Sencillez Razonada

Restaurante Cana Sofía elabora sus platos con productos de calidad extra en su gran mayoría procedentes de Ibiza, nuestras frutas, verduras y hortalizas son en su gran mayoría procedentes de fincas ecológicas de Ibiza y en algunos casos disponemos de producción propia por ejemplo de patatas, tomates y otros muchos productos. Asímismo, solo utilizamos aceite de oliva virgen extra.

Chefs

Moisés Machado (Mejor cocinero Baleares 2010) Mónica Sani (Chef)

Sala Una selección de los mejores platos de estos últimos años!! Moisés Machado. Maestro Cocinero “Orden Buen Yantar” Mejor cocinero 2010 Baleares Miembro Chef’in Baleares

CARTA VERANO 2017

Sofía Marí Marcelo Arratti

Reservas e información Telf. 971 80 82 73 E-Mail: [email protected] www.canasofia.com Síguenos · Follow us

MENÚS DIARIOS PLATO DE CUCHARA O COCINA CLÁSICA DIARIO (de lunes a viernes) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10,50 Incluye pan, alioli, aperitivo del Chef y plato (consulte nuestra pizarra) PLATO ESPECIAL DEL DÍA (de lunes a viernes excepto festivos) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19,00 Incluye pan, alioli, aperitivo del Chef, plato del día y postre (consulte nuestra pizarra) PLATO ESPECIAL FESTIVOS, SÁBADOS Y DOMINGOS Mínimo 2 pers./Precio por pers. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24,00 Incluye pan, alioli, aceitunas, aperitivo del Chef y a elegir entre... Chuletón de vaca asturiana de pasto a la brasa con patatas a lo pobre o Paella con bogavante y marisco o Bullit ibicenco de pescado y arroz a banda con sepia y gambas (+6€)

NUESTROS ENTRANTES PARA EMPEZAR, COMPARTIR Y TAPAS Pan, alioli, aceitunas (Por persona) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,00 Pan artesano casero, alioli, aceitunas, aperitivo del Chef y degustación de aceites de oliva virgen de Ibiza y Jaén . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,00 Conservas Premium y aperitivos para picar "algo" Berberechos extra al limón . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15,00 Mejillones en escabeche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,00 Sardinas en aceite . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,00 También tenemos Vermouth “artesano” Servicio en hamacas o playa +20% 10% IVA Incluido

FRIOS/ENSALADAS Salmorejo de tomate con mejillones en vinagreta de pimientos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10,00 Ensalada mediterranea mixta clásica con atún, espárragos blancos, huevo cocido, lechugas variadas, tomate, pepino, zanahoria, cebolla, aceitunas, pimientos y aliñada con vinagreta de la casa . . . . . . . . . .14,00 Ensalada Capresse clásica con tomate, mozzarella de leche de bufala, pesto de albahaca y piñones . . .15,00 Ensalada "Cana Sofia" con queso de cabra a la plancha, crujiente de jamón, lechugas variadas, tomate, naranja, manzana, cebolla, nueces, pasas y aliñada con vinagreta de miel, albahaca y balsámico . . . . . . .16,00 Ensalada de salmón marinado casero y quinoa con vinagreta de naranja, menta y verduras . . . . . . . . . . . .16,00 Ensalada ibicenca clásica de costras, peix sec, tomate, patata y pimiento asado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14,00 Ostras a nuestra manera en ceviche con pulpo, vinagreta de cítricos y caviar de mango . . . . . . . . . . . . . .18,00 Tartar de atún blanco ibicenco (sirvia), guacamole, vinagreta de mango y cítricos y tostas . . . . . . . . . . . . .24,00 Sashimi de atún rojo Bluefin, servido con rollitos nori de verduras con aguacate, Philadelphia y fresas .24,00 Jamón ibérico cortado a mano y almendras fritas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .22,00 Steak Tartar de solomillo de buey Black-Angus con ensalada de tomate, rúcula y cebolla servido con tostadas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .22,00 Foie de pato al aroma de hierbas y naranjas ibicencas servido con tostadas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .18,00 Degustación de 6 quesos según temporada ideal para 2 personas, servida con almendras fritas, confitura de membrillo y tostadas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .24,00 Degustación gastronómica de tapas, entrantes fríos y calientes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .25,00 Las 6 tapas más especiales del día según nuestros Chefs (Min. 2 pers. / precio por pers.)

CALIENTES Croquetas de pollo de campo y panceta (6 unidades) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,00 Buñuelos de bacalao y langostinos (4 unidades) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10,00 Canelón de pimientos rojos asados con brandada de bacalao, burrida de raya ibicenca y gamba roja . .15,00 Langostinos al ajillo con puré de garbanzos “ropa vieja” . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15,00 Gamba roja ibicenca extra (Precio unidad) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,00 Vieiras a la plancha con foei-gras demi-cuit de pato, piña caramelizada y crujiente . . . . . . . . . . . . . . . . . . .24,00 Nuestro vegetariano, salteado de verduras y hortalizas variadas frescas al wok, patata ibicenca, esparragos verdes, berenjena asada servido con salsa Romescu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16,00 Sopa de pescado y mariscos "del ciego" con todo pelado, rape, gallo de San Pedro, gambas, langostinos, mejillones servida con picatostes de pan, parmesano y huevo cocido (Mínimo 2 personas/precio por persona) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .18,00 Mejillones normanda a la crema . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16,00 También los preparamos al vapor o a la marinera Pulpo a la brasa con patata ibicenca y panceta confitada . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .18,00 Calamares ibicencos fritos a la andaluza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .24,00 Espagueti al pesto genovés de albahaca, patata, piñones y parmesano . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16,00 Wok de fideos de arroz con verduras y langostinos a la soja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .18,00

MENÚ DE DEGUSTACIÓN GASTRONÓMICO ESPECIAL 15 AÑOS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .60,00 Nuestros Chef's elaboran un menú creativo según mercado y temporada. Menú de gran calidad que cada día cambia, compuesto de 1 entrante frío, 1 entrante caliente, 1 plato de carne, 1 plato de pescado y 1 postre en raciones (cantidades adecuadas)

Sencillez Razonada

NUESTROS ARROCES Y PAELLAS (Mín. 2 pers./precio por pers.) Risotto cremoso de verduras de temporada al parmesano . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15,00 Risotto cremoso con vieiras, boletus, foie fresco de pato y parmesano . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25,00 Arroz caldoso de langosta ibicenca, pollo payés ibicenco, alcachofas y sepia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49,00 Cazuela de arroz negro con ortiguillas de mar, alcachofas, sepia, langostinos y boletus . . . . . . . . . . . . . . . 19,00 Fideuá "Arrosejat" de fideo fino con ortiguillas de mar, sepia, calamar y langostino (todo pelado) . . . . .20,00 Paella mixta con pollo, langostinos, sepia, judía verde, mejillones y verduras . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22,00 Paella de "arroz a banda" con sepia, langostinos y 1/2 bogavante (por pers.) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28,00 Paella especial de mariscos con gamba, langostino, cigala, cangrejo, mejillones y sepia . . . . . . . . . . . . . . . . 25,00 Paella de pescado y marisco “Cana Sofía” con rape, sepia, cangrejo, gambas y Gallo San Pedro . . . . . . . 35,00 Arroz a la marinera del ciego, caldoso, de pescados y mariscos, todo pelado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35,00 con langostinos, gambas, mejillones, sepia, rape y gallo San Pedro Paella de arroz a banda y bullit ibicenco de pescados con patatas al alioli . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35,00 Menú completo típico ibicenco, dos servicios, primero el pescado (mero, San Pedro, rape) con sus patatas al alioli y después arroz a banda con sepia

NUESTROS PLATOS DE CARNES Pechuga de pollo empanada con Kornflakes,salsa de curry al mango, piña caramelizada y quinoa salteada al coco . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20,00 Solomillo de ternera nacional a la brasa con foie de pato, boletus y guarnición del Chef . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .29,00 También lo preparamos a la brasa, natural, con verduras frescas salteadas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .25,00 Solomillo de buey Black Angus Premium a la brasa y guarnición del Chef . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40,00 Paletilla de cordero ibicenco (1kg) asado a nuestra manera y servido con Cous-Cous (Ideal para 2 pers.) . . . . . . . 40,00 Cochinillo ibicenco confitado 24h BT a nuestra manera, servido crujiente acompañado de tabulee de cous-cous a la menta y naranja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .28,00 Servimos cochinillo 100% ecológico de la raza "porc negre ibicenco" Chuletón de ternera de pasto extra 1kg (ideal para 2 pers.) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .48,00 Guarnición de patatas fritas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,50 Guarnición de verduras frescas salteadas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,50 Salsa a la pimienta verde o Roquefort . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,50

NUESTROS PLATOS DE PESCADOS Y MARISCOS Pescados frescos de la isla (vea nuestro expositor) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . €/kg 69,00 Gallo de San Pedro, Denton a la sal, pargo, rotja ibicenca (cabracho) Precio por kilo Lo podemos preparar: (Pieza entera recomendado 2-3 personas según peso) - Al horno estilo Mediterraneo clásico con patatas al vino blanco a la ibicenca (patatas a lo pobre) - Abierto a la espalda, escaldado al ajo y aceite de oliva y servido con patatas a lo pobre - A la plancha con verduras frescas y patatas a la ibicenca Lubina, dorada, pargo, denton salvaje a la sal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . €/kg 69,00 Precio por kilo (pieza entera recomendado 2-3 personas según peso) También lo podemos preparar: - Al horno estilo Mediterraneo clásico con patatas al vino blanco a la ibicenca (patatas a lo pobre) - Abierto a la espalda, escaldado al ajo y aceite de oliva y servido con patatas a lo pobre - A la plancha con verduras frescas y patatas a la ibicenca Atún rojo Bluefin en tataki con verduras a la soja, guacamole, crujiente de parmesano y sushi de verduras . . . . .29,00 Rape en salmorra de gambas al estilo ibicenco con patatas y tomate seco . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .28,00 Suquet clásico de mero del Mediterraneo con patatas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .28,00 Gran lenguado a la plancha estilo clásico y ensalada ibicenca de patata y pimiento asado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .35,00 También lo podemos preparar al estilo Menier,a la sartén con alcaparras y mantequilla Salmón al estilo Thai con wok de verduras a la soja y langostino . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .22,00 Calamar ibicenco a la brasa de carbón y arroz con verduras al estilo Mediterraneo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .27,00 Suquet ibicenco de bogavante con patatas a nuestra manera. precio por kg (1 kg para 2-3 pers.) . . . . . . .€/kg 100,00 Langosta "Sabors Ibiza" al estilo clásico en suquet, caldereta con patatas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .€/kg 140,00 Según peso/Precio por Kg