IMPORTANCIA ECONÓMICA Y SOCIAL A.
ORIGEN E HISTORIA C i e r t a s evidencias seffalan que e l s o r g o • • cultivaba en e l E;gipto hacia e l año 2000 A. de C
£1 c e n t r o
de o r i g e n mim coofiable p a r e c e s e r la regióa c e n t r a l d e l Sudán por la g r a n d i v e r s i d a d de tipos de s o r g o s encontrados en e s a sona» e s p e c i a l m e n t e en la provija cia de Lordoían. Algunos grabados en ^8hive» perxniten suponer que p a r a el afio 700 A. d e d
e l s o r g o e r a un cultivo de
cierta importancia en Asirla.
También s e tienen
p r u e b a s de que en la India y China, s e cultivaban los s o r g o s de la e r a C r i s t i a n a . Sil U. S> A. e l cuUivo Íu6 i n t r o d u c i d o , m á s o m e n o s en 1700; en la actualidad tucisten en e a t e pafs m i s de 500 v a r i e d a d e s e h í b r i d o s .
Actualmente e l s o r g o s e
cultiva en c a s i todas l a s r e g i o n e s t e m p l a d a s y t r o p i c a l e s del mundo, d e s d e Sad África h a s t a SLberia y d e s d e l a s g r a n d e s l l a n u r a s de los Estados Unidos h a s t a Argentixia y Cbile; t a m b i é n en A u s t r a l i a . B.
P R O D U C d C » ! MUNDIAL Eu e l siguiente c u a d r o s e p r e s e n t a n los ocho p a í s e s de m a y o r producción en el mundo p a r a el afto de 1971. .,-..c;-nAT>NACVD:^AL
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PdTs
Superficie Producción Rendimiento palles de Has, miles Tona. Kgr/Ha» 6.718
22.739
3 . 380
17. 500
8.250
470
2.393
4.784
2.000
* Etiopía
4.450
2.750
620
México
600
1.500
2.500
* CUmeroon
565
426
750
Pakistán
560
330
590
NLger
500
300
600
India Argentina
* Incluyendo producción de sorgo y millo. Oomo se puede apreciar, la India es el paCi que dedica al sorgo la mayor superficie; pero la producción más elevada corresponde a los Estados Qaidos, puás con la t e r c e r a parte apróximadamctnte de la svq>erficie de aque lia, obtiene una mayor cosecha, debido a un alto rendi niiento por hectárea. I a producción mundial para ese afto fuá la siguiente:
Saperficie en miles de Has. 38.797
I^oducción miles Tona. 48.944
Rendimiento Kgr/Ha* 1.260
3-
C
U T I U Z A CION D E L SORGO Ea e l África, en ladia y Oiina, la cosecha de s o r g o s e destina a la alimentación humana.
En e l Sur de Europa
y A m é r i c a , una g r a n p a r t e s e d e s t i n a a la a l i m e n t a c i ó n animal. a ) Alimentaéión Humana. El s o r g o de g r a n o d e s e m p e ña un papel i m p o r t a n t e en la aiimientación d e un g r a n s e c t o r de la población m u n d i a l .
En África, India y
China, s e p r e p a r a en d i v e r s a s f o r m a s p a r a la dieta alimenticia.
Ea México s e utiliaa naczclado con h a -
r i n a d e maíís p a r a la elaboración de t o r t i l l a s .
Eh.
Egipto y Sudán, s e u t i l i s a p a r a el consumo d o m é s t i c o y p a r a f a b r i c a r la c e r v e a a d e l s o r g o . l o s a z i i c a r e s de d e x t r o s a y J a r a b e s o s i r o p e s i n d u s t r i a l e s , s e uti lisa n en los c o m e s t i b l e s , c s p e c i a l m e n , t e en f r u t a s enlatadas*
El a c e i t e que s e e x t r a e d e l
e m b r i ó n s e u s a en e n s a l a d a s . b ) Alimentacióg A n i m a l .
G r a n p a r t e d e la producción
mundial s e u t i l i s a p a r a la alimentación a n i m « l , ya s e a como f o r r a j e , o en la p r e p a r a c i ó n de a l i m e n t o s c o n c e n t r a d o s p a r a e l ganado.
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El Sorgo com.o F o r r a j e .
R i r a u t i l i a a r l o como f o r r a j e ,
conviene c o r t a r la planta cuando la floración s e a como m í n i m o de un 10%; en e s t a f o r m a s e l o g r a un c o r t e c a da 8 - 10 s e m a n a s y una producción p r o m e d i o de 50 t o nelada de forraje v e r d e por c o r t e . ' ^ Nbrmalznente s e obtiene 5 c o r t e s ; d e s p u é s de e s t e n ó m e r o , la p r o d u c ción dismiinuye; sin emibargo, con aplicaciones de Nit r ó g e n o y r i e g o , s e puede obtener un m a y o r n ó m e r o de c o r t e s * Si s e d e s e a u t i l i z a r p a r a e n s i l a j e , s e r e c o m i e n d a que tenga una humedad c e r c a n a a l 70%.
Al a l m a c e n a r l o
s e debe p r o c u r a r que e l f o r r a j e s e d e s m e n u c e y c o m p a c t e d e U d a m e n t e p a r a que salga la m a y o r cantidad d e a i r e posible y s e evite la deacomposición d e una parte del ensilaje.
La planta s e puede c o r t a r en t r o -
citos de 0 ) cixi p a r a f a c i l i t a r e l llenado d e l s i l o . El s o r g o puede h e n i f i c a r s e o c o n s u m i r s e dlrectaznent e p o r e l ganado como p a s t o , p e r o debe t e n e r s e en cuenta que en e s t a f o r m a , e l écido c i a n h í d r i c o que contiene puede o c a s i o n a r g r a v e s intoxicaciones a l ganado vacuno, lanar y c a p r i n o , aunque son inmunes el equino y e l p o r c i n o .
Es p r e c i s o que t r a n s c u r r a n a l -
gunos dfas a p a r t i r d e l c o r t e p a r a que e l f o r r a j e deje de s e r tóxico.
£ ^ e s t a d o de ensilaje o henificación,
ya h a p e r d i d o su toxicidad.
•
\
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El ácido cianhídrico se encuentra en la planta en forma de un glucósido denominado durrina.
I * durrlna ap*r£.
ce en ia planta desde su germinación, desarrollándose rápidamente ea las plantas jóvenes y su contenido va. deereeleado progresbraznente en cl estcdo de aaadureá* H B J relativamente menos glucósido en les tallos fuertes y gruesos, qlM en aquellos que son débiles y delgados, asf cmno en las hojas Inferiores en relación eee las superiores*
I ^ las hojas y sobre todo en los
meristemos es m á s alto el contenido del glucósido que ea los taltos. Adunas en el contenido de ácido cianhídrico, influye la nateralesa del suelo, condiciones climáticas, esp£, c í e s , Tariedades y el Ai^aao de la planta*
l a s pldua-
tas que han sufrido retardo en su desarrollo por se> quik o cvttlquler otra condición ambiental tienen una m a y o r cantidad de HCN* El SurghaMoa alnain I^rodi* e s de toxicidad elevada* El SUyghum kalíro>um Beau» es e l anéeos tóxico. £1 Se>rj|imm sudaneasy. ( H p e r ) Stapí* es de toxicidad media* l a s doels altas de nitrógeno ea el suelo pueden aumentar la concentración del ácido cianhfilrlco en las plantas* Sin embargo, cuando existen altas dosis de fósforo, se limita notablemente la acumulación de
-6HCN en las c é l u l a s . El Sorgo de g r a n o .
£1 g r a n o molido constituye con
o t r o s a l i m e n t o s c o m p l e m e n t a r i o s , la b a s e de la e l a boración de la m a y o r í a d e los a l i m e n t o s c o n c e n t r a dos p a r a a n i m a l e s . líi composición analítica d e l s o r g o puede canrAbiar de a c u e r d o a la v a r i e d a d o híbrido y a las condiciones ambientales.
£ h p r o m e d i o s e puede c o n s i d e r a r
la siguiente composición d e l g r a n o y s u r e l a c i ó n con e l máfz dentado annarillo. Qomipoaentes
Sorgo
Mafg Amarillo
78.6
82.0
Extracto etéreo
3.7
4.6
Fibra bruta
2.8
2.3
12.6
9.8
2.3
1.3
0. 5-15
15.3
0.01
0.0
E x t r a c t o s no nitrogenados
Proteina b r u t a Ceniza Girotenoides ^ . p . mu ) Taninos Aminoácidos
Sorgo
MaTz A m a r i l l o
Arginina
0.5
0.3
Feoil Alanina
0.5
0.5
Histidlna
0.7
0.6
.7lioleuclna
0*4
0.2
Leucina
1. 5
1. O
Usina
O* 3
O.3
Treealna
O* 3
0.3
Et contenido vitamínico del sorgo es semejante al y
del ina£i, excepto en le que respecta a vitamina A, pues las variedades e híbridos actuales son pobres ea carotenid08 del sorgo en r e ' lación al maíz.
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£1 sorgo debe suministrarse triturado, pues «aitero alcansa apenas un 81% del valor alimenticio de este* AHmentarlón en Ovinos» £1 sorgo presenta prácHcatneate los mismos rendlmleatos que e l ma& amurille» A diferencia de los bovinos, el sorgo puede sumlalstrarse entero* Altoaentacl^ 4s Barcinoe* l o s rendimientos obtenidos con sorgo ixiolldo son ligeramente Inferiores a lee obtenidos eon Igual cantidad de mafs. 1JÍ9 cerdos reproductores que no se crian en pastos, deben r e c l U r un suplemento a base de vitamina A; para subsanar el bajo CMxtenldo de caveteae* Alfanentaclóia de Avcf* £1 sorgo produce r c n d i m l ^ tos en carne y huevos, similares a los obtenidos c « t mals* Ski embargo, per su bajo contenido de carotenoldes y m á s espeef&camente de xankoOla, causa «na escasa pigmentación ea la piel, ea la grasa y en las patas de los pollos para carne, lo cual puede ocasionar «na sensible desvalorlaaclóa del producto en el mercado. Se ha demostrado que la cantidad de xanteflla necesa-
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r i a para obteaer uixa. buena pigmeatacion Qa ios polios p a r a c a i a e , e s de 20 áe aiin.eAco.
35 miligratrios por k i l o g r a m o
Eata caatidad se ,juede p r o v e e r adíelo
liando a ia ración un 15^r. de nialTz a m a r i l l o o ua 5% de h a r i a a de alialfa. £AI ga^üiías p o n e d o r a s , ei vaior autritivo dei 3 0 r ¿ o ,
bien ei iaco.-ive*iieate c;t; uau. a;jíicicafce ^ji;¿iuc.:¿ació:i e;i ia, yeiüa úe ios a u e v o s , aebido a i e s c a s o contéiiiuü c e xaritotiia.
J-a r a c i ó n , por io ta-ato debe suple
m e n t a r s e con e s t e pi^iuento; teaieúdo ea cuenta que p a r a ia coioraciou adecuada de ia y e m a , se r e q u i e r e aproxiiiiadameace ia r. xcad de ia x a a ^ o f i i a n e c e s a ria p a r a ios poiloa de tsagorde, Otraa Aplica c l o n e s . En la i n d u s t r i a se e x t r a e n o t r o s productos de in^portancia e c o a ó n ú c a .
l a s varied.ades
dulces pueden p r o d u c i r un 60% de jugo, coa una eleva da c o a c e n t r a c i ó n de a z ú c a r , que s e utiliza como p r o d u c to c o i i e r c i a i , o p a r a i i e l a b o r a c i ó n de j a r a b e s o s i r o p e s i n d u s t r i a l e s que ae emplean aa c i e r t o s c o m e s t i b l e s , e s p e c i a l m e n t e en las frutas e n l a t a d a s . Otroa productos d e r i v a d o s de la IndustriaUsvación del s o r g o son los a c e i t e s , a l m i d o n e s , alcoholes y m a l t a
^P) C04Ot>
- 10En las variedades escoberas se utilisa la p a n o j a r e la planta para la fabricación de escobas y escobillas, l a s panojas de calidad deben s e r largas, r e c t a s , cilindricas, finas, flexibles, uniformes, de color verde birllliuite. f k r a su recolección, las panojas deben s e r dobladas antes de que maduren por coix4>leto, pues sl se dejan zz^adurar normalmente, ad^juleren un color rojlxo que es rechasado por los fabricantes, pues las ecobas de esta coloración son poco aceptadas. Conviene anotar que eadsten otras especies, los mijos, que s e utilisa mx forma similar al sorgo en diversas regiones del zxnindo, especialtaente en África y Asia. £1 mije africano Eleuclne coraofina ( I* ) Qaertiu se cultiva también en China e isdla. £1 mijo perla o hlndá JE|>Maisetnm glaucum (I* ) R. Br. s e cultiva para forraje y grano en climas cálidos, d mijo para cerdos Bi^>icum mlUfceum^ ,1» se cultiva desde tiempos primitivos cerno alimento humano y p a r a forraje.
