Mousse de frambuesas con Pan de Especias y Cerveza Rubia
Montar la Mousse de frambuesa Carte d'Or con la leche y la Krona Original. En un molde rectangular, preparar una base de pan de especies, empapar con el ...
Información detallada de la receta Mousse de frambuesas con Pan de Especias y Cerveza Rubia
Ingredientes (10 personas) Cantidad
Medida
Nombre
215,00
g
Mousse frambuesa Carte D´Or
200,00
ml
Krona Pastelera
300,00
ml
Leche
200,00
g
Pan de Especias
50,00
g
Azúcar blanco
225,00
ml
Cerveza
80,00
g
Arándanos
150,00
ml
Salsa Vainilla Carte D´Or
200,00
g
Frambuesas
20,00
g
Canela en Rama
3,00
g
Clavo
Preparación Cortar el Pan de Especias en láminas de 0,5 cm. Realizar un caramelo ligero con el azúcar y 150 ml de cerveza. Añadir los 75 ml restantes Montar la Mousse de frambuesa Carte d'Or con la leche y la Krona Original. En un molde rectangular, preparar una base de pan de especies, empapar con el jarabe y estirar a la mitad del Página 1
molde de mousse, añadir los arándanos y cubrir el resto del molde con mousse.Aplanar y cubrir con el pan de especias nuevamente. Empapar con el jarabe y congelar. Una vez congelado, racionar en triangulos y pasar a la nevera. Infusionar canela y clavo en el jarabe y templar. Macerar las frutas rojas. Emplatar la mousse con las frutas maceradas, un cordón de salsa de vainilla y otro de jarabe de cerveza (texturizar con goma xantana si fuera necesario)
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