Magoga Cocina de mercado La cocina de mercado es aquella en la que cada día se utilizan las mejores materias primas encontradas en el mercado. Una apuesta por el producto del día. Nuestra carta varía en consonancia con el mercado. Intentamos crear esa experiencia ofreciendo la mayor frescura y explosión de sabor de cada producto, usando nuevas técnicas al servicio de la excelencia. Trabajamos con proveedores únicos, por lo que las sugerencias del maitre y los posibles cambios en la carta, son factores que mejoran el resultado final.

Platos de Temporada Espárragos de Tudela de Duero con su crema,sardina ahumada 16€ Colmenillas a la crema 25€ Perretxico, huevo de corral, tocineta crujiente 25€

María Gómez y Adrián de Marcos

Para comenzar La ensaladilla 7€

Ceviche de corvina 14€

Tartar de atún rojo de almadraba 17€

Steak tartar de buey 100% 18€

Ravioli de rabo de toro y crema de foie 6€

Lechuga, tocineta, cigalas crujientes y vinagreta de sus cabezas 16€

Salmón con aguacate, judías verdes, nueces, huevas 12€

Bogabante a la brasa con tomate, physalis y vinagreta 25€

Algas ecológicas en vinagreta 7,5€

Cangrejo real de Alaska 18€

Verduras a la brasa de encina con huevo de pollita 12€

Croqueta melosa de jamón puro bellota 1,60€/unidad

Carabinero crujiente con crema de foie 14€

Selección de seis quesos según temporada 16€

Guisos Sopa de pescado y marisco 12€

Pochas de Navarra con Navajas 14€

Pochas de Navarra guisadas con rabo de toro 14€

Arroces Meloso o seco de carabinero y calamar 16€

Negro 14€

Cocido madrileño y sus garbanzos 15€

Verduras de nuestra huerta 12€

Del mar Rape asado sobre brasas de encina 20€

Calamar fresco salteado con su tinta 13€

Merluza de pincho, sopa de miso y crujiente de arroz 17€

Rodaballo con berberechos, salsa de zanahoria y naranja 19€

Lenguado, crema de ajo negro y su crujiente 20€

Carnes Pichón de Bresse con su jugo y huitlacoche 22€

Manitas de cerdo deshuesadas con langostinos de Vinarós 20€

Presa ibérica, emulsión de boniato y foie 16€

Chuleta de vacuno mayor madurada a la brasa 39€

Lomo de ciervo, salsa marrasquino y berza trufada 20€

Cochinillo confitado, emulsion de patata, compota de fruta 22€

Bocados dulces… Pavlova 7€

Crema de vainilla y chocolate blanco 6€

Pasión por el chocolate 6€

Torrija Asiática 6€

Recuerdo de Tarta de queso 6€

Selección de seis quesos de temporada 16€

Degustación de helados y sorbetes según temporada 8€