviolones de betarraga rellena de cangrejo en reducción de mar acompañada de frutos marinos Filete con compota de hongos Filete de res sellado con compota de hongos, salsa de carne, acompañado de papa rellena con queso Wine pairing: 2011 Lucero Syrah

POSTRE (Escoge 1) Mousse de chocolate Sauve y cremoso de chocolate 65% cacao acompañado de delicioso sorbet de frutos del bosque Degustación de sorbet y fruta una selección de sorbets y frutas de estación sobre una masa fina Leche Asada Postre tradicional chileno Wine pairing: 2012 Lucero Syrah