Boletín Avícola Anuario 2011 www.minagri.gob.ar

Año XVII Nº 64 Marzo 2012

1

Indice

Página

Introducción

4

1. Existencias de Reproductoras Pesadas

5

2. Faena de Aves

6

3. Producción de carne aviar

8

4. Índices de Eficiencia en granjas

10

5. Exportaciones de Carne Aviar y Subproductos

11

6. Importaciones de Aves vivas, Carne Aviar y

15

Subproductos 6.1. Importaciones de aves vivas

15

6.2. Importaciones de carne aviar y subproductos

15

6.2.1. Importaciones de Pollos

16

6.2.1. Importaciones de Pavos

18

7. Consumo de Carne Aviar

21

8. Precios del pollo

22

9. Relación Carne Vacuna /Pollo

22

10. Relación Maíz/Pollo

23

11. Producción e Industrialización de Huevos

24

12. Exportaciones de Huevo en Cáscara e

25

Industrializado 13. Importaciones de Huevos

27

14. Consumo de Huevos

27

15. Precios de la Docena de Huevos

27

16. Relación Maíz/Huevo

28

17. Resumen de Indicadores: Carne Aviar

30

Autores Ing. Zoot. Gisela Mair Lic. Graciela Beczkowski Ing. Agr. Karina Lamelas

3

Introducción En 2011 la producción mundial de carne aviar estimada alcanzó más de 81 millones de tn, lo que representa un incremento de 8.9 % en relación con el año 2010. Las proyecciones para el 2012 dan cuenta de un volumen que alcanzaría a más de 82 millones de tn. El consumo de carne aviar también se estima creciente, incidiendo en las importaciones y exportaciones mundiales, que representan casi el 12 % de la producción mundial. Los principales países productores son: EEUU, China y Brasil, en tanto Brasil y EEUU, lideran las exportaciones. Por su parte, Japón, países Arabes, la UE, México y Rusia son los principales importadores. Argentina mantiene un espacio en el mercado internacional ocupando el 8º lugar como productor y 5º como exportador. Producción, Consumo, Expo e Impo Mundial de Pollos parrilleros 2011 Países

Producción ( millones de tn)

EEUU China Brasil UE Mexico India Rusia Tailandia Argentina Iran Turquía Indonesia Japón Sudáfrica Arabia Saudita Resto Total

16,8 13,2 13,0 9,5 2,9 2,7 2,5 1,8 1,7 1,6 1,5

14,0 81,1

Consumo ( millones de tn)

13,9 13,0 9,7 9,1 3,5 2,7 2,9

Exportaciones

Importaciones

kg/persona/año

( millones de tn)

( millones de tn)

44,5 9,6 47,3 18,1 30 2,3 20,8

2,97 0,41 3,30 1,10

0,05

1,6 1,8

38,6 25,4

2,1 1,6

3,8 16,5 31,2 43,8

0,70 0,59 0,39

0,46 0,30

0,23

0,15

18,2 80,0

0,57 9,25

0,84 0,30 0,83 4,3 8,2

Fuente: elaborado con datos de USDA y de Area Avícola - Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes

De acuerdo con cifras de la FAO, la producción mundial de huevos entre el año 2000 y 2008 estuvo por encima del 2 % de crecimiento anual, alcanzando 65 millones de tn (2008). Entre 2008 y 2010 la tasa de crecimiento disminuyó a 1.5 % y actualmente se estima en 1 %. Durante el año 2011 la producción de pollos y huevos de Argentina mostró un crecimiento de 11 % y 4 % respectivamente en relación al año 2010. La demanda interna se mantuvo firme marcando un consumo récord de 38,6 kg/hab/año de pollo y 224 huevos/hab/año. A pesar de la crisis financiera mundial, las exportaciones tuvieron un leve aumento de 4 % en volumen y 2 % en valor para los productos cárnicos y subproductos, totalizando más de 459 millones de U$S. En tanto las de huevo industrializado y albúmina aumentaron en volumen 40 % y 47 %, respectivamente. El valor de las exportaciones del complejo huevo (cáscara e industrializado) alcanzó más de 28 millones de U$S.

4

Producción, Consumo, Expo e Impo de Carne Aviar en Argentina Año

Faena (miles cab)

2010 2011 2012 E F M Ene-Mar 2012 Ene -Mar 2011 %Dif 12/11

616.195 683.019 179.705 61.458 53.536 64.711 179.705 159.827 12,4

Producción (miles tn)

1.597 1.779 453 152 134 167 453 409 10,8

Importación (miles tn) (miles U$S Fob)

18,4 23,3 3,2 2,1 0,4 0,7 3,2 4,9 -34,2

35.015 48.045 5.369 3.239 968 1.162 5.369 10.023 -46,4

Exportación 1 (miles tn) (miles U$S Fob)

216,9 221,4 55,6 18,0 15,4 22,3 55,6 43,5 28,0

Exportación 2 (miles tn) (miles U$S Fob)

349.063 358.398 90.497 29.259 23.467 37.771 90.497 66.089 36,9

283,9 296,2 72,6 23,2 21,5 27,9 72,6 60,8 19,5

445.121 459.223 104.831 33.510 28.626 42.695 104.831 93.532 12,1

Consumo Aparente Total Per Capita (miles tn) (kg/cap/año)

1.398 1.581 401 137 119 146 401 371 8,2

34,5 38,6 39,0 38,97 36,22 41,54 38,97 36,77 6,0

Fuente: Area Avícola, Dirección de Ovinos Porcinos Aves de Granja y Pequeños Rumiantes .Minagri Faena: en establecimientos con habilitación de SENASA; Producción: estimación a partir de la faena en establecimientos con habilitación de SENASA o sin ella. Peso del ave viva: Avimetría Importaciones: fuente SENASA. Exportación 1: incluye productos comestibles. No se incluyen no comestibles ni garras. Fuente: SENASA Exportación 2: exportaciones totales de productos avícolas (pollos y pavos, entero, trozado y subproductos) Fuente SENASA

El aumento en el alojamiento de reproductoras pesadas durante el 2011 indica que para el primer semestre de 2012 la producción semanal de pollitos bb parrilleros se incrementará 17,6 %, proyectándose en consecuencia un incremento de la producción de pollos para este año que podría alcanzar los 2 millones de tn. 1. Existencias de Reproductoras Pesadas

De acuerdo con las estimaciones del RENAVI, las existencias totales de reproductoras pesadas1 al 31/12/2011 indican un aumento en la cantidad de aves de 14,4 % respecto de igual fecha del año 2010. La cantidad de gallinas en recría y en postura se calcula en 3,46 millones y 5,28 millones respectivamente. El total de reproductoras pesadas asciende a 8,74 millones. Existencias de Reproductoras Pesadas 2010 - 2011 9.000 8.000

Total 2011

Total 2010

Miles

7.000 6.000 5.000

Postura 2011

Postura 2010

4.000 Recría 2011

3.000

Recría 2010

2.000 E Fuente RENAVI 1

F

M

A

M

J

J

A

S

O

N

D

Mes

Reproductoras de líneas genéticas para la obtención pollos parrilleros

5

Se estima que la producción semanal de pollitos bb derivados de las reproductoras, en promedio será de 16,30 millones para el período enero junio de 2012.

Estimación y Proyección de Pollitos BB Parrilleros 2010 - 2011 - 2012

2010 2011 2012 - Proyectado

Miles / Semana

17.000 16.000

15.000 14.000

13.000 12.000 E

F

M

A

M

J

J

A

S

O

N

D

Mes

Fuente RENAVI

2. Faena de aves En el transcurso del año 2011 la faena total de aves alcanzó más de 683 millones, 11 % de incremento en relación con el año 2010, marcando el 9º año consecutivo de crecimiento. Faena de Aves en Establecimientos con Habilitación Nacional Año Mes

2010

2011 Miles de cab

Dif. 2011/10 %

E

47.871

52.858

10

F

46.641

50.784

9

M

52.656

56.184

7

A

50.175

55.029

10

M

47.198

57.888

23

J

51.940

57.167

10

J

52.049

54.834

5

A

51.330

58.887

15

S

53.652

58.373

9

O

49.696

56.259

13

N

54.957

60.933

11

58.030

63.822

10

616.195

683.019

11

*D Total 2011

Fuente: Area Avícola-Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes con datos de

Senasa

* Faena preliminar

6

La faena de aves no muestra una estacionalidad marcada durante el año, con excepción de los meses de noviembre y, particularmente diciembre, en los que se observa un aumento derivado del mayor consumo que se da durante las fiestas de fin de año.

Evolución de la Faena de Aves durante el año (2010-2011) 70.000 m iles de c abez as

65.000 60.000 55.000 50.000 45.000 40.000 35.000 30.000 E

F

M

A

M

J

2010

J

A

S

O

N

D

2011

m e se s

La faena de aves habilitada por SENASA se distribuyó mayoritariamente en las provincias de Entre Ríos y Buenos Aires, concentrando ambas el 87 %. Un 13 % se reparte entre Santa Fe, Córdoba, Río Negro, Mendoza y Neuquén.

Faena Nacional de Aves Provincial 2011 (cabezas faenadas) Provincia Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre

Entre Ríos

Buenos Aires

Santa Fe

Río Negro

Córdoba

Neuquén

21.778.135 20.245.656 23.335.923 23.322.382 24.177.556 23.586.783 22.686.419 25.322.283 24.951.771 23.752.071 25.553.669 26.794.315

2.236.385 2.214.562 2.639.714 2.491.062 2.597.458 2.771.075 2.621.139 2.966.742 2.861.466 2.688.488 2.794.370 3.095.683

1.572.112 1.487.304 1.555.070 1.611.790 1.510.259 1.665.012 1.567.760 1.649.008 1.696.440 1.517.136 1.672.190 1.739.832

2.820.717 2.748.783 2.930.692 3.021.008 3.142.927 3.121.266 2.629.183 2.859.361 2.909.806 3.075.546 3.424.213 3.637.479

24.000 24.000 24.500 24.000 18.000 15.000 14.000 18.500 18.000

*Diciembre

24.114.779 23.729.998 25.285.201 24.178.479 26.069.270 25.606.165 24.949.873 25.644.752 25.547.270 24.798.803 27.034.488 28.015.926

Total 2011

304.975.004

285.506.963

31.978.144

19.243.913

36.320.981

180.000

Noviembre

Participación % Total 2010 Participación % % Dif faena11/10

44,7 280.490.115

45,5 9

41,8 258.435.311

41,9 10

4,7 27.014.221

4,4 18

2,8 18.498.789

3,0 4

5,3

0 0 0 0,0

27.796.453

4,5 31

Mendoza

4.813.641

Total 52.858.017 50.784.404 56.184.398 55.028.523 57.888.059 57.167.477 54.834.066 58.886.850 58.373.478 56.259.000 60.932.527 63.821.847 683.018.646

0,7 -

0,0 -

311.889 334.101 413.298 379.802 372.589 402.176 365.692 426.204 388.725 426.956 453.597 538.612

3.959.780

0,6 22

616.194.669

11

Fuente: Area Avícola-Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes con datos de SENASA *faena Preliminar

7

Distribución de la faena por Provincia en % (2011) Córdoba, 5,3 Neuquén, 0,026

Mendoza, 0,7

Río Negro, 2,8 Entre Ríos, 44,7

Santa Fe, 4,7

Buenos Aires, 41,8

Fuente: Área Avícola-Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes con datos de SENASA

Cantidad de frigoríficos avícolas por provincia Durante el año 2011 54 plantas de faena de aves operaron bajo la órbita de SENASA, en tanto, el año anterior lo habían hecho 52. La empresa Avícola Faenar S.R.L. de la localidad de Viale (Entre Ríos) inició la faena en enero 2011. En el mismo mes reinició la actividad Avícola Plottier (inactiva desde julio 2009) de la localidad del mismo nombre en la provincia de Neuquén. Cantidad de Plantas de Faena * por Provincia Año Buenos Aires Entre Ríos Córdoba Santa Fe Río Negro Mendoza Neuquén Total

2010 25 15 3 7 1 1 0 52

2011 25 16 3 7 1 1 1 54

Fuente: Area Avícola-Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes con datos de SENASA

*Habilitadas por Senasa y en actividad.

3. Producción de carne aviar La producción de carne aviar, estimada a partir de la faena en establecimientos con y sin habilitación de SENASA, también se incrementó con respecto al año pasado, totalizando 1.779 mil tn (1.597 mil tn en 2010). El incremento estuvo dado por el aumento en el número de cabezas, dado que el peso promedio de las aves se mantuvo casi en el mismo valor que el año anterior (2.71 kg/cabeza en 2011 y 2.70 kg/cabeza en 2010).

8

Evolución de la Producción Nacional de Carne Aviar 2000 1800 1600

Miles de tn

1400 1200 1000 800 600 400 200 0 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011

Fuente: Área Avícola-Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes

El procesamiento de aves durante el 2011, en establecimientos con habilitación federal, disminuyó en el rubro cortes un 4% y aumentó en los rubros chacinados 27 % y menudencias 18 %, respecto del año 2010. La participación del volumen total procesado (cortes, chacinados y menudencias) sobre la producción nacional de carne aviar estimada en establecimientos con habilitación de SENASA alcanzó 17 %, 1 punto menos que en el 2010 (18%). Procesamiento de Carnes 2011 - Cortes, Chacinados y Menudencias -

Mes E F M A M J J A S O N D * Total 2011 Total 2010 %2011/2010

Cortes (1) tn 14.380 13.855 13.837 15.022 18.544 16.625 18.403 17.263 16.917 16.414 18.505 16.723 196.489 203.961 -4

Chacinados (2) tn 370 469 335 554 603 512 492 595 559 413 509 613 6.024 4.737 27

Menudencias (3) tn 1105 2714 3789 3227 3332 3200 3222 3513 3614 3359 3923 3726

Total (4) tn 15.854 17.039 17.961 18.804 22.479 20.336 22.117 21.371 21.090 20.186 22.937 21.062

Total/Produc. (5) % 14 16 15 16 18 16 19 17 16 16 17 15

38.723 32.752 18

241.236 241.450 0

17 18 -6

Fuente: Area Avícola-Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes con datos de SENASA (1) Volumen registrado en mataderos o frigoríficos habilitados por SENASA con faena con procesamiento para cortes especiales. (2) Volumen registrado en mataderos o frigoríficos habilitados por SENASA con faena para chacinados y afines (3) Volumen registrado en mataderos o frigoríficos habilitados por SENASA con faena con elaboración de menudencias (4) Suma de (1), (2) y (3) (5) Relación calculada a partir de una estimación de la producción avícola que toma como base solamente la faena habilitada por SENASA. *provisorio

9

Cabe aclarar que en esta información no se incluye el trozado y/o procesado de pollo que pueda realizarse fuera de las plantas de faena y procesado (ej. En supermercados e hipermercados, pollerías, carnicerías, mayoristas, etc.). Procesamiento de Carne de Aves 2010-2011 - Cortes -

Mes E F M A M J J A S O N D Total

Cortes (1) 2010 tn 16.870 16.514 18.162 17.965 16.928 16.866 18.402 16.299 17.583 16.505 14.786 17.082 203.961

Dif. 2011/2010 2011 tn 14.380 13.855 13.837 15.022 18.544 16.625 18.403 17.263 16.917 16.414 18.505 16.723

% -14,8 -16,1 -23,8 -16,4 9,5 -1,4 0,0 5,9 -3,8 -0,5 25,1 -2,1

196.489

-4

Cortes/Produc. (2) % 13 13 11 12 15 13 15 14 13 13 14 12 13

Fuente: Area Avícola-Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes con datos de SENASA

(1) Volumen de productos elaborados en mataderos o frigoríficos con faena con procesamiento para cortes especiales con habilitación de SENASA. (2) Relación tomando en cuenta una estimación de la producción avícola tomando como base solamente a la faena habilitada por SENASA.

4. Índices de Eficiencia en granjas En relación con los índices de eficiencia, comparando los valores del año 2011 con los del 2010 se observa una disminución en la edad de sacrificio. La conversión ajustada a un peso de 2,7 kg mejoró en un 2 %. Las variaciones de estos índices produjeron una mejora en el FEP (factor de eficiencia de producción) de 9 puntos sobre el del año 2010 (262 vs. 253). Evolución de los Indices de Eficiencia en pollos parrilleros Año 2011 E F M A M J J A S O N D Prom.2011 Prom.2010 Dif11/10 %

Mortandad

Peso vivo

%

kg/pollo

Conv.Ajus. Edad faena (1)

días

FEP (2)

6,82 7,12 6,27 6,26 6,82 7,31 7,42 8,08 8,21 7,19 6,33 7,68 7,13 7,14 -0,26

2,657 2,636 2,709 2,756 2,747 2,733 2,712 2,703 2,753 2,737 2,713 2,692 2,71 2,70 0,55

2,064 2,052 2,015 2,001 2,004 2,013 2,023 1,978 1,959 1,949 1,976 2,036 2,01 2,05 -2,15

48,42 48,30 48,45 48,55 48,15 47,94 47,74 47,49 47,47 47,13 47,2 47,99 47,90 48,44 -1,11

250 250 260 264 263 261 260 265 270 275 272 255 262,1 253 3,52

Fuente: Avimetría (1) Conv. aj.: conversión aliment. ajustada a 2,7 kg/ave C.Aj.=((2,7 - Peso real)x0,02)/0,06)+conversión (2) FEP:factor de eficiencia de producción FEP=((Peso x Viabil.)/(Conv. x Edad)) x 100

10

5. Exportaciones de Carne Aviar y Subproductos

Las exportaciones de productos avícolas del año 2011 superaron a las del año anterior, alcanzando las 296 mil tn por un valor de 459 millones de U$S FOB. El incremento observado fue de 4 % en volumen y de 3 % en valor. Considerando solamente productos comestibles (pollo entero y trozado), con mayor valor agregado que los subproductos (garras, harinas, etc.) el aumento fue de 8 % en volumen y de 9 % en valor. Este año, al igual que el anterior, no se registraron exportaciones de otras especies tales como pavos y patos.

AÑO Tn E F M A M J J A S O N D Total

22.370 18.557 25.607 25.226 25.224 25.003 28.835 24.984 26.325 20.356 23.017 18.400 283.904

EXPORTACIONES DE PRODUCTOS AVÍCOLAS 2010-2011 2010 2011 Miles Tn Miles U$S FOB U$$ FOB 30.709 21.016 32.851 27.447 18.438 28.298 37.473 21.337 32.384 40.446 20.671 33.483 44.688 26.918 41.273 40.284 26.524 41.142 45.668 25.197 37.203 40.067 28.219 42.657 40.220 27.167 41.137 31.674 24.623 38.730 37.328 29.118 47.600 29.117 26.877 41.885 445.121 296.103 458.640

Dif. Tn 2011/2010 % -6 -1 -17 -18 7 6 -13 13 3 21 27 46 4

Dif. U$S FOB 2011/2010 % 7 3 -14 -17 -8 2 -19 6 2 22 28 44 3

Fuente: Area Avícola-Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes con datos de SENASA

Exportaciones de Productos Avícolas 2011 - 2010

31.000 29.000

miles de tn

27.000 25.000 23.000 21.000 19.000 17.000 15.000 E

F

M

A

M

J

J

A

S

O

N

D

meses 2010 tn

2011tn

11

Los destinos de las exportaciones avícolas estuvieron repartidos en los siguientes países: 18 % China, 15 % Venezuela, 14 % Chile, 12% Sudáfrica, 3% Hong Kong y 1% Alemania. El 36 % restante corresponde a otros países como Vietnam, Singapur, Holanda, Rusia, Gran Bretaña, Polinesia Francesa, España, Congo, Bélgica, Arabia Saudita, etc. En el 2011 se sumaron tres nuevos destinos a los ya existentes: Gibraltar, Nueva Zelanda y Uganda. Destino de las Exportaciones de Pollo Volumen Año 2011

País Mes Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Total 2011 Particip. % Total 2010 Particip. % Dif 11/10 %

Alemania tn 232 218 309 353 667 283 95 339 306 239 223 306 3.572 1 3.956 1 -10

China tn 4.959 3.206 3.670 4.076 4.861 3.850 4.832 6.003 5.664 4.195 4.531 3.328 53.174 14 39.610 14 34

Hong Kong tn 885 583 461 803 521 649 642 933 772 1.023 827 327 8.424 4 10.499 4 -20

Chile tn 4.792 4.104 4.138 2.875 2.503 3.054 3.273 3.680 3.259 3.232 3.691 4.268 42.870 17 48.285 17 -11

Sudáfrica tn 2.663 2.331 3.771 3.411 4.236 3.665 2.846 3.291 2.671 2.408 2.789 2.017 36.099 10 29.675 10 22

Venezuela tn 1.358 1.172 289 447 2.824 3.380 2.787 2.630 5.519 5.814 9.524 10.149 45.893 24 67.668 24 -32

Otros tn 6.126 6.824 8.700 8.706 11.307 11.643 10.722 11.342 8.978 7.710 7.533 6.481 106.071 30 84.212 30 26

Total tn 21.016 18.438 21.337 20.671 26.918 26.524 25.197 28.219 27.167 24.623 29.118 26.877 296.103 100 283.904 100 4

.

Fuente: Area Avícola-Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes con datos de SENASA Otros:Arabia Saudita,Holanda,Rusia ,Vietnam ,Angola,Singapur etc.

Destino de las Exportaciones de Pollo Valor Año 2011 País Mes Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Total 2011 Particip. % Total 2010 Particip. %

Dif 11/10 %

Alemania

798 717 969 1.155 1.948 823 298 925 1.182 810 890 870 11.385 3

11.648 3 -2

China

8.389 5.355 6.095 6.714 7.863 6.030 7.201 8.767 8.357 6.263 7.600 4.881 83.515 14

61.577 14 36

Hong Kong

1.349 837 1.000 1.084 699 818 809 1.033 1.037 1.402 1.122 396 11.585 3

14.670 3 -21

Chile Sudáfrica Miles de U$S FOB

7.334 6.102 6.537 5.104 4.008 5.071 5.767 6.287 5.502 5.501 6.615 6.776 70.604

2.472 2.157 3.308 3.008 4.168 3.822 2.440 3.113 2.338 2.229 3.029 2.522 34.605

16

71.899

6

26.744

16 -2

6 29

Venezuela

2.148 1.904 487 673 4.473 5.367 4.422 4.166 8.650 9.106 15.157 16.118 72.671 26

113.574 26 -36

Otros

10.361 11.227 13.989 15.744 18.113 19.210 16.266 18.367 14.071 13.420 13.187 10.321 174.274 33

145.007 33 20

Total

32.851 28.298 32.384 33.483 41.272 41.142 37.203 42.657 41.137 38.730 47.600 41.885 458.640 100

445.120 100 3

Fuente: Area Avícola-Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes con datos de SENASA Otros:Arabia Saudita,Holanda,Rusia ,Vietnam ,Angola,Singapur etc.

Durante el 2011 se observó una disminución en el volumen enviado de aves enteras reduciendo también su participación en las exportaciones respecto al año 2010. También se observa una marcada reducción en los envíos de gallina procesada. El rubro “otros comestibles” aumentó 27 % y las harinas de plumas y otros no comestibles aumentaron 23 y 22 % respectivamente.

12

Exportaciones Mensuales de Pollo Entero, Trozado y Subproductos Volumen Año 2011 Mes

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Total 2011 Particip. % Total 2010 Particip. % Dif 11/10 %

Aves enteras tn 8.019 7.435 8.830 7.386 10.986 12.745 9.519 10.889 11.748 11.352 14.833 15.895 129.636 44 139.299 49 -7

Gallina procesada tn 69 120 94 153 27 48 50 22 140 22 159 903 0,3 1.399 0 -35

Garras

Pechuga

Pata/Muslo

tn 4.497 2.909 2.987 3.536 4.057 3.281 3.371 4.134 3.607 3.182 3.168 2.578 41.306 14 39.795 14 4

tn 851 934 934 1.202 1.107 1.570 1.118 1.620 1.169 1.127 1.392 839 13.862 5 13.875 5 0

tn 438 384 798 486 767 744 1.063 825 1.052 604 632 680 8.475 3 8.566 3 -1

Otros com. (1) tn 4.828 4.333 5.388 5.380 6.540 6.036 6.279 7.299 6.097 5.174 6.450 4.522 68.325 23 53.619 19 27

Harina de Plumas tn 1.643 1.923 1.527 1.823 2.377 1.822 2.818 2.510 2.678 2.085 2.161 1.933 25.300 9 20.529 7 23

Otros no com. (2) tn 672 400 780 705 1.057 326 982 892 793 959 460 270 8.296 3 6.822 2 22

Total 2011 tn 21.016 18.438 21.337 20.671 26.918 26.524 25.197 28.219 27.167 24.622 29.118 26.877 296.103 100 283.904 100 4

Fuente: Area Avícola-Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes con datos de SENASA (1) Otros comestibles:alas,caldos, carcazas,carne en polvo,carne s/hueso,carnes/hueso harina,cogote,comidas prep.,corazones,hígado,grasa comestible,supremas ,patitas etc (2) Otros incomestibles: harina de vísceras, Sebos incomestibles ,cueritos,remedios,

Exportaciones Mensuales de Pollo Entero, Trozado y Subproductos Valor Año 2011

Mes Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Total 2011

Particip. % Total 2010

Particip. % Dif 11/10 %

Aves enteras

12.429 11.813 13.336 11.600 17.571 20.968 15.063 17.125 17.961 17.880 23.464 25.232 204.441 45 221.164 50 -8

Gallina procesada

286 477 424 505 34 232 145 99 792 99 708 3.802 1 6.749 2 -44

Garras

7.429 4.684 4.745 5.702 6.367 4.743 4.742 4.670 4.794 4.085 3.997 3.143 59.102 13 59.854 13 -1

Pechuga

Pata/Muslo

2.545 2.755 2.789 3.721 3.441 4.804 3.457 4.886 3.727 3.622 4.778 2.797 43.321 9 40.783 9 6

Otros com. (1) Miles de U$S FOB

623 621 1.187 648 1.187 1.239 1.651 1.154 1.540 881 991 1.167 12.890 3 11.974 3 8

7.038 5.901 6.523 6.679 9.143 7.856 8.168 10.375 8.371 7.764 11.248 7.474 96.540 21 69.605 16 39

Harina de plumas

927 957 946 929 1.143 977 1.430 1.369 1.347 1.078 1.126 967 13.197 3 11.617 3 14

Otros no Comest. (2)

1.572 1.088 2.435 3.698 2.386 554 2.460 2.933 3.299 2.629 1.896 396 25.346 6 23.375 5 8

Total 2011

32.851 28.298 32.384 33.483 41.272 41.142 37.203 42.657 41.137 38.730 47.600 41.885 458.640 100 445.121 100 3

Fuente: Area Avícola-Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes con datos de SENASA (1) Otros comestibles:alas,caldos, carcazas,carne en polvo,carne s/hueso,carnes/hueso harina,cogote,comidas prep.,corazones,hígado,grasa comestible,supremas ,patitas etc (2) Otros incomestibles: harina de vísceras, Sebos incomestibles ,cueritos,remedios,

13

En el 2011 la relación exportación/producción disminuyó un punto respecto del 2010, pasando de 17.8 % a 16.6%. Relación Exportación/Producción de Carne Aviar (%)

Año Mes Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic % anual

2010 % 18 16 19 20 21 18 21 19 19 16 16 12 17,8

2011 % 16 14 15 14 18 18 18 18 18 17 18 16 16,6

Fuente: Area Avícola-Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes Exportaciones totales avícolas (carne y subproductos) Producción de carne aviar en establecimientos con habilitación nacional, provincial y municipal.

Participación de las Exportaciones avícolas sobre la Producción (%) 20 18 16 14 10 8 6 4 2

2011

2010

2009

2008

2007

2006

2005

2004

2003

2002

2001

2000

1999

1998

1997

1996

1995

0

1994

%

12

14

6. Importaciones de Aves vivas, Carne Aviar y Subproductos

6.1.Importaciones de aves vivas Durante el año 2011 ingresaron 607 aves reproductores, de las cuales 355 corresponden a abuelas de líneas de genética pesada y 252 a reproductores padres de líneas de genética liviana. Importaciones de Aves Vivas

2010 2011 Miles de unidades 32 54 81 84 63 57 21 35 39 71 70 29 21 25 62 64 62 80 41 12 53 67 37 29 582 607

Mes E F M A M J J A S O N D Total

Fuente: estimado a partir de datos de Aduana

6.2.Importaciones de carne aviar y subproductos Las importaciones de carne aviar y subproductos (pollo, pavo y pato2) del año 2011, aumentaron 26 % en volumen y 37 % en valor en relación con el 2010 Importaciones Avícolas AÑO

2010 Tn

Mes

E F M A M J J A S O N D Total

175 801 1.034 1.371 1.816 1.789 1.744 1.919 2.289 1.294 1.743 2.439 18.413

2011 Miles U$S FOB 1 1.977 2.549 2.952 3.118 3.193 3.306 3.478 4.115 2.595 3.557 4.174 35.015

Tn 1.690 1.586 1.637 1.657 1.812 2.036 2.331 2.140 2.076 2.216 2.156 1.953 23.290

Miles U$S FOB 3.121 3.297 3.605 3.864 3.870 4.317 4.247 4.690 3.564 4.465 4.900 4.105 48.045

Dif. Tn 2011/2011 % 867 98 58 21 0 14 34 12 -9 71 24 -20 26

Dif. U$S FOB 2011/2010 % 560919 67 41 31 24 35 28 35 -13 72 38 -2 37

Fuente: Area Avícola-Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes con datos de SENASA Nota: incluye pollos, pavos y patos ( trozados y subproductos).

2

Ingresaron 34 tn de plumas de patos

15

6.2.1. Importaciones de Pollos Durante el año 2011 las importaciones de pollos aumentaron 26 % en volumen y 32% en valor, siendo Brasil el origen del 85 % de las mismas. Considerando el volumen ingresado, el 24.3 % del mismo correspondió a pechuga, 19.3 % a cartílago, 5.8 % a pata/muslo, 0.6 % a aves enteras, 17.3 % a otros comestibles (carne sin hueso, patitas, supremas etc.), 32.4 % a productos no comestibles (harina de vísceras, harina de hueso, tráquea, etc). El 85 % de las importaciones provino de Brasil, en tanto 15 % de Estados Unidos. Importaciones de Pollos AÑO Mes E F M A M J J A S O N D Total

2010 Tn 171 671 978 1.278 1.658 1.757 1.646 1.689 2.136 1.117 1.479 2.192 16.771

2011/2010 Dif. Tn (%) 868,1 127,8 60,6 24,1 -8,7 9,2 15,8 11,5 -17,3 77,2 27,9 -14,7 26

2011 U$S 539 1.741 2.444 2.777 2.883 3.147 3.111 3.070 3.840 2.254 2.887 3.542 32.236

Tn 1.651 1.529 1.571 1.585 1.514 1.919 1.907 1.883 1.767 1.979 1.891 1.869 21.065

Miles U$S 3.053 3.210 3.451 3.660 3.363 4.107 3.206 3.864 2.586 3.761 4.314 3.910 42.484

2011/2010 Dif. U$S Fob (%) 466 84 41 32 17 30 3 26 -33 67 49 10 32

Fuente: Area Avícola-Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes con datos de SENASA Incluye pollo entero, trozado y subproductos. No incluye otras especies avícolas.

Importaciones de pollos por origen 2011 (volumen) Origen Mes Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Total Particip %

Brasil tn 1.502 1.230 1.499 1.519 1.457 1.663 1.185 1.475 1.180 1.794 1.794 1.673 17.972 85

EE.UU tn 149 299 72 66 57 257 721 407 587 185 97 196 3.093 15

TOTAL Tn 1.651 1.529 1.571 1.585 1.514 1.919 1.907 1.883 1.767 1.979 1.891 1.869 21.065 100

Fuente: Area Avícola-Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes con datos de SENASA Incluye pollo entero, trozado y subproductos. No incluye otras especies avícolas.

16

Origen de las Importaciones de Pollos: 2011 Miles de U$S Fob Orígen Mes Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic

Total Particip %

Brasil

2.878 2.684 3.239 3.448 3.194 3.817 2.781 3.372 2.548 3.607 4.022 3.664 39.253 92

EEUU Miles de U$S FOB

175 526 212 212 168 290 426 492 38 154 292 245 3.231 8

Total

3.053 3.210 3.451 3.660 3.362 4.107 3.206 3.864 2.586 3.761 4.314 3.910 42.484 100

Fuente: Area Avícola-Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes con datos de SENASA Incluye pollo entero, trozado y subproductos. No incluye otras especies avícolas.

Mes Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sept Oct Nov Dic Total Particip. %

Aves enteras

0,049

23

111 134 0,6

Importaciones Mensuales de Pollo Entero ,Trozado y Subproductos Volumen Año 2011 Pechuga Pata/muslo Cartílago Otros Comest Otros no comesrt. Toneladas

388 225 514 398 470 626 429 276 359 419 516 512 5133 24,4

92 116 92 116 69 92 23 69 69 185 163 140 1227 5,8

345 480 300 425 420 432 224 485 235 229 376 126 4078 19,4

411 280 318 329 207 221 201 396 230 291 286 493 3664 17,4

414 428 346 318 347 548 1.006 655 873 855 439 598 6828 32,4

Total

1.651 1.529 1.571 1.585 1.514 1.919 1.907 1.882 1.767 1.979 1.891 1.869 21.064 100

Fuente: Area Avícola-Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes con datos de SENASA Otros Comest :Grasa Comestible,Carne s/hueso,patitas,supremas Otros no comestibles incluye: harina de vísceras.tráquea

Importaciones Mensuales de Pollo Entero ,Trozado y Subproductos Valores Año 2011 Mes Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sept Oct Nov Dic Total Particip. %

Aves enteras

Pechuga

Pata/muslo

Cartílago Otros Comest Miles de U$S FOB

Otros no comest.

Total

385

1.054 641 1.447 1.161 1.386 1.819 1.460 810 1.082 1.318 1.651 1.541 15.373

252 315 250 336 222 297 74 215 228 648 586 489 3.912

1.047 1.545 973 1.302 1.237 1.252 684 1.497 716 678 1.113 376 12.422

389 394 504 618 230 315 285 762 269 445 313 869 5.394

311 313 277 243 286 423 634 579 290 672 336 635 4.999

3.053 3.210 3.451 3.660 3.362 4.107 3.206 3.864 2.586 3.761 4.314 3.910 42.484

1

36

9

29

13

12

100

1

69

315

Fuente: Area Avícola-Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes con datos de SENASA Otros Comest :carne s/hueso,patitas,supremas Otros no comestibles incluye: harina de vísceras.tráquea

17

6.2.2. Importaciones de Pavos Durante el año 2011 las importaciones de productos de pavo sumaron 2.191 tn por un valor de 5.464U$S FOB, representando un aumento de 34% en volumen y de 66 % en valor. El 99% de la importación de pavos provino de Brasil, 1 % corresponde a ingresos desde Chile. Las aves enteras constituyeron el principal producto ingresado (50%). Le siguen en volumen: la pechuga (20%), el rubro “Otros Comestibles“ (13%) y otros productos (16%). Importaciones de Pavos 2010- 2011

AÑO

2010 Tn

E F M A M J J A S O N D Total

2011 Miles U$S Fob 19 236 99 173 235 45 190 408 274 341 667 608 3.295

4 129 55 93 158 32 96 229 154 177 263 247 1.637

Tn 37 57 66 66 277 116 424 255 307 236 264 84 2.191

Miles U$S Fob 44 88 154 173 532 210 1040 823 947 704 558 195 5.466

Dif. Tn 2011/2010 % 757 -56 154 -29 76 265 343 11 100 34 0 -66 34

Dif. U$S Fob 2011/2010 % 128 -63 56 0 126 363 448 102 246 106 -16 -68 66

Fuente: Area Avícola-Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes con datos de SENASA

Origen de las Importaciones de Pavos 2011 Origen Mes

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Total Participación %

Volumen Brasil tn

Chile tn

37 57 66 66 277 116 424 255 307 236 252 84 2179 99

12 12 1

Total tn 37 57 66 66 277 116 424 255 307 236 264 84 2.191

100

Fuente: Area Avícola-Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes con datos de SENASA

18

Origen de las Importaciones de Pavos 2011 Orígen

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Total Participación %

Valores Brasil Mil U$S 44 87 153 173 532 210 1040 823 947 704 496 195 5.685 99

Chile Mil U$S

62 62 1

Total 44 88 154 173 532 210 1040 823 947 704 558 195 5.466 100

Fuente: Area Avícola-Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes con datos de SENASA

Mes Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Total 2011 Particip. % Total 2010 Particip. % Dif 11/10 %

Importaciones Mensuales de Pavos por Tipo de producto Volumen Año 2011 Aves enteras Pechuga OtrosComest Otros tn tn tn tn 0,8 9 28 8 49 23 20 23 7 46 13 23 12 218 24 12 51 53 355 17 52 46 197 13 214 58 35 158 54 24 211 5 48 26 43 15 1.103 445 270 373 50,4 20,3 12,9 16,4 379 279 514 465 23,2 17,0 31,4 28,4 191 59 -47 -20

Total tn 37 57 66 66 277 116 424 255 307 236 264 84 2.191 100 1.637 100 34

Fuente: Area Avícola-Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes con datos de SENASA

Otros: tráqueas Otros Comest ,patitas

19

Importaciones Mensuales de Pavos por Tipo de productos Valores Año 2011 Mes Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Total 2011 Particip. % Total 2010 Particip. % Dif 11/10 %

Aves enteras 2 60 129 59 903 133 647 467 457 77 2.934 54 1.006 31 192

Pechuga

Otros Comest Miles de U$S FOB

9 27 69 28 48 52 74 675 244 198 24 94 1.543 28 921 28 68

395 95

490 9 911 28 -46

Otros

Total

33 60 24 16 29 63 63 15 56 38 77 24 498 9 458 14 9

44 87 153 173 532 210 1040 823 947 704 558 195 5.466 100 3.295 100 66

Fuente: Area Avícola-Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes con datos de SENASA Otros: tráqueas Otros Comest patitas

Las importaciones aviares representaron 1.3% de la producción nacional estimada.

Relación Importaciones / Producción (%) Mes

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Agos Sept Oct Nov Dic % anual

2010 % 0,1 0,7 0,8 1,1 1,5 1,3 1,3 1,4 1,6 1,0 1,2 1,6 1,1

2011 % 1,3 1,2 1,1 1,1 1,2 1,4 1,6 1,4 1,3 1,5 1,4 1,2 1,3

Fuente: Area Avícola-Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes con datos de SENASA Importaciones totales (carne y subproductos) incluye pavos,patos. Producción de carne aviar en establecimientos con habilitación nacional, provincial y municipal.

20

7. Consumo de Carne Aviar

El consumo aparente total de carne aviar registró en 2011un aumento de 12% en relación con el del año 2010. Por su parte, el consumo per cápita alcanzó 38.7 kg/persona/año. Como se observa la demanda de pollo en el mercado interno se mantuvo firme durante el año continuando con la tendencia observada durante los últimos años. A nivel local, el consumo de pollo ha sido incorporado como aporte proteico en la dieta. En relación a otras carnes, durante el 2011 el consumo de carne bovina disminuyó 4 %, pasando de 57.2 (2010) a 54.9 Kg./cápita/año (2011)3 y el de carne porcina aumentó 7 %, pasando de 8.06 (2010) a 8.64 Kg./capita/año (2011)4.

Consumo Aparente* de Carne Aviar

MES E F M A M J J A S O N D** Prom.Anual**

2010 Kg/cap/año 30,58 33,06 33,13 33,17 30,33 35,82 33,89 33,79 37,02 33,70 39,00 40,62 34,5

2011 Kg/cap/año 35,21 37,26 38,26 39,43 38,88 38,95

36,52 38,65 40,53 37,90 40,91 41,68 38,7

Dif. 2011/2010 % 15,1 12,7 15,5 18,9 28,2 8,7 7,8 14,4 9,5 12,5 4,9 2,6 12,1

Fuente: Area Avícola-Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes con datos de SENASA

** Datos provisorios

3

Fuente: Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios. MAGyP 4 Fuente: Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes. Area Porcinos. MAGyP

21

8. Precios del pollo

De acuerdo con el relevamiento de INDEC el precio promedio del pollo eviscerado nivel mayorista alcanzó en el año 2011 4.32$/Kg registrando una aumento de 13.6% con respecto al año 2010

Precio de pollo eviscerado nivel mayorista Mes E F M A M J J A S O N D Prom.Anual

2010 $/Kg

2011 $/Kg

* Coef. de var.2011

Dif. 2011/2010 %

3,66 3,69 3,76 3,75 3,75 3,77 3,83 3,83 3,91 3,94 3,96 3,80

3,95 3,97 3,97 4,15 4,14 4,60 4,60 4,77 4,36 4,42 4,35 4,57

5,9 5,7 5,7 5,5 5,8 19,9 19,9 17,8 7,6 5,9 7,5 7,8

8 8 6 11 10 22 20 25 11 12 10 20

3,80

4,32

13,6

Fuente: Indec Precios corrientes sin IVA tomados por cajón de 20 kg. * Coef. de variación: es un indicador de la dispersión de los datos respecto a su promedio. Generalmente se expresa en % y no tiene unidad de medida. Cuanto menor sea el coeficiente, menor será la diferencia entre los datos observados y estarán mejor representados por su promedio.

9. Relación Carne Vacuna /Pollo

* La relación carne vacuna/pollo es el cociente entre el precio de la carne vacuna y el precio del pollo y explica los kg de pollo necesarios para adquirir un kg de carne vacuna.. Según los datos del INDEC el precio de la carne vacuna aumentó 12 % (12.09 $/Kg) con respecto al promedio del año 2010 (10.83 $ /Kg). La relación carne vacuna -pollo se ubicó 14 % por encima de la del año 2010, debido al mayor aumento del precio de la primera con respecto al del pollo.

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Relación Carne Vacuna/ Pollo Mes E F M A M J J A S O N D Prom.En-Dic

2010 2,25 2,48 2,49 2,51 2,49 2,51 2,52 2,50 2,47 2,57 2,54 2,47

2011 2,57 2,72 2,92 2,94 2,95 2,91 2,92 2,90 2,88 2,81 2,77 2,77

2,48

2,84

Fuente: Area Avícola-Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes con datos de SENASA A partir del mes de mayo 2008, debido a los cambios en el Boletín Indec Informa, para calcular la relación se toma el precio de la "carne de ave" (como precio del pollo) y de la "carne vacuna" (en lugar de asado) calculados en base a los índices publicados por INDEC.

10. Relación Maíz/Pollo* * La relación Maíz/Pollo es el cociente entre el precio del pollo (nivel mayorista) y el precio del maíz (Rosario) e indica la cantidad de maíz que se puede adquirir con el valor de 1 kg de pollo.

Durante el año 2011 la relación se ubicó 12 % por debajo del valor del año 2010 en respuesta al mayor aumento del precio del maíz (30 %) en relación con el del precio mayorista del pollo (13 %). Relación Maíz/Pollo 2011-2010 Mes

Relación

Relación

Maíz-Pollo

Maíz-Pollo

2010

2011

E

7,23

5,48

F

7,69

5,19

M

7,92

5,25

A

8,01

5,38

M

7,87

5,59

J

7,91

6,44

J

7,62

6,72

A

7,13

7,07

S

6,92

6,66

O

6,72

7,35

N

5,95

7,43

D

5,93

7,98

7,24

6,26

Prom. Anual

Fuente: Area Avícola-Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes con datos de Bolsa de Cereales de BsAs e INDEC.

23

11. Producción e Industrialización de Huevos

La producción de huevo en cáscara para consumo, se estima alcanzó 9.701 millones de huevos2, 4 % más de lo producido el año anterior, de acuerdo con las estimaciones de fuentes privadas. El consumo calculado arroja un valor de 224 huevos/persona/año, 3 % más que en 2010. La cantidad de huevos ingresados en plantas industrializadoras con habilitación de SENASA durante el año 2011 aumentó 21 % en comparación con el año 2010, totalizando casi 1.128 millones de huevos.

Producción de Huevos con destino a Industrialización

Año Mes E F M A M J J A S O N D Total

2010 Miles de huevos 83.115 59.531 68.940 67.328 69.929 68.464 71.792 85.520 95.413 87.501 86.001 87.426 930.960

2011 Miles de huevos 97.358 83.538 85.070 77.894 84.937 85.961 93.154 100.751 105.492 100.245 109.241 104.314 1.127.956

Dif. 2011/2010 % 17 40 23 16 21 26 30 18 11 15 27 19 21

Fuente: Area Avícola-Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes con datos de SENASA

Evolución de la producción e industrialización de huevos 10.000 9.000

millones de huevos

8.000 7.000 6.000 5.000 4.000 3.000 2.000 1.000

2

2010

2009

2008

2007

2006

2005

2004

2003

2002

*2011

*Datos preliminares

2001

2000

0

años Producción Total

Industrialización

Datos preliminares sujetos a revisión

24

En el año bajo análisis 12 empresas industrializadoras operaron bajo la órbita de SENASA. Cantidad de Plantas de Industrialización de Huevo P rovincia B uenos Aires S anta F e E ntre R íos T otal

Año 2010 9 3 1 13

Año 2011 8 3 1 12

Fuente: Area Avícola-Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes con datos de SENASA

12. Exportaciones de Huevo en Cáscara e Industrializado

Las exportaciones de huevo en cáscara del año 2011 equivalen a 747 tn, 10 % menos que en el año 2010, por un valor de 1.030 mil U$S (+ 47 %). Los lugares de destino fueron: Israel, Angola, Gambia, Emiratos Árabes, entre otros. Exportaciones Huevos en Cáscara Mes Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Total Ene-Dic 2011 Total Ene-Dic 2010 Dif. 11/10 %

-

Tn. 242 215 54 102 81 54 747 833 10

Año 2011 Mil U$S 223 198 78 311 246 74 1.130 767 47

Fuente: Area Avícola-Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes con datos de SENASA

Durante el año 2011 el volumen de albúmina exportada aumentó 30 % así como también su valor (17%). Se observa también un incremento en los envíos de yema tanto en el volumen (76%) como en el valor (81 %).

25

Por su parte, las exportaciones de huevo industrializado aumentaron 27 % en volumen y 50 % en valor. La composición de los envíos es la siguiente: 50 % Huevo de Uso Industrial, 31 % Albúmina y 19 % Yema. Los principales destinos de las mismas fueron: Austria, Rusia y Dinamarca. EXPORTACIONES DE HUEVO INDUSTRIALIZADO Año 2011 Mes

Huevo uso ind. Tn. Mil U$S

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Total En-Dic 2011 Total En- Dic2010 % 11/10

302 174

1154 581

222 210 232 216 360 209 252 258 385 285 3.104 2.451 27

908 891 1077 896 1341 783 916 1167 1411 1079 12.204 8.156 50

Tn. 97 77 64 65 118 81 181 144 109 83 87 76 1.181 905 30

Albúmina Mil U$S 672 534 432 359 654 582 517 686 642 533 504 544 6.659 5.693 17

Yema Tn. 153 132 99 139 92 177 104 176 218 159 320 134 1.903 1.079 76

Mil U$S 731 537 476 737 391 911 486 716 924 711 1338 341 8.299 4.574 81

Fuente: Area Avícola-Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes con datos de SENASA

Destinos de exportación de huevo industrializado (%)

País Austria Rusia Dinamarca Alemania Israel Japón Angola Bolivia *Otros Total

%

18 16 13 8 7 7 6 4 21 100

Fuente: Area Avícola-Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes con datos de SENASA * Colombia,Cuba,Macedonia,

Uruguay etc

26

13. Importaciones de Huevos

Durante el año 2011 se importaron 295 tn de huevo industrializado (polvo) por un valor de 393 mil U$S FOB. Las mismas provinieron de Estados Unidos en un 100%. Importaciones de Huevo Industrializado Año 2011 Mes Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Total En-Dic 2011 Total En-Dic 2010 Dif % 11/10

Huevo industrilaizado Polvo Tn. Mil U$S 27 38 18 24 18 24 14 18 18 24 55 71 36 47 18 24 36 49 54 74 295 393 218 274 35 43

Fuente:Area Aves Direccion de Ovinos Porcinos Aves de Granja y Pequeños Rumiantes

14. Consumo de Huevos

El consumo aparente total de huevos se estima en 9.175 millones de huevos (2011), 4% más que en el año 2010. El consumo per cápita calculado alcanzó los 224 huevos por persona.

15. Precios de la Docena de Huevos

De acuerdo con la información del INDEC, el precio de la docena de huevos nivel mayorista se incrementó 25 % respecto al año 2010, ubicándose el promedio en 2,91 $.

27

Precio de la Docena de Huevos Nivel Mayorista

Indec Mes E F M A M J J A S O N D Prom. Ene-Dic

2010 $/doc 1,87 2,01 2,12 2,20 2,36 2,35 2,37 2,42 2,46 2,48 2,60 2,79 2,34

2011 $/doc 2,77 2,83 2,86 2,91 2,91 2,91 2,97 2,97 2,96 2,96 2,98 2,96 2,91

* Coef. de Variación

17,60 19,30 20,80 21,40 21,40 21,40 24,10 24,10 24,20 24,20 24,00 24,10

Dif. 2011/2010 % 48,2 41,0 34,7 32,3 23,3 23,8 25,1 22,5 20,2 19,2 14,4 6,1 25

Fuente: Indec. Huevos blancos, grandes y medianos. * Coef. de variación: es un indicador de la dispersión de los datos respecto a su promedio. Generalmente se expresa en % y no tiene unidad de medida. Cuanto menor sea el coeficiente, menor será la diferencia entre los datos observados y estarán mejor representados por su promedio.

16. Relación Maíz/Huevo

*La relación Maíz/Huevo es el cociente entre el precio del huevo (nivel mayorista) y el precio del maíz (Rosario) e indica la cantidad de maíz que se puede adquirir con el valor de 1 docena de huevos.

Durante enero-diciembre 2011 la relación Maíz/Huevo alcanzó un valor de 4,29, menor al promedio del año pasado (4,40) como consecuencia de una recuperación en el precio del huevo (25 %) pero también del maíz (30 %).

Relación Maíz-Huevo Mes E F M A M J J A S O N D Prom. Anual

Relación Maiz-Huevo 2010 3,69 4,19 4,46 4,70 4,95 4,93 4,71 4,51 4,35 4,23 3,91 4,16 4,40

Relación Maíz-Huevo 2011 3,85 3,70 3,78 3,78 3,93 4,07 4,33 4,39 4,52 4,91 5,08 5,17 4,29

Fuente: Area Avícola-Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes con datos de Bolsa de Cereales de BsAs e Indec

28

Precio del Maíz y de la Docena de Huevos** (2009-2011) 3,50

1000

3,00 2,50

800

Precio Maíz

700 600 500

2,00

400 300

1,50

Precio Huevos

200

Precio Maíz ($/tn)

Precio Doc Huevos ($/doc)

900

100 1,00

0

Meses

29

573.036 45.582 42.845 46.899 46.302 44.828 48.593 49.718 45.557 48.963 49.603 49.241 54.905 616.195 47.871 46.641 52.656 50.175 47.198 51.940 52.049 51.330 53.652 49.696 54.957 58.030 683.019 52.858 50.784 56.184 55.029 57.888 57.167 54.834 58.887 58.373 56.259 60.933 63.822 683.019 616.195 11

2009 E F M A M J J A S O N D 2010 E F M A M J J A S O N D 2011 E F M A M J J A S O N *D En-Dic 2011 En-Dic 2010

1.502 122 112 122 124 120 128 131 117 127 132 127 141 1.597 121 116 133 129 123 138 137 134 141 130 144 150 1.779 135 129 146 145 153 150 143 153 154 148 159 165 1.779 1.597 11

21.522 1.341 1.594 1.354 1.388 1.281 1.657 1.774 2.198 2.518 2.520 2.544 1.354 35.015 0,56 1.977 2.549 2.952 3.118 3.193 3.306 3.478 4.115 2.595 3.557 4.174 48.045 3.121 3.297 3.605 3.864 3.870 4.317 4.247 4.690 3.564 4.465 4.900 4.105 48.045 30.841,443 56

IMPORTACION (miles U$S FOB)

173 9,7 10,8 11,2 12,1 13,0 15,0 17,0 14,9 16,9 15,4 15,6 21,4 217 16 14 20 20 20 21 22 19 20 16 16 13 221 14 13 16 15 19 21 18 21 20 18 23 22 221 204 8

236.856 12.576 13.380 13.261 16.466 17.549 19.837 24.022 19.845 23.018 21.531 22.962 32.410 349.063 23.495 20.813 30.253 32.220 38.032 33.098 36.955 31.835 31.064 23.918 26.577 20.803 358.398 20.377 21.568 24.144 23.153 31.376 34.867 28.667 33.651 31.697 30.938 40.580 37.379 358.398 328.260 9

233 15,24 14,83 15,71 16,08 17,70 20,32 22,45 19,57 23,14 20,31 21,52 25,93 284 22,37 18,56 25,61 25,23 25,22 25,00 28,83 24,98 26,33 20,36 23,02 18,40 296 21,02 18,44 21,34 20,67 26,92 26,60 25,20 28,22 27,17 24,62 29,12 26,88 296 284 4

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*preliminar

U$S BCRA

Precios corrientes con IVA incluído

(IPC-GBA base abril 2008 = 100, NivelGeneral, Carne de Ave,Carne Vacuna).

calculados a partir del indice publicado en INDEC Informa

A partir del mes de mayo 2008 los precios del pollo y asado fueron

Precios corrientes mayoristas sin iva incluído. Fuente INDEC

Consumo ap. 3: consumo aparente = producción + impo - expo. No incluye variaciones de stock de un mes a otro.

Exportación 2: exportaciones totales de productos avícolas (pollos y pavos, entero, trozado y subproductos) Fuente SENASA

307.546 16.921 17.096 17.398 19.956 22.420 27.207 31.132 25.731 30.681 30.896 30.544 37.565 445.121 30.709 27.447 37.473 40.446 44.688 40.284 45.668 40.067 40.220 31.674 37.328 29.117 459.223 32.851 28.298 32.384 33.483 41.273 41.724 37.203 42.657 41.137 38.730 47.600 41.885 459.223 445.121 3

1.340 113 102 112 112 107 114 115 103 112 118 112 121 1.398 105 103 114 110 104 119 117 116 123 116 130 140 1.581 122 117 132 133 135 131 127 134 136 132 138 145 1.581 1.398 13

Población

33,4 33,06 33,19 32,82 34,04 31,46 34,49 33,67 30,19 33,88 34,50 34,04 35,36 34,5 30,58 33,06 33,13 33,17 30,33 35,82 33,89 33,79 37,08 33,70 39,00 40,62 38,65 35,21 37,26 38,26 39,43 38,88 38,95 36,52 38,65 40,53 37,90 40,91 41,68 39 35 12

EXPORTACION 2 CONSUMO AP.3 CONSUMO (miles tn) (miles U$S FOB) (miles tn) (kg/cap/año)

INDICADORES DE LA ACTIVIDAD AVICOLA

Exportación 1: se incluyen solamente los productos comestibles exportados que inciden en el cálculo del consumo. No se incluyen productos no comestibles ni garras. Fuente SENASA

Producción: estimación a partir de la faena en establecimientos con habilitación de SENASA o sin ella. Peso del ave viva: fuente Avimetría

Faena: en establecimientos con habilitación de SENASA

11 0,77 0,80 0,70 0,77 0,68 0,86 0,77 1,09 1,21 1,22 1,23 0,72 18 0,17 0,80 1,03 1,37 1,82 1,79 1,74 1,92 2,29 1,29 1,74 2,44 23 1,69 1,59 1,64 1,66 1,81 2,04 2,33 2,14 2,08 2,22 2,16 1,95 23,29 15,97 46

PRODUCCION IMPORTACION (miles tn) (miles tn)

Fuente:elaborado por Area Aves -DAMyGRA, MAGyP *Faena preliminar

%Dif 11/10

FAENA (miles cab)

AÑO Mes

CARNE AVIAR EXPORTACION 1 (miles tn) (miles de U$S FOB)

3,80 3,66 3,69 3,76 3,75 3,75 3,77 3,83 3,83 3,91 3,94 3,96 3,80 4,32 3,95 3,97 3,97 4,15 4,14 4,60 4,60 4,77 4,36 4,42 4,35 4,57 4,32 3,80 14

4,39 4,05 4,14 4,30 4,33 4,31 4,31 4,31 4,36 4,48 4,56 4,71 4,85 4,26 4,61 4,32 4,08 4,10 4,09 4,15 4,16 4,19 4,25 4,36 4,43 4,44 4,26 4,35 -2

40134425

3,43 3,30 3,30 3,41 3,39 3,32 3,43 3,43 3,49 3,51 3,50 3,60

3,82 3,95 3,74 3,74 3,72 3,73 3,75 3,76 3,82 3,91 3,95 3,95 10,92 9,13 10,29 10,71 10,85 10,74 10,79 10,86 10,92 11,09 11,75 11,96 11,98 12,09 11,85 11,73 11,92 12,06 12,08 12,08 12,15 12,18 12,22 12,25 12,25 12,29 12,09 10,83 12

7,80 7,75 7,69 7,76 7,74 7,69 7,63 7,68 7,93 7,94 8,01 8,05 2,49 2,25 2,48 2,49 2,51 2,49 2,51 2,52 2,50 2,47 2,57 2,54 2,47 2,84 2,57 2,72 2,92 2,94 2,95 2,91 2,92 2,90 2,88 2,81 2,77 2,77 2,84 2,44

2,04 1,96 2,05 2,07 2,08 2,06 2,04 2,04 2,07 2,03 2,03 2,04

PRECIO DEL POLLO PRECIO ASADO RELACION CONSUMIDOR MAYORISTA CONSUMIDOR ASADO/POLLO ($/kg) ($/kg)

3,46

3,98 4,02 4,04 4,07 4,08 4,10 4,13 4,17 4,20 4,20 4,26 4,29

3,71 3,46 3,51 3,65 3,69 3,72 3,77 3,81 3,84 3,84 3,83 3,81 3,81 3,71 3,80 3,85 3,86 3,88 3,90 3,93 3,93 3,94 3,95 3,96 3,97 3,98

TIPO DE CAMBIO ($/U$S)

17. Resumen de Indicadores: Carne Aviar

Ministro de Agricultura, Ganadería y Pesca Sr. Norberto Yahuar Secretario de Agricultura, Ganadería y Pesca Ing.Agr. Lorenzo Basso Subsecretario de Ganadería Ing.Agr. Alejandro Lotti Director Nacional de Ganadería Ing. Agr. Daniel Papotto

Directora de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes Ing. Agr. Karina lamelas

Area Aves Ing. Zoot. Gisela Mair Lic. Graciela Beczkowski (54-11) 4349-2157/2023 [email protected] [email protected] [email protected]

Av. Paseo Colón 922 3º piso – of. 321 (C1063ACW) Buenos Aires - Argentina

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