e Hamburgu D O I r esa Ta e C s re
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la historia de la
LA HISTORIA SE ESCRIBE COn de hellmann’s
amburguesa
Las aportaciones de la mayonesa Hellmann’s a lo largo de casi 110 años han establecido el referente de prestigio en la cocina que, desde sus inicios, es único e inimitable por su calidad y su sabor excepcionales. Y, por supuesto, por su singular historia que, a continuación, te invitamos a descubrir.
XVll
Nueva York: el origen de Hellmann’s
1756
Dice la historia que el mariscal Richelieu probó una salsa de huevo, aceite de oliva y ajo en Mahón y se llevó la receta a Francia, donde le quitaron el ajo y la llamaron mahonnaise.
Mahón: el origen de la mayonesa
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1932
1905
El alemán Richard Hellmann en una tienda delicatesen de Nueva York vendió en botes de madera la salsa que su mujer preparaba para ensaladas.
Aparecieron en Hamburgo las primeras recetas con carne picada, originarias de los inmigrantes tártaros.
1912
Los frascos de vidrio se identificaron con un lazo azul para destacar su calidad y sabor. Se inauguró la primera fábrica y se comercializó con el nombre Hellmann’s Blue Ribbon Mayonnaise.
Bestfoods Incorporation (hoy Unilever) adquirió Richard Hellmann Inc. y la marca se introdujo en todos los EE.UU.
XlX
Barcos procedentes de Hamburgo llegaron a EE.UU. donde se preparaba un plato llamado filete americano estilo Hamburgo que, al agregarle el pan, pasó a llamarse “hamburguesa”.
1960
Expansión internacional de las cadenas de hamburgueserías. Hoy, una “amburguesa” sin mayonesa Hellmann’s no es una Hamburguesa completa.
1961 Se lanzó en Gran Bretaña. Se inició la expansión en Europa y en América Latina. Hoy, Hellmann’s se vende en más de 75 países.
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La gama Hellmann’s Hellmann’s te ofrece una completa y sabrosa gama que harán las delicias de tus clientes y con las que tus platos no volverán a ser los mismos.
ellmann’s ORIGINAL: Medalla al mejor Sabor
Medalla Núm. 1 en ventas en Hostelería
Una auténtica leyenda por su textura y su inconfundible sabor. ¿El secreto? La elaboración a partir de ingredientes de primera calidad y el proceso de mezclado en el que se emulsionan cuidadosamente los ingredientes. Un compromiso de calidad superior. Es por esto que ha sido elegida como la Mejor mayonesa en sabor por chefs.
Hellmann’s ORIGINAL es la mayonesa de los profesionales. La preferida por los chefs para dar el toque único a las hamburguesas y otros platos. Por ello es número uno en ventas en Hostelería.
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Gran consistencia: alta firmeza (77% aceite vegetal)
Original: múltiples aplicaciones (65% aceite vegetal)
>A lta firmeza y textura muy consistente. > Ideal para platos que requieren una alta firmeza o mezclado duradero con otros ingredientes como rellenos de gran volumen, decoraciones, etc. >S abor intenso y melosidad perceptible en el paladar.
> Textura estable que permite mezclar con otros ingredientes sin ocultar su sabor principal. >L a más versátil, perfecta para la creación de salsas frías y dips sin tapar el sabor de los ingredientes. >E l sabor original Hellmann’s, único e inconfundible.
Ensaladas y tapas: no crea capa ni amarillea (65% aceite vegetal)
Salsa suave: fácil de untar (25% aceite vegetal)
> Ideal para platos de larga exposición en la barra, como pinchos, tapas, ensaladillas… dado que mantiene una presentación atractiva y sugerente durante más tiempo. > Estable a altas temperaturas para gratinar > Sabor casero, tradicional y equilibrado.
>S u textura más ligera y menos calórica por su menor contenido en aceite la hace fácil de untar aportando jugosidad a tus preparaciones más frescas y estivales. > Mantiene el pan seco y crujiente en los sándwiches y bocadillos > Destaca por su sabor más suave.
Y, ahora… ¡Tus clientes disfrutarán aún más de tus hamburguesas con el FORMATO HELLMANN’S BOCA ABAJO en la mesa! * 50 chefs externos han considerado que la Mayonesa Hellmann’s Original tiene mejor sabor que sus principales competidores. Noviembre 2011. **Market share en valor. Panel Nielsen C&C Restauración. Diciembre 2013.
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Mejorarás la imagen de tu establecimiento y harás que tus comensales vuelvan a por más. 5
Precio ración desde
1,85€
amburguesas >Hamburguesa Ibérica >Hamburguesa New York New York >Hamburguesa New York Classic >Hamburguesa Angus Barbacoa >Hamburguesa Encerrada >Hamburguesa Rusa >Hamburguesa Indi >Hamburguesa Geisha >Fish Burguer >Chicken Burguer >Miniburguers >Hamburguesa de pollo con vegetales >Tex Mex Burguer >Hamburguesa mixta con vegetales >Hamburguesa de ternera y pimientos rojos >Hamburguesa de pollo con verduras a la plancha >Hamburguesa vegetal
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Ingredientes
Hamburguesa Ibérica
> 150 g. de hamburguesa 100% cerdo ibérico > 50 g. de queso rulo de cabra rodaja > 35 g. de morcilla de Burgos frita rodaja > 40 g. de tomate en rodajas > 25 g de lechuga rizada en hojas > 40 g. de pimientos verdes y rojos asados > 30 g. de mayonesa Hellmann’s > 1 unidad de pan de chapata (100 g.)
> Tostar el pan de chapata y disponer los ingredientes sobre la base plana. > Colocar primero la mayonesa Hellmann’s, después las hojas de lechuga rizada y las rodajas de tomate. > A continuación, colocar la carne de hamburguesa de cerdo ibérico y, sobre ella, los pimientos asados, el queso rulo de cabra gratinado y la rodaja de morcilla de Burgos frita.
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Precio ración desde
Precio ración desde
2,29€
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2,28€
Ingredientes
Hamburguesa New York New York
Ingredientes
Hamburguesa New York Classic
> 200 g. de hamburguesa de ternera (2 piezas) > 40 g. de queso cheddar inglés en lonchas > 25 g. de lechuga romana > 40 g. de tomate > 40 g. de bacon frito > 20 g. de cebolla frita > 20 g. de pepinillos agridulces en láminas > 25 g. de salsa Burguer Hellmann’s > 25 g. de salsa Mostaza Hellmann’s > 1 unidad de pan de hamburguesa con sésamo de 3 piezas (120 g.)
> Tostar el pan de hamburguesa de 3 piezas y disponer los ingredientes sobre la base plana. > Colocar primero la salsa Burguer Hellmann’s , las rodajas de tomates, la primera pieza de carne de ternera, una loncha de queso cheddar y la mitad del bacon frito. > A continuación, colocar la parte intermedia de pan de molde y, sobre ésta, la salsa de mostaza Hellmann’s, las hojas de lechuga y la segunda pieza de carne. Sobre la carne, poner otra loncha de queso cheddar, los pepinillos en rodajas, el resto del bacon frito y la cebolla frita.
> 200 g. de hamburguesa de ternera (2 piezas) > 40 g. de queso cheddar inglés en lonchas > 25 g. de lechuga romana > 40 g. de tomate > 40 g. de bacon frito > 20 g. de cebolla frita > 20 g. de pepinillos agridulces en láminas > 25 g. de salsa Burguer Hellmann’s > 25 g. de salsa Mostaza Hellmann’s > 3 piezas Pan rebanada rústico tostado
> Tostar el pan de rústico de 3 piezas y disponer los ingredientes sobre la base plana. > Colocar primero la salsa Burguer Hellmann’s , las rodajas de tomates y la primera pieza de carne de ternera, una loncha de queso cheddar y la mitad del bacon frito.. > A continuación, colocar la parte intermedia de pan rústico y sobre ésta, la salsa de mostaza Hellmann’s, las hojas de lechuga y la segunda pieza de carne. Sobre la carne poner otra loncha de queso cheddar, los pepinillos en rodajas el resto del bacon frito y la cebolla frita.
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Precio ración desde
Precio ración desde
2,16€
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1,09€
Ingredientes
Hamburguesa Angus Barbacoa
Ingredientes
Hamburguesa Encerrada
> 180 g. de hamburguesa 100% angus > 25 g. de cebolla caramelizada > 40 g. de tomates verdes rebozados fritos > 35 g. de queso cheddar rallado > 30 g. de patatas fritas finas > 40 g. de bacon frito > 35 g. de salsa Barbacoa Hellmann’s > 1 unidad de pan de hamburguesa con sésamo clasico (100 g.) > 15 g. de ketchup Hellmann’s > 10 g. de crujiente de queso parmesano
> Tostar el pan de hamburguesa y disponer los ingredientes sobre la base plana.
> 100 g. de hamburguesa de ternera 100% > 60 g. de masa de pan de viena fermentada sin cocer > 20 g. de queso cheddar láminas > 25 g. de ketchup Hellmann’s > 25 g. de mayonesa Hellmann’s > 10 g. de pepinillos agrios en láminas
> Partimos de una bola de 80 g. de masa de pan viena fermentada sin cocer y la abrimos a modo de libro. En su interior colocamos una base de ketchup Hellmann’s y la porción de carne de hamburguesa ya plancheada.
> Poner una base de ketchup Hellmann’s. A continuación añadir una rodaja de tomate verde frita en tempura y, sobre ésta, poner las patatas fritas, las lonchas de bacon y la salsa Barbacoa Hellmann’s. > A continuación, colocar la carne de hamburguesa con el queso cheddar rallado cubriéndola. > Seguidamente, añadir la cebolla caramelizada y el crujiente de queso parmesano.
> Cubrimos con una loncha de queso cheddar y un poco de mayonesa Hellmann’s. > Cerramos la masa de pan dándole una forma redondeada. Cocemos en horno a 180 ºC durante 7 minutos.
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Precio ración desde
Precio ración desde
1,91€
0,94€
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Ingredientes
Hamburguesa Rusa
Ingredientes
Hamburguesa Indi
> 150 g. de hamburguesa mixta cerdo/ternera mezclada con queso empanada >2 0 g. de hojas de achicoria > 30 g. de tomate rodajas > 30 g. cebolla plancha > 30 g. Pimientos del piquillo láminas > 30 g. de mayonesa Hellmanns > 20 g. de salsa Mostaza Hellmann’s > 25 g. de queso provolone plancha >1 00 g. de pan de viena redondo (100 g.) > 30 g. empanador Knorr
> Tostar el pan de viena y disponer los ingredientes sobre la base.
> 160 g. de hamburguesa de buey 100% condimentada con curry > 40 g. de lentejas cocidas > 35 g. de brotes de soja > 30 g. de gengibre macerado en láminas > 15 g. de cilantro picado > 30 g. de salsa Mostaza Hellmann’s > 1 unidad de pan de pita (100 g.) > 35 g. de queso gouda láminado > 20 g. de mayonesa Hellmann’s
> Abrir el pan de pita parcialmente a modo de bolsillo.
> Colocar primero la mitad de la mayonesa Hellmann’s, las hojas de achicoria, las rodajas de tomate, los pimientos del piquillo y el resto de la mayonesa. > A continuación, colocar la carne de hamburguesa previamente empanada y frita con el empanador Knorr. Sobre la hamburguesa poner la rodaja de queso provolone y gratinar con la ayuda de un soplete.
> Colocar en su interior, partiendo de la base, una capa de salsa de mostaza Hellmann’s y la carne de buey plancheada. > Sobre la carne poner la loncha de queso gouda, los brotes de soja, las lentejas cocidas, las láminas de gengibre y rematar con mayonesa Hellmann’s mezclada con el cilantro picado.
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Precio ración desde
Precio ración desde
1,48€
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2,07€
Ingredientes
Hamburguesa Geisha
Ingredientes
Fish Burguer
> 140 g. de hamburguesa de toffu y soja (cortada en cuartos) > 20 g. de salsa teriyaki > 20 g. de mayonesa Hellmann’s > 35 g. de alga Nori > 20 g. de gengibre macerado en láminas > 25 g. de queso eddam en láminas > 1 unidad de pan de semillas y frutos secos (80 g. )
> Elaboramos una hamburguesa a base de toffu picado, soja y maizena, la moldeamos y la plancheamos.
> 150 g. de ventresca de atún a la plancha > 35 g. de surimi de cangrejo hilado > 40 g. de mayonesa Hellmann’s > 30 g. de queso emmental en lonchas > 15 g. de filetes de anchoas > 20 g. de hojas de escarola > 1 unidad de pan de hamburguesa con sésamo (80 g.) > 30 g. de tomate en rodajas
> Tostar el pan de hamburguesa y disponer los ingredientes sobre la base plana.
> Sobre una rebanada de pan de semillas y frutos secos ponemos una loncha de queso eddam y disponemos la hamburguesa de toffu cortada en cuartos. > Entre los cuartos ponemos un hilo de mayonesa Hellmann’s para incrementar la jugosidad. > Sobre la hamburguesa ponemos salsa teriyaki, las algas Nori y decoramos con las láminas de gengibre macerado.
> Colocar primero la mitad de la mayonesa Hellmann’s, después las rodajas de tomate, las hojas de escarola y la loncha de queso enmental. > A continuación, colocar la ventresca de atún plancheada y, sobre ella, el surimi hilado mezclado con el resto de mayonesa Hellmann’s. Sobre éste, colocar dos filetes de anchoas.
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Precio ración desde
Precio ración desde
1,49€
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0,69€
Ingredientes
Chicken Burguer
Ingredientes
Miniburguers
> 180 g. de hamburguesa de pollo 100% > 40 g. de cebolla frita en tempura > 20 g. de hojas de achicoria > 20 g. de hoja de col verde > 1 huevo frito (tamaño XS) > 30 g. de tomate a rodajas > 30 g. de mayonesa Hellmann’s > 20 g. de queso cheddar lonchas > 1 unidad de pan de hamburguesa con sésamo (80 g.)
> Tostar el pan de hamburguesa y disponer los ingredientes sobre la base plana.
> 60 g. de hamburguesa 100% ternera > 20 g. de rodajas de tomate > 15 g. de lechuga rizada en hojas > 15 g. de rodajas de cebolla morada > 18 g. de queso cheddar en lonchas > 20 g. de mayonesa Hellmann’s > 1 unidad de pan mini burguer clásico (50 g.)
> Tostar el mini pan de hamburguesa y disponer los ingredientes sobre la base plana.
> Colocar primero la mayonesa Hellmann’s, después las hojas de achicoria, la col verde y después las rodajas de tomate y la tempura de cebolla. > A continuación, colocar la carne de hamburguesa de pollo plancheada y, sobre ella, la loncha de queso cheddar y el huevo frito.
> Colocar primero las hojas de lechuga rizada, la rodaja de tomate, la rodaja de cebolla morada y la mitad de la mayonesa Hellmann’s. > A continuación,colocar la carne de hamburguesa de ternera plancheada y, sobre ella, la loncha de queso cheddar. > Por último, rematar con el resto de la mayonesa Hellmann’s.
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Precio ración desde
Precio ración desde
1,05€
Ingredientes > 120 g. de hamburguesa de pollo > 30 g. de zanahoria > 30 g. de manzana > 30 g. de lechuga iceberg > 30 g. de mayonesa Hellmann’s > 1 unidad de pan de chapata (80 g.) > 15 g. de col lombarda > 30 g. de cebollinos tiernos
Hamburguesa de pollo con vegetales > Tostar el pan integral de chapata y disponer los ingredientes sobre la base. > Picar las manzanas y la lechuga y mezclar con la zanahoria rallada. Poner a modo de base con la mayonesa Hellmann’s encima. > A continuación, colocar la carne de hamburguesa de pollo. Sobre ella, la col lombarda y los cebollinos tiernos pasados por la plancha.
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2,20€
Ingredientes
Tex Mex Burguer
> 180 g. de hamburguesa 100% angus aderezada con jalapeños > 30 g. de guacamole molido > 25 g. de salsa Brava Hellmann’s > 30 g. de maiz en grano > 30 g. de queso cheddar en lonchas > 25 g. de mayonesa Hellmann’s > 20 g. de cebolla frita > 35 g. de tomate picado > 25 g. de col rallada > 1 torta de maiz mexicana (70 g.) > 20 g. de lechuga iceberg hojas
> Tostar la torta de maiz, doblar por la mitad y colocar los ingredientes en su interior: primero la salsa brava Hellmann’s, después las hojas de lechuga y, por último, la mayonesa Hellmann’s. > A continuación, colocar la carne de hamburguesa 100% angus con jalapeños plancheada y, sobre ella, la loncha de queso cheddar. > Después, hacer un picadillo con la col rallada, el tomate, el maiz dulce y la cebolla frita. Rematar con el guacamole, cerrar y planchear el conjunto.
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Precio ración desde
Precio ración desde
0,94€
Ingredientes > 100 g. de hamburguesa mixta ternera/ cerdo > 15 g. de hojas de lechuga iceberg > 60 g. de tomate > 20 g. de maiz en grano > 15 g. de hojas de achicoria > 15 g. de mayonesa Hellmann’s original > 1 unidad de pan integral (80 g.) > 5 g. de brotes de alfalfa
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Hamburguesa mixta con vegetales > Tostar el pan integral de hamburguesa y disponer los ingredientes sobre la base plana. > Colocar primero la mitad de la mayonesa Hellmann’s, las hojas de lechuga iceberg, las rodajas de tomate y el resto de la mayonesa Hellmann’s. > A continuación, colocar la carne de hamburguesa mixta de cerdo y ternera. Sobre ella, el maiz en grano y los brotes de alfalfa.
1,07€
Ingredientes > 100 g. de hamburguesa de ternera > 60 g. de pimientos rojos asados > 30 g. de mayonesa Hellmann’s > 1 unidad de pan chapata integral (80 g.) > 15 g. de zanahoria rallada
Hamburguesa de ternera y pimientos rojos > Tostar el pan integral de hamburguesa y disponer los ingredientes sobre la base. > Primero, colocar la mitad de los pimientos asados y después la mayonesa Hellmann’s. > A continuación, colocar la carne de hamburguesa de ternera y, sobre ella, el resto de pimientos y la zanahoria rallada.
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Precio ración desde
Precio ración desde
1,01€
Ingredientes > 120 g. de hamburguesa de pollo > 40 g. de calabacín > 40 g. de berenjenas > 20 g. de cebolla > 30 g. de mayonesa Hellmann’s > 1 unidad de pan integral (80 g.)
Hamburguesa de pollo con verduras a la plancha > Tostar el pan integral de hamburguesa y disponer los ingredientes sobre la base. > Colocar primero las berenjenas y la cebolla pasados por la plancha, y después la mitad de la mayonesa Hellmann’s. > A continuación, colocar la carne de hamburguesa de pollo. Sobre ella, el resto de la mayonesa Hellmann’s y los calabacines pasados por la plancha.
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> Decorar con unas algas agar-agar hidratadas.
0,84€
Ingredientes
Hamburguesa vegetal
> 150 g. de hamburguesa vegetal (zanahoria, calabacín, patata y maizena) > 30 g. de champiñones > 30 g. de cebolla > 30 g. de mayonesa Hellmann’s > 1 unidad de pan integral (80 g.) > 5 g. de brotes de lentejas
> Tostar el pan integral de hamburguesa y disponer los ingredientes sobre la base. > Colocar primero la mayonesa Hellmann’s y la mitad de los champiñones pasados por la plancha. > A continuación, colocar la carne de hamburguesa vegetal y, sobre ella, el resto de la mayonesa Hellmann’s y el resto de champiñones. > Decorar con unos brotes de lentejas.
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