Combi ovens for passion
ES
Con XT TOUCH un toque es todo lo que necesita para programar cientos de recetas en pocos segundos y conseguir, al mismo tiempo, cocciones perfectas.
6 x 1/1 GN
Panel de control Touch Screen
4
20 - 270 °C
Cocción combinada
20 - 270 °C
Cocción a vapor
20 - 130 °C
4 velocidades + autoreverse
De serie
Sonda al corazón + función Delta T
De serie
Programas de cocción automáticos
De serie
Precalentamiento automático
De serie
Función Cook & Hold
De serie
Conexión USB
De serie
Gestión de datos H.A.C.C.P.
De serie
Lavado automático (2 programas)
De serie
GASTRONOMY
Cocción por convección
TDP-106E
5
XT SMOKER
Alimentación eléctrica o gas
XT TOUCH representa la nueva frontera de la cocina contemporánea, una herramienta avanzada, resultado de una amplia investigación y escuchando las necesidades de los usuarios.
Paso: 70 mm Anchura: 850 mm Profundidad: 820 mm Altura: 860 mm
El panel de control de XT TOUCH es un sistema interactivo que permite configurar funciones e instrucciones, elegiendo al mismo tiempo el idioma preferido, simplemente actuando sobre los iconos apropiados.
Soportes disponibles: • S-T1 • SG-T1 con guias • SAR-T1 armario caliente
Los gráficos y el diseño de los iconos son el resultado de un profundo estudio de la ergonomía cognitiva. El resultado es un sistema de control con una amplia gama de controles y funcionalidades, pero al mismo tiempo intuitivo y fácil de usar. Modelo El usuario es guiado en todo momento por los mensajes del Asistente que le informán de las posibles opciones. La conexión USB situada debajo del panel de control, permite actualizar fácilmente el sistema con nuevos idiomas o nuevas versiones del software.
Ahumador (Opcional)
Producción de vapor: • sistema directo • boiler (sólo mod. eléctricos)
Alimentación
Pot. eléctrica
Pot. gas
Sistema vapor
Panel de control
TDP-106E
Eléctrica
8.4 kW 400V+3N ~
-
Vapor Directo
Touch screen
TDP-106G
Gas
0.6 kW 230V ~
12.0 kW
Vapor Directo
Touch screen
TBP-106E
Eléctrica
8.4 kW 400V+3N ~
-
Boiler
Touch screen
10 x 1/1 GN
10 x 2/1 GN
GASTRONOMY
TBP-210G
GASTRONOMY
TBP-110G
6
7
Modelo
Alimentación eléctrica o gas
Alimentación eléctrica o gas
Producción de vapor: • sistema directo • boiler
Producción de vapor: • sistema directo • boiler
Paso: 70 mm
Paso: 70 mm
Anchura: 850 mm Profundidad: 820 mm Altura: 1150 mm
Anchura: 1090 mm Profundidad: 970 mm Altura: 1150 mm
Soportes disponibles: • S-T1 • SG-T1 con guias • SAR-T1 armario caliente
Soportes disponibles: • S-T2 • SG-T2 con guias • SPT-210T bastidor extraible • CR-T2 carrito para bastidor
Alimentación
Pot. eléctrica
Pot. gas
Sistema vapor
Panel de control
TDP-210E
Eléctrica
25.0 kW 400V+3N ~
-
Vapor Directo
Touch screen
Touch screen
TDP-210G
Gas
1.0 kW 230V ~
23.0 kW
Vapor Directo
Touch screen
Touch screen
TBP-210E
Eléctrica
25.0 kW 400V+3N ~
-
Boiler
Touch screen
Touch screen
TBP-210G
Gas
1.0 kW 230V ~
23.0 kW
Boiler
Touch screen
Alimentación
Pot. eléctrica
Pot. gas
Sistema vapor
Panel de control
TDP-110E
Eléctrica
16.4 kW 400V+3N ~
-
Vapor Directo
Touch screen
TDP-110G
Gas
0.6 kW 230V ~
16.0 kW
Vapor Directo
TBP-110E
Eléctrica
16.4 kW 400V+3N ~
-
Boiler
TBP-110G
Gas
0.6 kW 230V ~
16.0 kW
Boiler
Modelo
20 x 1/1 GN
20 x 2/1 GN
TBP-220G
Alimentación eléctrica o gas
Alimentación eléctrica o gas
Producción de vapor: • sistema directo • boiler
Producción de vapor: • sistema directo • boiler
Paso: 65 mm
Paso: 65 mm
Anchura: 1000 mm Profundidad: 1000 mm Altura: 1890 mm
Anchura: 1200 mm Profundidad: 1040 mm Altura: 1890 mm
GASTRONOMY
GASTRONOMY
TBP-120E
8
9
CR52P-120T
MT-220T
Carro para platos (52 platos) (opcional)
Modelo
Manta térmica
Alimentación
Pot. eléctrica
Pot. gas
Sistema vapor
Panel de control
TDP-120E
Eléctrica
30.0 kW 400V+3N ~
-
Vapor Directo
Touch screen
Alimentación
Pot. eléctrica
Pot. gas
Sistema vapor
Panel de control
TDP-220E
TDP-120G
Gas
1.5 kW 230V ~
29.0 kW
Vapor Directo
TBP-120E
Eléctrica
30.0 kW 400V+3N ~
-
Boiler
TBP-120G
Gas
1.5 kW 230V ~
29.0 kW
Boiler
Modelo
Eléctrica
52.0 kW 400V+3N ~
-
Vapor Directo
Touch screen
Touch screen
TDP-220G
Gas
1.5 kW 230V ~
40.0 kW
Vapor Directo
Touch screen
Touch screen
TBP-220E
Eléctrica
52.0 kW 400V+3N ~
-
Boiler
Touch screen
Touch screen
TBP-220G
Gas
1.5 kW 230V ~
40.0 kW
Boiler
Touch screen
Cocción programada
Un instrumento al servicio de la creatividad Asistente En los paneles de control XT Touch Key la facilidad de uso es exaltada por la presencia constante de mensajes Wizard que guían al usuario en la elección de los parámetros y las funciones que deben utilizarse.
Basta con seleccionar el programa deseado, pulsar Start y seguir las instrucciones del asistente. Los programas automáticos se dividen en 6 grupos en función del tipo de alimentos, para hacer más fácil la búsqueda y la gestión. Es posible modificar los programas preestablecidos para adaptarlos a su gusto o crear nuevos programas, colocándolos en el grupo correspondiente.
Función Ayuda Gracias a la función “Help” integrada es posible acceder a las instrucciones sin tener que recurrir al manual de usuario. Activando el icono Help, la pantalla se vuelve no operativa. En este modo, pulsando cualquier icono aparecerán las relativas instrucciones. Cocción con programas automáticos Es la forma más fácil de cocinar; el horno funciona como un auténtico Chef! Tiempo, temperatura y condiciones ideales de cocción se calculan y se corrigen automáticamente y continuamente. Con un solo toque, se revoluciona la práctica de la restauración. Cocciones múltiples XT Touch, gracias a la función Multi Cook, es capaz de gestionar la cocción simultánea de alimentos diferentes, advirtiendo cuándo es el momento de introducir o extraer cada uno de los alimentos. Una ayuda fundamental en la organización de banquetes.
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Programas favoritos XT Touch facilita el trabajo en la cocina recogiendo y almacenando los menús más utilizados que pueden ser, en cualquier momento, seleccionados y activados con un solo toque. Esta cuidadosa gestión le permite repetir cada vez la misma calidad de cocción, incluso sin la vigilancia del operador o de noche. La calidad y el sabor de la comida se pueden reproducir indefinidamente, garantizando una alta productividad.
Perfiles En los hornos XT Touch es posible gestionar 3 distintos perfiles (además del perfil de default). De esta manera, diferentes usuarios podrán seleccionar el idioma en el que prefieren trabajar y gestionar las listas de programas favoritos de acuerdo a sus necesidades.
Los programas, una vez personalizados, pueden ser almacenados y transferidos a otros hornos XT TOUCH, por medio de un simple pen drive USB o enviadolos por correo electrónico.
Personalización Es posible configurar varios parámetros para adaptar el funcionamiento del horno a las necesidades de los clientes y del entorno de trabajo.
Para los chefs más exigentes que desean mantener todos los parámetros bajo control y expresar su creatividad a través de detalles reconocibles y elaboraciones personalizadas, XT TOUCH ofrece un control completo, rápido e intuitivo de todos los parámetros de cocción.
Ahumador (opcional). Conectando el ahumador al horno, la pantalla muestra automáticamente los parámetros de gestión del ahumado.
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Sistema de lavado automático de la cámara con el práctico detergente en pastillas!
El paso adelante de Inoxtrend: todo el calor queda en la cámara de cocción! En los sistemas tradicionales, cámara y deflector son los elementos tecnicos que permiten direccionar el aire caliente hacia los alimentos. Problema: cámaras de compleja costrucción y componentes de dificil acceso. XT BOXTOR, abreviación de “BOX Side ConvecTOR”, es un eficiente sistema que introduce directamente en la cámara de cocción todo el sistema de producción de calor, tanto en los modelos electricos que en los de gas. Ventajas: • la cámara se calienta más rápidamente, • reducción del tiempo de cocción, • reducidas dimensiones externas del horno,
Tecnologia de vanguardia para el lavado automático de la cámara de cocción con el detergente DETABINOX© y el abrillantador BRILLINOX©, ambos en pastillas. Esto permite la perfecta limpieza del horno al final del ciclo 12
• facil mantenimiento, • fácil acceso para la limpieza. Con la tecnologia XT BOXTOR®, gracias a su exclusivo bafle giratorio y extraible, se soluciona el problema: la cámara es lineal y los componenten resultan de facil ispección.
de trabajo, sin ninguna vigilancia.
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El sistema se completa, para los modelos con generador de vapor, con el deshincrustante en polvo para el lavado y el mantenimiento del boiler DISPOINOX©. XT SIMCLEANER es una tecnologia que ayuda el cocinero ®
en el trabajo diario, asegurando, al final del trabajo, altos niveles de higiene en los hornos y su consecuente optima seguridad para los alimentos. El sistema rotativo de lavado y aclarado es fijo e integrado en la cámara de cocción, no hace falta ninguna aplicación. La combinación agua y aire, combinada con la rotación, transporta el detergente a todos los puntos de la cámara.
Innovación Inoxtrend: pareja ganadora en los hornos de gas! XT FORCE®: la innovadora tecnologia Inoxtrend constituida por el quemador, posicionado en el interior de un generador térmico. Resiste a temperaturas muy altas y está posicionado completamente en el interior de la cámara de cocción. Las ventajas son evidentes: La eficiencia térmica mejora del 30%; los tiempos para la puesta en temperatura del horno son muy cortos y las cocciones más rapidas. XT PREMIXER® es el sistema electronico que genera un fluido de combustión optimo (aire y gas siempre en
Los hornos con boiler utilizan XT STEAMJET, el fiable sistema de Inoxtrend capaz de producir vapor inmediato y de forma continuada. La perfecta saturación, en el interior de la cámara de cocción, proporciona como resultado cocciones uniformes y delicadas, realizadas siempre en tiempos muy breves.
las cantidades ideales), para el correcto funcionamiento del quemador, incluso en camaras de combustión ermeticamente cerradas.
S-T1 Soporte para hornos 1/1 GN (mod. 106 y 110) A 83 x P 66 X H 70 cm
SG-T1 Soporte con guias (7+7) para hornos 1/1 GN (mod. 106 y 110) A 83 x P 66 X H 70 cm
SAR-T1 Armario caliente (6+6 guias) para hornos 1/1 GN (mod. 106 y 110) A 83 x P 66 X H 70 cm
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S-T2 Soporte para hornos 2/1 GN (mod. 210) A 106 x P 77 X H 70 cm
SG-T2 Soporte con guias (6+6) para hornos 2/1 GN (mod. 210) A 106 x P 77 X H 70 cm
SPT-110TC (*) Bastidor extr. para mod. 110 A 77 x P 58 X H 75 cm SPT-210TC (*) Bastidor extr. para mod. 210 A 58 x P 70 X H 75 cm
SHF-T1 Campana de aspiración SHC-T1 (*) Campana aspirac. con condensación vapor para hornos 1/1 GN A 85 x P 61 X H 29 cm
G-11 Parrilla acero inox. 1/1 GN
SHF-T2 Campana de aspiración SHC-T2 (*) Campana aspirac. con condensación vapor para hornos 2/1 GN A 109 x P 61 X H 29 cm
B-12 (H 20 mm)
CR16T-120T (16 Bandejas) CR18T-120T (18 Bandejas)
Bandeja acero inox. 1/1 GN: B-14 (H 40 mm) B-16 (H 60 mm) Bandeja acero inox. 2/1 GN: B-22 (H 20 mm) B-24 (H 40 mm) B-26 (H 60 mm)
CR20T-120T (20 Bandejas)
Bandeja perforada
Carro para bandejas 1/1 GN para mod. 120 A 51 x P 91 X H 173 cm
acero inox. 1/1 GN:
CR16T-220T (16 Bandejas)
B-16F (H 60 mm)
B-12F (H 20 mm) B-14F (H 40 mm)
BA-14 Bandeja aluminio antiadherente 1/1 GN (H 40 mm)
GM-12 Bandeja grill 1/1 GN (H 20 mm)
G-11S Parrilla acero inoxidable para pollos 1/1 GN
CR18T-220T (18 Bandejas) CR20T-220T (20 Bandejas) Carro para bandejas 2/1 GN para mod. 220 A 71 x P 97 X H 173 cm
CR52P-120T Carro para platos (52 Ø 31 cm) para mod. 120 A 51 x P 91 X H 173 cm
CR104P-220T Carro para platos (104 Ø 31 cm) para mod. 220 A 71 x P 97 X H 173 cm
CRS-TC1 Carrito para SPT-110TC
MT-120T Manta térmica para mod 120
CRS-TC2 Carrito para SPT-210TC
MT-220T Manta térmica para mod 220
(*) Debe solicitarse junto al pedido del horno
G-21 Parrilla acero inox. 2/1 GN
F-11 Cesta acero inoxidable 1/1 GN (H 40 mm)
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SCSV-T Sonda al corazón para coccion al vacio (Opcional)
SMK-00 (*) Ahumador
SCMP-T Sonda al corazón a 4 puntos de detección (Opcional)
M30.2.0100 Pastillas detergente DETABINOX (100 piezas/cubo)
DPS-GN1 Posicionador sonda (para mod. 1/1 GN) DPS-GN2 Posicionador sonda (para mod. 2/1 GN)
DCF-20 Descalcificador de agua
(*) Debe solicitarse junto al pedido del horno
M40.3.0080 Pastillas abrillantador BRILLINOX (80 piezas/cubo)
M500.1.0030 polvo descalcificante DISPOINOX (confección 30 botes de 500 gr.)
INOXTREND SRL Via Serenissima, 1 - 31025 S.LUCIA DI PIAVE (TREVISO) - ITALY Tel. +39.0438.456990 - Fax +39.0438.451710 Email:
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