SUGERENCIAS DE EL ORIGEN  CAVIAR PER SÉ GOLD - 30GR.

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Con mantequilla casera y tostadas………………………………………………..50,00€  JAMÓN IBÉRICO – ORO LÍQUIDO

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De cebo, aceite de la zona, tomate natural, ajo y hogaza tostada….18,50€  GARBANZOS MELOSOS – MATACÍA

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De La Hoya, con productos de La Puebla de Castro y Ferrer……….....10,50€  RODABALLO – TOMATE SECO

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Salvaje, con vinagreta y macadamia……………………………………………….16,00€  LECHAL TENSINO – HONGOS

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En dos cocciones, emulsión de boletus y patata rota………………………19,00€  TERNASCO IGP – PATATAS

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Paletilla asada a baja temperatura a lo pobre y su jugo…………………..18,50€  SOLOMILLO – BUEY Con manzana asada, queso azul y piquillos……………………………………..20,00€  QUESOS – HUESCA

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Selección de tres variedades y sus guarniciones……………………………….8,00€  COULAN – FONZ Bizcocho caliente y líquido, helado de yogurt de oveja de Elarte……..6,00€

MENÚ DEL DÍA (Ej) Ensalada de marinados (trucha, esturión y bonito), mahonesa de eneldo y encurtidos caseros. Pataticas guisadas con calamar y bisaltos. Arroz Brazal en risoto de verduritas de temporada, mollejas de pato y curado de vaca. Garbanzos de La Hoya estofados con productos de matacía de Ferrer.

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Macarrones “de los gordos” con carbonara de beicon, setas y aceite trufado.

Ajoarriero de bacalao al estilo de la abuela Nati, picatostes y aceite de clorofila.

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Pez mantequilla, vinagreta de hortalizas, alga wakame y crema de calabaza dulce eco de Lierta. Chuletón de cerdo artesano de Teruel, salsa de mostaza y parrillada de verduras. Codornices con patata asada, ajoaceite y mahonesa picante. Guiso de ciervo con tinto de la Ribera del Gállego, setas y papa castañas.

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Macedonia de frutas naturales de temporada. Yogurt cítrico de sieso con mini bizcochitos y espuma de cacao. Flan de coco y caramelo, fresas estofadas y helado de nata. Tarta de requesón, mousse de queso, dulce de leche y crumbel de moscovado.

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Tarta al Whisky El Origen: bizcocho borracho, garrapiñados, helado de vainilla y yema fluida.

Por favor, indique a nuestro personal de sala sus intolerancias y/o alergias alimentarias. Consulte los indicadores en la contraportada. Precio 17€ Pan, agua, vino de la tierra. I.V.A Incluido

MENÚ FIN DE SEMANA (Ej) Ensalada de trucha de El Grado marinada, manzana encurtida, yogurt de Fonz y vinagreta de hortalizas. Huevos trufados a baja temperatura, su aceite, crema de patata y cebolla asadas.

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Arroz Brazal en risoto de verduritas de temporada, mollejas de pato y curado de vaca.

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Garbanzos de La Hoya estofados con productos de matacía de Ferrer.

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Macarrones “de los gordos” con carbonara de beicon, setas y aceite trufado.

Suprema de merluza, salsa de almendras y alcachofas naturales.

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Pez mantequilla, emulsión de ajo blanco- negro, wakame, vinagreta de Fuentes y apio. Chuletón de cerdo artesano de Teruel, salsa de mostaza y parrillada de verduras. Codornices con patata asada, ajoaceite y mahonesa picante. Guiso de ciervo con tinto de la Ribera del Gállego, setas y papa castañas.

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Macedonia de frutas naturales de temporada. Chocolatito caribeño. Flan de coco, su sopita acidulada y helado de chocolate con leche. Fresas naturales, helado de nata, dulce de leche especiado y crumbel de moscovado.

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Tarta al Whisky El Origen: bizcocho borracho, garrapiñados, helado de vainilla y yema fluida.

Por favor, indique a nuestro personal de sala sus intolerancias y/o alergias alimentarias. Consulte los indicadores en la contraportada. Precio 21,50€ Pan, agua, vino de la tierra. I.V.A Incluido

MENÚ DE COCINA TRADICIONAL ARAGONESA (Menús para mesas completas)

Carpaccio de ternera de pasto del Valle de Benasque, macadamia de Binefar, vinagreta de setas y helado de jamón de Teruel.

Arroz Brazal cremoso de trucha del Cinca, su marinado y sus huevas.

Guiso de esturión de El Grado, vino tinto del Somontano y patata rota.

Collares de ternasco IGP, pistacho verde, miguicas tradicionales y jugo tostado.

Tabla de quesos de Huesca con sus guarniciones.

Yogurt de leche de oveja de Fonz, nibs de cacao, manzana al vacío y sorbete de Gewürztraminer de Viñas del Vero.

Agua, pan y vino tinto Bespén Vendimia Seleccionada IVA incluido Precio: 27,50€

*Todos los platos se pueden adaptar a intolerancias. Consulten con nuestro personal de sala.

MENÚ GASTRONÓMICO DEGUSTACIÓN DE TEMPORADA (Menús para mesas completas)

Se compone de tres aperitivos de la casa, tres entrantes, pescado del día, carne de la tierra y dos postres artesanos.

Consulte con nuestro personal de sala el menú elaborado para el día por nuestra cocina.

Agua y pan Vino blanco Bespén (Macabeo – Chardonay) Vino tinto Enate Crianza (Cabernet- Sauvignon) IVA incluido Precio: 40€

*Todos los platos se pueden adaptar a intolerancias. Consulten con nuestro personal de sala.