Bienvenidos a Venta Ultzama Este edificio donde Vd. se encuentra, fue construido el siglo XIX para acoger en él a cuantos transeúntes cansados y hambrientos llegaban. Los enormes portalones que existen a ambos lados del edificio, sirvieron para que los carruajes entraran con sus caballerías y dentro las cambiaran. Hoy nuestra familia, generación tras generación, sigue la trayectoria de nuestros antepasados. Si Vd quiere pernoctar, le ofrecemos habitaciones confortables y en cuanto al menú, se lo estamos preparando con mucho cariño. Esperemos se encuentre a gusto. Gracias por haber venido eskerrik asko

¡BUEN PROVECHO!

Reglamento (UE) nº 1169 | 2011 Establecimiento con información disponible en materia de alergias e intolerancias alimentarias. Todos los alimentos que ofrece este establecimiento pueden contener ingredientes alérgenos. (Solicite información a nuestro personal)

ENTRANTES € Jamón de bellota D.O. Los Pedroches................................................................19 Ensalada del día..................................................................................................10 Ensalada templada de foie y escalopines de liebre a la vinagreta de Modena................................................................................. 15 Degustación de patés elaborados en casa...................................................... 11 Terrina de foie-gras de oca mit-cuit con tostadas..................................... 15 Foie natural caliente a la salsa de membrillo...............................................18 Sopa de cocido con pasta...................................................................................9 Sopa de pescado y marisco...............................................................................10 Menestra de verduras frescas........................................................................... 11 Revuelto de hongos de Ultzama....................................................................... 14 Pochas con jamón y salpicón del huerto.......................................................10 Fritos variados....................................................................................................... 11

LOS PRECIOS SE VERÁN INCREMENTADOS CON EL I.V.A. (10%)

PESCADOS

€

Pimientos rellenos de rape y marisco sobre salsa de carabineros........... 12 Merluza a la koskera...........................................................................................19 Merluza a la parrilla sobre salsa de pimientos del piquillo.......................19 Rapito con patatas panadera y refrito de ajos.............................................19 Bacalao al pil-pil Belate......................................................................................19 Kokotxas de bacalao con almejas....................................................................19

CARNES

€

Chuletón de buey a la brasa (100 grs. 3,50 euros) Chuleta de ternera del Baztan..........................................................................16 Solomillo a la parrilla..........................................................................................18 Solomillo al foie con salsa de frambuesas..................................................... 21 Costillas de corderico........................................................................................... 17 Txuri ta beltz “rellenos de cordero”.................................................................. 14 Confit de pato a nuestro estilo......................................................................... 14 Lomos de ciervo con salsa de grosellas.........................................................18 Civet de ciervo al oporto..................................................................................... 15 Pichón guisado con reinetas y setas..............................................................18

LOS PRECIOS SE VERÁN INCREMENTADOS CON EL I.V.A. (10%)

POSTRES

Todos elaborados en casa

€ Nuestra cuajada...................................................................................................6 Canutillos.................................................................................................................6 Tulipa de helados artesanos..............................................................................6 Sorbete de limón al cava....................................................................................6 Sorbete de manzana al calvados.......................................................................6 Sorbete de avellana al armagnac.....................................................................6 Arroz con leche a la canela y su teja...............................................................6 Flan al aroma de cognac y helado de leche....................................................6 Tarta de manzana caliente sobre crema de melocotón..............................6 Tarta de queso fresco con su helado y culis de fresa..................................6 Pastel vasco templado e inglesa de caramelo................................................6 Queso de ovejas del Valle de Ultzama con membrillo y nueces.................. 7 Bavaroise de vainilla y chocolate con crema de café....................................6

LOS PRECIOS SE VERÁN INCREMENTADOS CON EL I.V.A. (10%)

MENÚS Menú

25 euros

Sopa de pescado ó Ensalada variada ó Menestra ó Pochas Pescado del día ó Civet de ciervo al oporto Postre a elegir de la carta

Menú 32 euros Degustación de patés ó Espárragos con mahonesa Langostinos al vapor Solomillo con guarnición Postre a elegir a la carta

Bebidas no incluidas

LOS PRECIOS SE VERÁN INCREMENTADOS CON EL I.V.A. (10%)

desde 1896 www.ventadeulzama.com - [email protected]