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Página 6/LA NACION

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Por Silvina Beccar Varela

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Domingo 4 de julio de 2010

Elegir, llamar y viajar

Menú de cuatro pasos

A 4455 min minutos de la ciudad, una buena opción para las más variadas escapadas gastronómicas; la mejor carne al asador, cocina de autor, pastas y otras delicias gourmet A sólo 45 minutos de la ciudad, sobre la ruta 9, Los Cardales tiene cada vez más propuestas para los fans de las escapadas gastronómicas. Lo primero, dicen, es la carne, que siempre tira. Desde hace 15 años, el Asador Los Talas es uno de los pocos lugares que quedan donde se puede comer un auténtico asado al asador en Buenos Aires. Vale la pena llegar a estas 3 hectáreas linderas con el Sofitel Cardales para ver al correntino Ariel Romero y los chaqueños Carlos y Sergio Franco encender y cuidar el fuego de madera de espinillo desde las 6. Para cocinar, con sus tiempos reales, el lechón (5 a 6 horas), el vacío (4 horas), el cordero y el bife de chorizo, sin aditamentos ni mejunjes extraños. “Somos una de las pocas parrillas tradicionales que quedamos: acá no hay ternera ni vaquillona, sólo novillo cocinado a las brasas de madera con sal, en sus propios jugos”, informa Ignacio Sauton, uno de los dueños. De entrada, una empanada de carne frita en grasa bien jugosa y, después, la mesa de ensaladas, las papas fritas que son papas fritas, la salsa criolla o chimichurri casero, para los que quieran más sabor. Más tarde, los postres criollos. Esto que parece sencillo ya no es tan fácil de lograr en Buenos Aires, con el sabor de la leña y el calor de la gente, porque los fines de semana se juntan muchos, pero muchos comensales. Y después el folklore: tres petisos para que los chicos den una pequeña vueltita, algunas aves encerradas para mostrar una suerte de granja, un pelotero y, especialmente, las hectáreas de parque con bancos para matear por la tarde hacen de este sitio una buena opción para familias con hijos que añoren un poco de espacio para jugar y, básicamente, el asadito.

Casona de campo Pero también hay comensales vegetarianos o que prefieren ambientes más íntimos, que a pesar de la distancia y la dificultad de la zona logran una cocina exquisita de tiempos lentos. Chizza es una casona de campo donde trabajan y viven Franco Malacisa y Cecilia Domínguez. Atienden su restaurante con capacidad para 40 cubiertos

DATOS UTILES LAsador Dos Talas: tenedor libre de

carnes y ensaladas, empanada, postre, un litro de vino o gaseosa o cerveza por persona, y café: $ 65 mayores, 35 menores. Domingo mediodía: 72 mayores. Cena show sábado por la noche: 85 mayores, 40 menores. Ruta 9, km 61,5, río Luján, bajada Los Cardales, partido de Campana; 02322493902 03. De martes a domingo, al mediodía; viernes y sábado, por la noche. www.lostalas.com LChizza: promedio cubierto, $ 110

ENRIQUE VILLEGAS

En Chizza, ambiente y cordero braseado al Malbec personalmente; el deck sólo se habilita si hace calor. Egresado del Buenos Aires Catering y con doce años de trabajo aquí y en el exterior, el chef define su cocina como mediterránea. Pruebe el plato del día o las especialidades como el garrón de cordero braseado al Malbec, el chivito al horno de barro, los risotti, el ossobuco, la polenta con liebre y los pescados, especialmente cuando Franco va al Barrio Chino –¡hasta allá!– a buscarlos. Vaya con paciencia. Acá comer no es un trámite, hay que esperar que Franco cocine los platos de todos.

La Reserva Inaugurado en octubre de 2008, el hotel Sofitel La Reserva Cardales es otra propuesta para conocer en el área, con opciones culinarias para toda hora. Perfecto para pasar un fin de semana desenchufado, con o sin chicos. Incluso hay un propuesta especial de actividades para niños en las próximas vacaciones de invierno, con carreras de bicicletas, embolsados, cursos de cocina, pesca, cabalgatas. Los restaurantes del Sofitel son La Butaca, abierto día y noche, con vista a la laguna y las palmeras, y capacidad para 140 cubiertos; Montesur Fusión Gourmet, más exclusivo, con capacidad

para 68 cubiertos, y el Bernabé Piano Bar, con tragos, copas de vino, tapas, sándwiches y pizzas, para 25 personas. El chef Jérome Louis Dardillac diseñó las cartas según las necesidades y las horas del día. Así, en La Butaca se puede almorzar buffet o a la carta; Montesur ofrece comida bien sofisticada más carnes grilladas a la leña de quebracho, acorde con el ambiente rural. Lindero con el Asador Los Talas, Quime Huemu conserva el espíritu patagónico en plena pampa bonaerense: la carta tiene pocos platos, pero suculentos y con sabores antiguos: sopa de habas y arvejas o cebollas, goulash, cazuela de pollo, agnolotti y exquisitas tortas para la hora del té, o tablas con quesos y ahumados en una cálida construcción de madera. Por último, en el clubhouse del country club La Reserva Los Cardales se instaló Luciano Picciau, el hijo del chef Pedro Picciau, con su versión de Italpast un tanto más cercana que la de Campana. La cocina italiana, como en el caso de Italpast, tiene aquí su refugio, con clásicos como la lasagna della nonna, la porchetta, los gnocchetti, el culto a los ancestros en los cuadros color sepia de los inmigrantes y la alegría de brindar una honesta y deliciosa comida ítalo-argentina.

con copa de vino. Para llegar hay que tomar Panamericana ramal Escobar y luego ruta 9 hasta el km 61. Allí doblar a la izquierda por la ruta 4 hasta llegar al pueblo de Los Cardales. Donde termina la ruta (calle San Martín), doblar a la derecha y, cuando culmina la cuadra, doblar nuevamente a la derecha. Allí asoma el restaurante a 100 metros, aproximadamente. Lunes, jueves, viernes y sábado, mediodía y noche; miércoles, noche, y domingo, mediodía. Alsina 120, Los Cardales; 02322-492197 o 0111564804584, [email protected], www.chizzaresto.com LSofitel La Reserva Cardales: paque-

te de fin de semana: desde US$ 340 la noche, por habitación en base doble con desayuno. Incluye el té y actividades para grandes y chicos, como carreras de bicicleta, torneos de bowling y ping pong, cursos de cocina, maquillaje, tenis, golf, etcétera. Promedio cubierto, Restaurante La Butaca: desde $ 60 (menú Express) hasta 120. Promedio cubierto Restaurante Montesur: $ 150. Ruta 9, km 61,5; 03489 - 435832 y 03489 - 435437; www.sofitel.com LQuime Huemu: abre viernes y sá-

bado: almuerzo, merienda, tablas y cena. Domingo: almuerzo, merienda y tablas. Promedio cubierto: $ 60 por persona. Ruta 9, bajada Los Cardales, igual que para El Sofitel, en la esquina del Asador Los Talas. [email protected]; (02322) 492-131.

COMO EN UN CUENTO El Castillo, igualito a un castillo medieval, en Valle Hermoso, Córdoba, ofrece un programa de siete noches con pensión completa, actividades de recreación externa (piscinas exteriores, cama elástica, canchas de fútbol y vóley) y bajo techo (sala de ensayos para músicos, atelier de artes plásticas, salones de juegos, salas de lectura). También cuenta con spa, recreación para niños y clases de caminatas, de yoga, talleres de danzas, pintura, música, cocina, diseño y fotografía. Tarifas: $ 5900 adultos y 3900 menores de 3 a 17 años. Santa Teresa 933, (03548) 470344, Valle Hermoso. www.elcastillohotel. com.ar CUATRO DIAS EN MADRYN Es tiempo de ballenas y las vacaciones una buena oportunidad para verlas. Este programa, organizado por Argentina Visión propone tomar el té galés en Gaiman, visitar el museo histórico y la primera casa de Gaiman. Excursión a la Península Valdés, avistamiento de ballenas, visita al Ecocentro de Madryn y paseo a El Doradillo (playa donde se ven las ballenas de cerca) y salida de buceo. Opcional: snorkling con lobos marinos. Tarifa para dos personas: desde $ 4700. No incluye aéreo. Informes, 02965-455888; www.argentinavision.com ARTE & VINO EN MENDOZA Sheraton Mendoza diseñó un tour personalizado, que además de las bodegas contempla la herencia artística de la provincia. La agenda incluye la visita a las Bodegas Zuccardi, Salentein, Finca La Anita y Benegas, y sus exposiciones de pinturas, esculturas, figuras y antiguos ponchos hilados a mano. Y luego de una tarde de arte, la propuesta es disfrutar en el spa del Malbec Gommage de un masaje con piedras calientes y aceites de vinos. El Mirador Lounge Restaurant invita a disfrutar de una cena con productos regionales y vinos. Desde $ 669 + IVA por noche, por habitación, mínimo 3 noches; www.sheraton.com/Mendoza

CIRCO EN PINAMAR Sin carpa ni payasos, los aparthoteles Puerto Horizonte y Puerto Bunge, en Pinamar, programaron actividades para que los chicos (y también los grandes) disfruten a toda hora. Ofrecen una batería de talleres como malabares, maquillaje, globología, títeres, acrobacia y zancos, musical, cocina, barriletes y actividades recreativas. Siete noches en un departamento para cuatro personas, desde $ 2300 en Puerto Bunge, y 2600 en Puerto Horizonte (15% de descuento por pago efectivo). Incluye desayuno, merienda para chicos, servicio de mucama y estacionamiento. www.puertobunge.com.ar (02254 48 0225) y www.puertohoriznte.com (02254 49 0661).

ECOESTANCIA PEUMA HUE Sobre la cabecera sur del lago Gutiérrez, a 25 km de Bariloche, al pie del Catedral Sur, la ecoestancia Peuma Hue tiene todo: montaña, río, bosque, lago y cascadas en un valle de 200 hectáreas. Promoción ski-weeks: incluye siete noches de alojamiento con desayuno buffet, traslados al aeropuerto y al cerro, y cóctel con cenas (con vino boutique incluido). Desde $ 5900 por persona en base doble. www.peuma-hue.com SELVA Y CATARATAS El Iguazú Grand tiene una agenda cargada para los chicos: caminatas con reconocimiento de especies en el circuito ecológico del hotel, plantación de árboles, clases de cocina para niños con productos de la huerta ecológica. Playland y centro de recreación con coordinadores. Precio por persona en habitación base doble para estadas de tres noches, en junior suite desde $ 650 + IVA. Incluye transfer in/out desde el aeropuerto, desayuno y lunch box diario por persona para llevar a las excursiones. [email protected].

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