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economía

| Miércoles 3 de octubre de 2012

El precio subió 8% en las últimas semanas y se duplicó en los últimos tres años, pero se mantiene en dólares, según el paralelo

Helado, cada vez más premium: llegó a $ 100 el kilo Texto Alfredo Sainz | Fotos Silvana Colombo

E

l kilo de helado llegó a los 100 pesos. En la última semana, las principales cadenas de heladerías decidieron retocar sus precios con un alza promedio del 8%, en lo que promete ser el último aumento hasta el fin de la temporada alta. Por el momento, la única cadena que se atrevió a poner en sus marquesinas una cifra de tres dígitos es Arkakaó, que ofrece el kilo de helado a $ 105 en sus dos sucursales de Barrio Norte y Recoleta. Sus competidores en el segmento de helados premium optaron por no cruzar la barrera psicológica que implica el billete de más alta denominación. Freddo y Un’Altra Volta, en cambio, se quedaron entre 97 y 99 pesos, respectivamente, mientras que Persicco y Chungo quedaron un poco más “baratos”, con el kilo a 92 pesos, aunque Persicco aplica un plus de $ 4 por el servicio de entrega a domicilio. Con este aumento, las heladerías dirigidas al segmento más alto del mercado duplicaron sus precios en tres años, superando a la evolución de la inflación real, que en el mismo período rondó el 80%. El dato con el que no resiste comparación alguna es la inflación oficial que mide el indec, que entre agosto de 2009 y el mismo mes de este año acumuló un incremento de 34,1 por ciento. El otro dato que tradicionalmente utilizan las heladerías como referencia en materia de precios es la cotización del dólar. Cuando en enero de 2002 se concretó la salida del régimen del 1 a 1, las cadenas premium tenían el kilo de helado en 16 pesos/dólares. Hoy, tomando la cotización oficial del dólar, el helado de Freddo o Persicco se ubica en 21 dólares, es decir más de un 30% por encima de los niveles de la convertibilidad. Sin embargo, si se toma como valor de referencia el dólar blue, se mantiene la relación histórica entre el helado premium y la divisa, en torno a US$ 15 por kilo. En las heladerías dirigidas al segmento más alto igualmente aclaran

que el precio full que figura en sus listas no siempre es el que terminan pagando los consumidores. Destacan así el crecimiento del porcentaje de clientes que acceden a algún tipo de descuento, a partir de las tarjetas de afinidad y las cuponeras. Tradicionalmente, las cadenas de heladerías premium son las primeras en aumentar sus precios y, con algo de retraso, el resto del mercado sigue sus pasos. En el caso del helado más económico, el ritmo de los aumentos lo marca la cadena cordobesa Grido, que lidera ampliamente el segmento masivo con más de 1000 sucursales repartidas en todas las provincias, con la única excepción de Tierra del Fuego. “En julio, aumentamos en promedio 15% y llevamos el kilo de helado a 37 pesos en Buenos Aires y a 35 en el resto del país. La idea es mantener estos precios, por lo menos, hasta fin de año y, eventualmente, hacer un pequeño retoque a principios de 2013”, explicó Sebastián Santiago, uno de los dueños de Grido. En el sector aseguran que el helado no hizo más que acompañar la evolución que tuvieron la mayoría de los precios de la economía, incluidos sus principales insumos, como la leche y el chocolate, y los costos de alquileres y personal. “Hoy los dos principales motivos de desvelo de los empresarios pasan por los alquileres y el costo del personal. Las heladerías son un negocio de mano de obra intensiva, con lo cual los sueldos son un costo clave, mientras que los alquileres se dispararon en el último tiempo, no sólo en los barrios más acomodados de la Capital, sino también en el Gran Buenos Aires”, advirtió Gabriel Alfonsín, socio de la consultora Helado Artesanal. En la ciudad, además, las heladerías buscan recuperarse de un invierno flojo en ventas. No tanto por la temperatura –julio y agosto no se caracterizaron por ser muy fríos–, sino más bien por las lluvias, que tienen un impacto tan grande como el frío en la demanda de helado.ß

mercados

LA NACiON

La jornada global de mercados se caracterizó por la marcada tendencia a lateralizar que tuvieron los índices a la espera de novedades sobre España y tratando de establecer qué impacto puede tener la nueva ofensiva que el Gobierno de EE.UU. (y otros) lanzaron para tratar que los bancos paguen por los abusos en la venta de bonos vinculados con préstamos hipotecarios de riesgo, esos que dispararon la crisis en 2008. Barack Obama formó en enero último un grupo de trabajo para evaluar acciones contra los bancos por esa conducta que quedó a cargo del responsable de Justicia del Estado de Nueva York, Eric Schneidermann, quien presentó ayerunadenunciacontraJPMorgan Chase. Los cargos son, en realidad, contra Bear Stearns, una entidad que Morgan se vio en alguna medida compelido a comprar cuando

Un local de Freddo, con el kilo a $ 97

En Un‘Altra Volta lo ofrecen entre $ 94 y 99

Un país de bajo consumo relativo

También suben los más baratos

El promedio aquí es de 5 kilos por habitante por año, contra 6 en Chile y 24 en Estados Unidos

15%

A pesar del crecimiento que registró en los últimos años, el consumo de helados en la Argentina continúa siendo relativamente bajo, aun si se lo compara con países con una economía de tamaño similar y ubicados en la misma latitud, como Chile. Hoy los argentinos consumen en promedio cinco kilogramos de helado por año, por habitante, contra los seis kilos de los chilenos. Cuando las comparaciones se hacen con mercados de países desarro-

Fue el aumento que aplicó en julio la cadena de heladerías Grido, líder en el segmento masivo, con un precio de 37 pesos el kilo en las sucursales de Buenos Aires y 35 pesos en el interior del país

llados, las diferencias son abismales. Nueva Zelanda, por ejemplo, tiene un consumo promedio de 20 kilos anuales por habitante, mientras que en los Estados Unidos llega a los 24 kilogramos, y en Canadá suman 17 kilos, siempre por año y por habitante. estacionalidad A la hora de explicar esta baja penetración del producto en el país, en las heladerías destacan que su negocio muestra un alto nivel de estacionalidad –en verano la demanda duplica a la que se produce el resto del año– y que el principal desafío de la industria pasa por incrementar el consumo de los hogares en los meses de invierno.

1,5%

«Si alguien dice que eSte fin de Semana pediremoS el reScate puede que tenga razón y mejoreS datoS que yo o que no Sea aSí» Mariano Rajoy, presidente de España al referirse sobre la oficialización de un pedido de asistencia a la UE.

Esperando noticias de España y EE.UU. Javier Blanco

El local de Arkakaó en Barrio Norte: el kilo se ofrece a $ 105

Acciones

la Fed buscaba evitar contagios. Si bien no se dieron cifras sobre la demanda, se instó a JPMorgan Chase a restituir todas las ganancias y comisiones percibidas por la venta de esos productos para compensar pérdidas evaluadas en US$ 22.500 millones y pagar una multa. Además, Schneidermann advirtió que esta denuncia será seguida por otras contra más bancos. El caso es seguido con atención por Wall Street, que ayer cerró con leves bajas en el Dow Jones, leves alzas para el Nasdaq y estabilidad en el S&P. En cambio, hubo mayoría de bajas en Europa, luego de que España negara que esté evaluando solicitar en breve un rescate. En este clima, acá el Merval se las arregló para subir 0,2% gracias a Tenaris (+2,2%), pero con mínimos negocios y nuevos castigos sobre las eléctricas, ahora que la expectativa de un rescate estatal se diluye y crecen los rumores sobre un posible default de Edenor (-4,2%).ß

Títulos públicos

Sociedad Cierre Anterior Diaria Alpargatas S/C 7,930 0,00 Aluar 2,400 2,390 0,42 Bco. Francés 8,790 8,560 2,69 Bco. Hipotecario 1,150 1,150 0,00 Bco. Macro 8,950 8,870 0,90 Bco. Patagonia 3,280 3,330 -1,50 Bco. Santander 47,000 46,500 1,08 Boldt Gaming 12,500 12,800 -2,34 Capex 3,300 3,200 3,12 Celulosa 2,880 2,900 -0,69 Endesa Costanera S/C 1,530 0,00 Cent. Puerto 10,150 10,350 -1,93 Com. del Plata 0,610 0,615 -0,81 Cresud 5,150 5,150 0,00 Edenor 0,680 0,710 -4,23 Fiplasto S/C 1,610 0,00 Grupo Clarín 6,500 6,350 2,36 Grupo Fin. Galicia 3,530 3,520 0,28 Indupa 1,280 1,280 0,00 Irsa 4,540 4,400 3,18 Holcim 3,350 3,300 1,52 Ledesma 5,190 5,190 0,00 Mirgor 64,000 62,500 2,40 Molinos Río 24,550 24,700 -0,61 Pampa Energía 0,905 0,920 -1,63 Petrobras Argentina 2,960 3,000 -1,33 Petrobras 73,000 72,700 0,41 Polledo 0,149 0,140 6,43 Quickfood 7,200 7,200 0,00 Repsol - YPF S/C 128,000 0,00 Siderar 1,400 1,410 -0,71 T. Gas del Sur 2,000 2,030 -1,48 Telecom 13,150 13,000 1,15 Tenaris 133,300 130,500 2,15 Transener 0,578 0,583 -0,86 YPF 80,500 81,200 -0,86

Variacion % Mensual Anual 0,38 7,16 0,00 -7,83 3,41 10,57 0,00 -22,30 0,00 -5,29 -1,50 5,81 -1,05 43,81 -2,34 -45,20 3,12 -25,00 -0,69 -25,00 0,00 -46,88 -3,33 -40,82 -1,61 3,39 -0,96 -3,20 -3,95 -51,77 0,00 0,38 -3,70 -26,97 -0,28 24,04 0,00 -24,71 3,18 1,09 1,52 -24,97 0,00 -26,96 2,56 -1,54 -1,80 -16,54 -1,20 -53,54 1,72 -4,36 1,39 29,55 6,43 -12,87 0,00 -28,00 0,00 -4,78 -2,10 -16,65 -5,66 -27,27 3,95 -18,43 55,52 3,74 -1,20 -49,74 -1,83 -51,95

Especie I. Títulos en Dólares Boden 2015 Boden 2013 Bonar VII Bonar X PAR US$ Ley Argentina PAR US$ Ley Nva. York DISC US$ Ley Argentina DISC US$ Ley Nva. York U.V.P. US$ Ley Argentina U.V.P. US$ Ley Nva. York Pcia. Bs. As. 2015 II. Títulos en Pesos Boden 2014 Bonar 2015 Bocon Prev. 4º 2% Bocon Cons. 4º 2% Bocon Cons. 6º 2% BOGAR 2018 BOGAR 2020 PAR $ Ley Arg. DISC $ Ley Arg. U.V.P. $ Ley Arg.

Bolsa

T.I.R. anual %

Valor Paridad residual

Variación diaria %

579,75 628,00 631,00 551,50 207,00 235,50 640,00 685,00 81,90 81,75 569,00

579,00 626,50 628,00 544,50 206,12 231,80 463,62 508,13 83,10 82,70 546,74

-0,67 -39,31 -21,78 3,65 9,55 8,49 8,61 7,82 0,00 0,00 2,45

123,24 133,12 133,59 113,57 44,00 50,06 99,26 106,24 0,00 0,00 121,00

100,00 12,50 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00

0,22 0,24 0,32 1,29 0,24 -0,63 0,00 0,74 -0,73 -1,21 0,00

191,70 127,25 220,00 302,75 129,00 257,00 194,71 42,45 129,00 15,09

192,00 127,45 219,00 302,74 128,75 258,36 204,29 42,69 128,50 15,10

7,71 17,67 7,53 9,07 14,66 9,78 16,57 12,27 14,17 0,00

93,61 101,93 95,92 90,09 51,29 81,76 59,19 19,88 48,33 0,00

50,00 100,00 27,10 31,96 100,00 56,80 76,00 100,00 100,00 100,00

1,70 -0,20 0,00 0,92 -0,19 -0,39 0,00 -1,16 1,10 -0,10

Fuente: IAMC y REUTERS

Fuente: REUTERS

$ / Divisa Dólar EE.UU. (*) Libra esterlina (*) Euro (*) Real Franco suizo Yen

Compra 4,660 7,524 6,020 223,000 497,770 5,962

Venta 4,700 7,603 6,084 238,000 502,734 6,021

Fuente: REUTERS. (*) Cotizan por unidad.; el resto por 100.

Dólar en Buenos Aires Mercado informal Contado con liquidación Valor de referencia BCRA

Compra Venta 6,240 6,260 6,295 4,700

Fuente: REUTERS

Dólar futuro Rofex Vencimiento 31 Oct 12 30 Nov 12 28 Dic 12 31 Ene 13 28 Feb 13 28 Jun 13 30 Ago 13

Valor 4,7590 4,8290 4,9050 4,9850 5,0640 5,4210 5,6400

Var. % -0,02 -0,02 -0,06 -0,10 -0,12 -0,18 -0,25

Vol. Cont. 61.788 84.078 98.461 47.820 1.020 84 1

Total de contratos: 293.252 (Contratos de US$ 1000)

Cauciones en $ Plazo 7 10 11 12 14 17 24

Tasa promedio % 14,99 15,79 15,79 15,79 15,09 15,16 16

Monto Contado Futuro 226.991.176 227.643.818 23.779.712 23.882.616 23.779.712 23.882.616 23.779.712 23.882.616 1.137.674 1.144.262 563.892 567.874 18.714 18.911

Fuente: PUENTE

Cheque pago diferido en $

Fuente: ROFEX

Plazo Hasta 30 días entre 30 y 60 días entre 60 y 90 días entre 90 y 120 días entre 120 y 150 días entre 150 y 180 días entre 180 y 210 días mayor a 210 días

Badlar

Tasa promedio % 14,71 16,84 17,77 18,38 18,37 18,99 18,75 19,37

Fuente: PUENTE

Tasas pagadas en $ por bancos privados 25 Sep 2012 26 Sep 2012 27 Sep 2012 28 Sep 2012 1 Oct 2012

14,31 14,18 14,68 14,87 14,62

Fuente: REUTERS. Tasa de interés promedio de depósitos a plazo fijo de 30 a 35 días mayores a un millón de pesos.

Commodities

Bolsas Buenos Aires Wall Street Wall Street Wall Street Londres Francfort España París Tokio Hong Kong México Brasil

Cayó la exposición de los inversores extranjeros a la deuda española en agosto: la compra la banca española.

Tipos de cambio Banco Nación Mercado abierto

Mercados del exterior Acciones argentinas en Nueva York Cierre 2464,74 13482,36 1445,75 3120,04 5809,45 7305,86 7867,10 3414,23 8786,05 Feriado 41199,29 59222,08

Señal de deSconfianza

Mercados locales

Fuente: ARPENTA Soc. de Bolsa SA.

Indice Merval Dow Jones S&P 500 Nasdaq FTSE 100 DAX IBEX CAC 40 Nikkei Hang Seng MXSE IPC San Pablo

En el sector también precisan que la temporada del año influye no solamente en los volúmenes de venta, sino también en el tipo de presentación del producto. Durante el verano, casi el 70 por ciento del helado que se consume en la Argentina es a granel, mientras que en los meses más fríos la proporción se equipara en partes iguales con el helado envasado, un segmento en el que lideran los bombones y los postres helados. En cambio, lo que no se modifica por el clima son las preferencias de los argentinos en materia de sabores, que continúan encabezados por los clásicos como el dulce de leche, chocolate, frutilla, limón al agua y crema americana.ß

Anterior 2458,46 13515,11 1444,49 3113,53 5820,45 7326,73 7784,10 3434,98 8796,51 20762,29 41124,56 59570,80

Diaria 0,25 -0,24 0,09 0,21 -0,19 -0,28 1,07 -0,60 -0,12 0,00 0,18 -0,59

Variación % Mensual 0,53 0,34 0,35 0,12 1,17 1,24 2,06 1,77 -0,95 0,00 0,98 0,08

Anual 0,09 10,35 14,96 19,76 4,26 23,86 -8,16 8,05 3,91 13,05 11,12 4,35

Bco. Francés Bco. Macro Bansud Cresud Edenor G.Fin.Galicia IRSA Pampa Energía Petrobras Energ. Telecom T. G. del Sur Tenaris YPF

ADR (US$) Cierre Anterior 4,29 4,11 14,21 14,10 8,25 8,23 2,10 2,29 5,68 5,70 7,28 7,09 3,61 3,67 9,35 9,60 10,41 10,36 1,60 1,56 42,42 41,54 12,90 12,94

Variacion % Diaria Mens. 4,38 4,63 0,78 0,21 0,24 0,98 -8,30 -2,33 -0,35 -1,90 2,68 4,15 -1,63 -2,17 -2,60 1,74 0,48 4,00 2,56 0,00 2,12 4,05 -0,31 -0,77

ADR es la denominación de la especie American Depositary Receipts.

Anual 28,83 21,25 -2,60 -9,09 20,85 4,00 -10,42 12,24 -9,79 -12,09 11,31 14,56

Tasa en Nueva York

Tasas Libor

Tipos de cambio

Prime Rate 3,25 Bonos del Tesoro a 10 años EE.UU. 1,620 Alemania 1,455 Japón 0,763

Período 1 mes 3 meses 6 meses 12 meses

US$ / Euro Real / US$ US$ / Libra esterlina Franco suizo / US$ Yen / US$

Precio 0.22 0.35 0.60 1.01

Riesgo país

Oro

Dif. puntos básicos EMBI Cierre Anterior Diaria Mensual Anual Argentina 874 873 1 -22 -51 Brasil 158 159 -1 -8 -65 Uruguay 136 138 -2 -2 -77 Venezuela 916 900 16 -14 -281 México 137 137 0 -4 -50 IRFE Ecolatina 658 657 1 -7 72

Moneda Compra Aguila 1480 Chilena 904 Krugerand 1546 Libra Elizabeth 368 Mexicana 1842 Barra de 1 onz. 1546

1,292 2,029 1,613 0,937 78,180

Venta S/oper. S/oper. S/oper. S/oper. S/oper. S/oper.

Fuente: Banco Piano. Valores en US$.

Metales en Nueva York Oro (*) Octubre Plata (**) Diciembre Platino (***) Octubre

Cierre

Anterior

Var. %

1772,70

1780,50

-0,44

34,68

34,95

-0,79

1682,90

1681,50

0,08

Fuente: REUTERS. (*) US$/oz. en contratos de 100 oz. (**) US$/oz. en contratos de 2500 oz. (***) US$/oz. en contratos de 50 oz.

Petróleo WTI BRENT

Cierre 92,08 112,95

Fuente: REUTERS. US$/ barril.

Anterior 92,64 113,04

Var. % -0,60 -0,08